貴州省仁懷市匠大福酒業(yè)有限公司

供應大福酒廠高端定制酒

醬香酒釀造過程嚴格執(zhí)行傳統(tǒng)工藝，端午踩曲，重陽下沙，兩次投料，高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫接酒，歷經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，一年生產(chǎn)周期，長期儲存，精心勾兌而成。不添加包括水在內(nèi)的任何外來物質(zhì)。

正宗醬香酒的神秘在于其多菌系固態(tài)制曲、固態(tài)開放式堆積發(fā)酵、固態(tài)蒸餾等傳統(tǒng)而科學的釀造體系、復雜的微生物發(fā)酵過程產(chǎn)生的豐富風味成分。
       正宗醬香酒從投料到產(chǎn)品出廠需經(jīng)過30道工序，165個工藝環(huán)節(jié)的錘煉，至少需要五年。正是由于釀造工藝的繁復、耗時長久、資金沉淀大，使得正宗醬香酒的生產(chǎn)成本和價位遠遠高出其它香型白酒。

供應大福酒廠匠大福四色酒

匠大福四色；來自1983年建造的復窖酒庫窖藏15年的酒水。紅色，乃是喜慶、吉祥、熱鬧的代表，也是對未來的日子能夠紅紅火火的一種希望。藍色，充滿夢幻的色彩，始終保持清澈、浪漫的感覺。黃色，代表著尊貴、吉祥。寓意著中國的黃土地，黃皮膚，在中國古代為帝王顏色，乃帝王之色。黑色，一生只做真實的自己，只在自己的角落里發(fā)出萬丈光芒。

供應茅臺鎮(zhèn)酒鎮(zhèn)大福酒廠

醬香型白酒是采用高溫大曲產(chǎn)酒生香的，由于高溫大曲的糖化發(fā)酵力較低，原料粉碎又較粗，故大曲粉碎越細越好，有利糖化發(fā)酵。

3、下沙

醬香型白酒生產(chǎn)的次投料稱為下沙。每甑投高粱350kg，下沙的投料量占總投料量的50%。

(1)潑水堆積 下沙時先將粉碎后高粱的潑上原料量51~52%的90℃以上的熱水(稱發(fā)糧水)，潑水時邊潑邊拌，使原料吸水均勻。也可將水分成兩次潑入，每潑一次，翻拌三次。注意防止水的流失，以免原料吸水不足。然后加入5~7%的母糟拌勻。母糟是上年后一輪發(fā)酵出窖后不蒸酒的優(yōu)質(zhì)酒醅，經(jīng)測定，其淀粉濃度11~14%，糖分0.7~2.6%，酸度3~3.5，酒度4.8~7%(V/V)左右。發(fā)水后堆積潤料10h左右。

(2)蒸糧(蒸生沙) 先在甑篦上撒上一層稻殼，上甑采用見汽撒料，在lh內(nèi)完成上甑任務，圓汽后蒸料2~3h，約有70%左右的原料蒸熟，即可出甑，不應過熟。出甑后再潑上85℃的熱水(稱量水)，量水為原料量的12%。發(fā)糧水和量水的總用量約為投料量的56~60%左右。

出甑的生沙含水量約為44~45%，淀粉含量為38~39%，酸度為0.34~0.36。

(3)攤涼 潑水后的生沙，經(jīng)攤涼、散冷，并適量補充因蒸發(fā)而散失的水分。當品溫降低到32℃左右時，加入酒度為30%(V/V)的尾酒7.5kg(約為下沙投料量的2%左右)，拌勻。所加尾酒是由上一年生產(chǎn)的丟糟酒和每甑蒸得的酒頭經(jīng)過稀釋而成的。

(4)堆集 當生沙料的品溫降到32℃左右時，加入大曲粉，加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉時應低撒揚勻。拌和后收堆，品溫為30℃左右，堆要圓、勻，冬季較高，夏季堆矮，堆集時間為4~5天，待品溫上升到45~50℃時，可用手插入堆內(nèi)，當取出的酒醅具有香甜酒味時，即可入窖發(fā)酵。

(5)入窖發(fā)酵 堆集后的生沙酒醅經(jīng)拌勻，并在翻拌時加入次品酒2.6%左右。然后入窖，待發(fā)酵窖加滿后，用木板輕輕壓平醅面，并撒上一薄層稻殼，后用泥封窖4cm左右，發(fā)酵30~33天，發(fā)酵品溫變化在35~48℃之間。

供應大福酒廠大師傳釀

大師傳釀產(chǎn)于自然環(huán)境優(yōu)越，釀酒得天獨厚的茅臺鎮(zhèn)，選用本地優(yōu)質(zhì)小紅粱，優(yōu)質(zhì)小麥及純凈甘美之赤水河水作為原料，采用當?shù)厣锨甑尼u香型白酒釀造工藝，根據(jù)傳統(tǒng)古法，遵循醬香酒特有的“一二九八七（一年一個周期，二次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，）”工藝釀制原酒，再歷經(jīng)陳化、勾調(diào)，灌裝，包裝，質(zhì)檢等多道工序方才出廠，結(jié)合現(xiàn)代科學技術和沿襲千年勾兌秘方精制而成。品質(zhì)保證，酒中佳品。

供應大福酒廠婚慶定制酒

醬香酒釀造過程嚴格執(zhí)行傳統(tǒng)工藝，端午踩曲，重陽下沙，兩次投料，高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫接酒，歷經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，一年生產(chǎn)周期，長期儲存，精心勾兌而成。不添加包括水在內(nèi)的任何外來物質(zhì)。

正宗醬香酒的神秘在于其多菌系固態(tài)制曲、固態(tài)開放式堆積發(fā)酵、固態(tài)蒸餾等傳統(tǒng)而科學的釀造體系、復雜的微生物發(fā)酵過程產(chǎn)生的豐富風味成分。
       正宗醬香酒從投料到產(chǎn)品出廠需經(jīng)過30道工序，165個工藝環(huán)節(jié)的錘煉，至少需要五年。正是由于釀造工藝的繁復、耗時長久、資金沉淀大，使得正宗醬香酒的生產(chǎn)成本和價位遠遠高出其它香型白酒。

供應大福酒廠酒鎮(zhèn)大福5斤壇子酒

醬香酒釀造過程嚴格執(zhí)行傳統(tǒng)工藝，端午踩曲，重陽下沙，兩次投料，高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫接酒，歷經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，一年生產(chǎn)周期，長期儲存，精心勾兌而成。不添加包括水在內(nèi)的任何外來物質(zhì)。

正宗醬香酒的神秘在于其多菌系固態(tài)制曲、固態(tài)開放式堆積發(fā)酵、固態(tài)蒸餾等傳統(tǒng)而科學的釀造體系、復雜的微生物發(fā)酵過程產(chǎn)生的豐富風味成分。
       正宗醬香酒從投料到產(chǎn)品出廠需經(jīng)過30道工序，165個工藝環(huán)節(jié)的錘煉，至少需要五年。正是由于釀造工藝的繁復、耗時長久、資金沉淀大，使得正宗醬香酒的生產(chǎn)成本和價位遠遠高出其它香型白酒。

貴州匠大福酒業(yè)有限公司主導產(chǎn)品“匠大?！薄按髱焸麽劇钡认盗衅放凭疲捎帽镜貎?yōu)質(zhì)紅高粱之精，吸赤水河溪泉之液，秉承茅臺酒獨特釀造秘方，二次投料，九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間精心釀制而成，從生產(chǎn)貯存到出廠歷經(jīng)5年以上。具有醬香突出、酒體豐滿、柔棉醇厚、回味悠長、空杯留香持久等特點，是宴請、饋贈之佳品，酒廠目前占地6萬平米，年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大曲醬香2000噸，常年基酒庫存12000余噸。

供應大福酒廠百年大福酒

醬香酒釀造過程嚴格執(zhí)行傳統(tǒng)工藝，端午踩曲，重陽下沙，兩次投料，高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫接酒，歷經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，一年生產(chǎn)周期，長期儲存，精心勾兌而成。不添加包括水在內(nèi)的任何外來物質(zhì)。

正宗醬香酒的神秘在于其多菌系固態(tài)制曲、固態(tài)開放式堆積發(fā)酵、固態(tài)蒸餾等傳統(tǒng)而科學的釀造體系、復雜的微生物發(fā)酵過程產(chǎn)生的豐富風味成分。
       正宗醬香酒從投料到產(chǎn)品出廠需經(jīng)過30道工序，165個工藝環(huán)節(jié)的錘煉，至少需要五年。正是由于釀造工藝的繁復、耗時長久、資金沉淀大，使得正宗醬香酒的生產(chǎn)成本和價位遠遠高出其它香型白酒。

貴州匠大福酒業(yè)有限公司主導產(chǎn)品“匠大?！薄按髱焸麽劇钡认盗衅放凭?，采用本地優(yōu)質(zhì)紅高粱之精，吸赤水河溪泉之液，秉承茅臺酒獨特釀造秘方，二次投料，九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間精心釀制而成，從生產(chǎn)貯存到出廠歷經(jīng)5年以上。具有醬香突出、酒體豐滿、柔棉醇厚、回味悠長、空杯留香持久等特點，是宴請、饋贈之佳品，酒廠目前占地6萬平米，年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大曲醬香2000噸，常年基酒庫存12000余噸。

供應大福酒廠15年窖藏老酒

醬香酒釀造過程嚴格執(zhí)行傳統(tǒng)工藝，端午踩曲，重陽下沙，兩次投料，高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫接酒，歷經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，一年生產(chǎn)周期，長期儲存，精心勾兌而成。不添加包括水在內(nèi)的任何外來物質(zhì)。

正宗醬香酒的神秘在于其多菌系固態(tài)制曲、固態(tài)開放式堆積發(fā)酵、固態(tài)蒸餾等傳統(tǒng)而科學的釀造體系、復雜的微生物發(fā)酵過程產(chǎn)生的豐富風味成分。
       正宗醬香酒從投料到產(chǎn)品出廠需經(jīng)過30道工序，165個工藝環(huán)節(jié)的錘煉，至少需要五年。正是由于釀造工藝的繁復、耗時長久、資金沉淀大，使得正宗醬香酒的生產(chǎn)成本和價位遠遠高出其它香型白酒。

供應大福酒廠大福私藏老酒

醬香酒釀造過程嚴格執(zhí)行傳統(tǒng)工藝，端午踩曲，重陽下沙，兩次投料，高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫接酒，歷經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，一年生產(chǎn)周期，長期儲存，精心勾兌而成。不添加包括水在內(nèi)的任何外來物質(zhì)。

正宗醬香酒的神秘在于其多菌系固態(tài)制曲、固態(tài)開放式堆積發(fā)酵、固態(tài)蒸餾等傳統(tǒng)而科學的釀造體系、復雜的微生物發(fā)酵過程產(chǎn)生的豐富風味成分。
       正宗醬香酒從投料到產(chǎn)品出廠需經(jīng)過30道工序，165個工藝環(huán)節(jié)的錘煉，至少需要五年。正是由于釀造工藝的繁復、耗時長久、資金沉淀大，使得正宗醬香酒的生產(chǎn)成本和價位遠遠高出其它香型白酒。

貴州匠大福酒業(yè)有限公司主導產(chǎn)品“匠大?！薄按髱焸麽劇钡认盗衅放凭疲捎帽镜貎?yōu)質(zhì)紅高粱之精，吸赤水河溪泉之液，秉承茅臺酒獨特釀造秘方，二次投料，九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間精心釀制而成，從生產(chǎn)貯存到出廠歷經(jīng)5年以上。具有醬香突出、酒體豐滿、柔棉醇厚、回味悠長、空杯留香持久等特點，是宴請、饋贈之佳品，酒廠目前占地6萬平米，年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大曲醬香2000噸，常年基酒庫存12000余噸。

茅臺鎮(zhèn)大福酒廠大師傳釀陳年窖藏酒

 大師傳釀產(chǎn)于自然環(huán)境優(yōu)越，釀酒得天獨厚的茅臺鎮(zhèn)，選用本地優(yōu)質(zhì)小紅粱，優(yōu)質(zhì)小麥及純凈甘美之赤水河水作為原料，采用當?shù)厣锨甑尼u香型白酒釀造工藝，根據(jù)傳統(tǒng)古法，遵循醬香酒特有的“一二九八七（一年一個周期，二次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，）”工藝釀制原酒，再歷經(jīng)陳化、勾調(diào)，灌裝，包裝，質(zhì)檢等多道工序方才出廠，結(jié)合現(xiàn)代科學技術和沿襲千年勾兌秘方精制而成。品質(zhì)保證，酒中佳品。