“水太難喝了，我得兌點(diǎn)威士忌才能喝下去?！庇紫嗲鸺獱柕倪@句話可不是世界上對于威士忌的褒獎，海明威也留下過“千萬不要遲疑去吻一個漂亮姑娘或開一瓶威士忌酒，盡快地去嘗試一下”的名言。從作家威廉·?？思{、杰克·開魯亞克，到導(dǎo)演黑澤明、藝術(shù)家高更，歷史上大批文化名人紛紛拜倒在這金燦燦的液體之下，可見其魅力非同一般，何況在它的前面再加上一個限量版呢? 　　亞當(dāng)·斯密在《國富論》中就對威士忌有過專門的論述。作為蘇格蘭大的出口產(chǎn)品，以及全球銷售量覆蓋面廣，銷售額也是大的烈酒產(chǎn)品，威士忌早已被外國藏家和玩家視為保值和收藏的重要酒類品種。 　　在葡萄酒拍賣和收藏市場成熟后，威士忌的拍賣和收藏之風(fēng)在蘇格蘭持續(xù)發(fā)酵了很長時間。伴隨著全球單一麥芽威士忌消費(fèi)板塊的猛漲，蘇富比(微博)拍賣行前些年已經(jīng)開始將威士忌作為“黑馬股”在認(rèn)真培養(yǎng)了，每年香港拍賣會都有一些名廠的名品展現(xiàn)。中國內(nèi)地則是2009年由匡時在秋拍的時候引入了麥卡倫1949年份酒首試啼聲。雖然應(yīng)者寥寥，但這個強(qiáng)烈信號已經(jīng)引起了一些資深玩家和收藏者的注意。去年年底保利冬拍也有一些獨(dú)立裝瓶廠的年份酒亮相，雖有成交，量卻還是偏小。畢竟葡萄酒收藏當(dāng)?shù)?，收藏級的單一麥芽威士忌還處于嚴(yán)重被低估的狀態(tài)。 　　其實(shí)，中國的飲酒傳統(tǒng)里一直有老酒一說。但年份酒(vintage)一詞純粹是個外來貨，在以往的白酒界從未出現(xiàn)過。通常出現(xiàn)在拍賣和收藏市場的威士忌基本以vintage年份酒和存世極少的超高年份老酒為主。雖然不少廠商經(jīng)常推出一些主題性很強(qiáng)的限量版酒款，諸如慈善或環(huán)保概念、酒廠典、創(chuàng)始人生日、藝術(shù)和設(shè)計(jì)相關(guān)等等，卻和真正值得收藏的品種有著較大的區(qū)別。此類酒品往往針對某些特殊銷售通路，免稅系統(tǒng)為常見，價格也不會很高，就好比藝術(shù)品種的版畫，普通收入的人也能買得起，但和獨(dú)此一份的油畫終究是有差別的，當(dāng)然了，也還是要看個人喜好。 　　由于前幾年葡萄酒列級酒莊的帶動作用以及國人對烈性酒的偏好，有足夠財(cái)力的中國消費(fèi)者已經(jīng)逐漸開始將眼光轉(zhuǎn)移到威士忌上了，年份酒尤其是高齡年份酒的行情都有上漲的趨勢。畢竟威士忌是蒸餾酒，一經(jīng)裝瓶，如酒瓶或瓶塞無破損，其品質(zhì)就沒有絲毫的變化。而且開瓶后再次封裝也能保存很長時間，相比葡萄酒的嬌貴，威士忌可以輕輕松松地流傳后世了。 　　當(dāng)然，與葡萄酒一樣，威士忌收藏也有一些重要的參考指標(biāo)。每年由IWSC和WWA(whisky magazine)等機(jī)構(gòu)所做的專業(yè)評選結(jié)果肯定是重要參照。限量版原廠強(qiáng)桶裝或獨(dú)立裝瓶廠的產(chǎn)品也是一個保障。一些知名威士忌評論家，如Jim Murrey、Mieachel Jackson、Dave Broom以及Charles Maclean等人的品鑒記錄和評分當(dāng)然也很有指導(dǎo)作用。 　　除了少數(shù)幾個獨(dú)立酒廠外，蘇格蘭的麥芽威士忌基本上已經(jīng)被帝亞吉?dú)W、保樂力加、愛丁頓等幾大跨國酒業(yè)公司所把持。帝亞吉?dú)W為了振興麥芽威士忌曾在上世紀(jì)90年代推出過經(jīng)典麥芽系列，這雖然是一種商業(yè)銷售手段，但其中確實(shí)不乏好酒，編輯也在其限量收藏版中挑選了Royal lochnaga、Talisker 25 yo以下幾款。 　　Royal lochnaga中譯為藍(lán)勛，這個頗具氣質(zhì)的名字來自于亞伯特王子的冊封。這所蘇格蘭小的酒廠建于1845年，一直保持著較小的產(chǎn)量和極高的品質(zhì)。酒廠一直采用傳統(tǒng)的釀造方式，開放式糖化槽、小而精致的蒸汽加熱蒸餾器、冷凝蟲池，即便1967年重建也沒有改變。黑色洛赫納加山矮坡的泉水一直是釀造原料，其使用的雪莉桶更是全部來自西班牙，因此這款威士忌也因混合蘋果、辛香料、蜂蜜甜香及濃厚的雪莉風(fēng)味而聞名。 　　此款珍藏版的藍(lán)勛有著剔透的深琥珀色，味道較高年份款更加復(fù)雜，苔蘚的味道和著荊棘和果醬的香氣，刨木、薄荷以及新鮮松脂的味道有太妃糖的香氣襯托，淡淡的甜味在口中會很快被酸度蓋過，終留下悠長的檀木回香。認(rèn)證始終能為好酒帶來額外價值，此珍藏款亦是。 　　Talisker酒廠，名字來源于挪威語，是傾斜的石頭的意思。酒廠曾在19世紀(jì)60年代初遭遇大火，后重建，并于1872年轉(zhuǎn)用蒸汽加熱。雖然都位于島嶼，但因?yàn)榫暥群途唧w地理?xiàng)l件的差異會產(chǎn)生出獨(dú)特的風(fēng)格。Talisker卻戲劇性地生產(chǎn)出可媲美艾雷島風(fēng)味的威士忌，差不多所有初次接觸它的人都會誤以為這是艾雷島的酒品。作為黑方的主要基酒之一，它的海藻氣息糅合柑橘的香甜，飽滿的酒體，泥煤和煙熏味交織在一起，有著溫和而綿長的余韻。其獨(dú)特的香草、巧克力的辛香味道更讓艾雷島威士忌也自嘆不如，酒客們更是欲罷不能。連小說家羅布特·路易斯·史蒂文森也說它是“酒中”。近年來此酒更是頻頻現(xiàn)身中國，在電影《非常勿擾》中，就曾出現(xiàn)過Talisker 10年裝的身影。 　　Talisker 25年款是一款非常規(guī)的限量裝，在2001、2004、2009等年份問世。其2004年的special release更是獲得了ISWC島嶼區(qū)威士忌的金獎。由于這是一款非冷凝和無焦糖添加物的強(qiáng)桶裝，作為普通型收藏是個不錯的選擇。 　　Brora酒廠以前叫Clynelish(克萊力士，尊尼獲加威士忌的重要基酒之一)，1819年由薩瑟蘭公爵建立。在1969年之前，它是一款典型的高地風(fēng)味威士忌，泥煤味并沒有現(xiàn)在這么濃重。后來為了擴(kuò)大產(chǎn)能，酒廠的大東家在老酒廠旁邊建立了一個新克萊力士廠，老廠即停止蒸餾。1972年，JW的另一款基酒生產(chǎn)廠家艾雷島Caoila酒廠改造，導(dǎo)致原酒產(chǎn)能不足，故而帝亞吉?dú)W將老克萊力士重新啟動生產(chǎn)重泥煤風(fēng)味的麥芽威士忌，為了區(qū)分新舊酒廠，老酒廠更名為Brora。持續(xù)的改造并沒有使該酒廠持續(xù)經(jīng)營，1983年它徹底關(guān)閉，令人意想不到的是，這卻造就了Brora后來的大熱。 　　從2002年起，酒廠將庫存老酒推向市場，只做限量版發(fā)售，為出名的是每年3000瓶30年酒款，酒精度55度左右，該酒在《威士忌圣經(jīng)》和Dave Broom等一些的威士忌品鑒家那里都獲得了超高的贊譽(yù)，這一發(fā)售也幾乎成了老酒客樂在其中一場收藏游戲。對中國人來說，Brora的英文易讀性及的特性都注定其在中國市場有更好的表現(xiàn)。 　　建立于19世紀(jì)早期的樂加維林意思是“磨坊所在的洞穴”。這家“精華”的酒廠位于艾雷島繁華的Elln港口，一直是島上7家蒸餾廠中的桂冠酒廠。泥煤熏制的獨(dú)特麥芽工藝，長達(dá)75小時的緩慢發(fā)酵過程，賦予其極為細(xì)膩、復(fù)雜而富于深度的口感。可以說，只要是喜歡單一麥芽威士忌的消費(fèi)者，基本上對Lagavulin的誘惑是毫無招架之力的。前不久的一部港片中，謝霆鋒和周杰倫所扮演的劇中人喝的就是樂加維林。多年來，它早已經(jīng)成為威士忌產(chǎn)地艾雷島的化身。 　　樂加維林的核心基本款是16年款，深琥珀色，厚重的酒體，既有濃烈的泥煤煙熏味，又伴隨著海草濃厚與甘甜的風(fēng)味。其30年的高年份款實(shí)屬少見，一旦有強(qiáng)桶裝出現(xiàn)，傾其所有拿下也不為過。

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