活潑的氣泡，的口感，都是香檳的展現(xiàn)。一般來(lái)說(shuō)，香檳是節(jié)日慶典必不可少的酒品。似乎對(duì)人們對(duì)淡黃或透明色澤的香檳習(xí)以為常，甚至有些厭倦，那么如果眼前出現(xiàn)一瓶分紅香檳，是否讓你的眼前一亮呢? 　　粉紅香檳的產(chǎn)量鳳毛麟角，原本香檳釀造工藝就堪稱復(fù)雜，粉紅香檳需要在復(fù)雜工序中添加另一道工序：顏色的獲取。在法國(guó)蘭斯的Pommery香檳坊，當(dāng)?shù)氐尼劸茙熃榻B說(shuō)，獲取“這種看上去有點(diǎn)眩暈的粉紅”一般有兩種方法，一種是軟浸提法，即小心輕微地讓酒液與帶皮紅葡萄接觸，從果皮中獲取顏色，浸提法很繁瑣，用這種方法釀造的酒行也較少;另一種是調(diào)配法，即加入少量當(dāng)?shù)丶t葡萄酒。 　　并非所有粉紅香檳都是淡粉色。基于調(diào)配手法、著色工藝，以及陳年時(shí)間不同，色澤可以從柔嫩橘紅、淺玫瑰紅，到沉穩(wěn)銅紅及深玫瑰紅。 　　粉紅香檳似乎是一款偏女性的酒， 19世紀(jì)初的凱歌香檳的彭莎登夫人，早創(chuàng)造了這種做法。在法國(guó)香檳地區(qū)，有許多傳奇的“香檳寡婦”，包括Pommery的路易斯夫人，她們不斷推陳出新，改變了整個(gè)香檳世界的格局。 　　然而，如果品飲粉紅香檳，會(huì)發(fā)現(xiàn)它嬌澀的外表下，飽含著一顆強(qiáng)壯的心。許多款粉紅香檳口感雖然潤(rùn)順，性格卻桀驁，格局硬朗，絲毫沒(méi)有半點(diǎn)粉紅。野性的馴服比起黃金一般的香檳，粉紅香檳往往更深邃更渾厚，常散發(fā)出如溫帶水果與莓類(lèi)、堅(jiān)果，甚至是皮革、熏烤等狂野的芳香。這和它的制作工藝有關(guān)，除了很少的軟浸提法，大部分都是將香檳區(qū)產(chǎn)的紅酒添加進(jìn)入白酒，然后再進(jìn)行瓶中二次發(fā)酵。添加比例一般由釀酒師控制，添加越多，風(fēng)味越強(qiáng)勁，帶著一點(diǎn)單寧的澀，也有一些野性的美感。 　　同樣是粉紅香檳，有年份(vintage)及無(wú)年份(non-vintage)之分，年份粉紅香檳顯得更為難得，因?yàn)椴皇撬械哪攴荻寄茏龀龈咂焚|(zhì)的粉紅香檳。

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