威士忌是以大麥芽、玉米等原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾方法、過濾，在橡木桶中貯存（熟化），再經(jīng)混合而成的烈酒。其顏色為褐色，酒精度常在40——43度之間，高可達66度。威士忌的英語拼定方法不同，有兩種拼寫形式，蘇格蘭和加拿大生產(chǎn)的威士忌的拼寫方式是“WHISKY”；而愛爾蘭和美國生產(chǎn)的威士忌的拼定方式是“WHISKEY”，在該字中多了一個字母“E”。通常威士忌在裝瓶后，都要在酒瓶的標簽上注明該酒的貯存年限。 威士忌酒生產(chǎn)工藝不同，主要表現(xiàn)在原料品種與數(shù)量的比例、麥芽熏烤的方法、蒸餾的方法、貯存威士忌的橡木桶風格（新橡木桶、用過的橡木桶、內(nèi)部焦黑的橡木桶）、貯存威士忌的時間及后勾總兌混合方法等不同。 威士忌分類： 依照威士忌酒所用的原料，可分為純麥威士忌、谷物威士忌。 純麥威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麥芽為原料，用罐式蒸餾器蒸餾后，入特制木桶中陳釀，裝瓶前用水稀釋。此酒煙熏味濃生。陳釀5年以上的酒可以飲用，陳釀7年——8年為成品酒，陳釀15——20年者為優(yōu)質(zhì)酒。貯存20年以上的酒，質(zhì)量下降。由于味道過于濃烈，所以只有10%直接銷售，約90%作為勾兌混合威士忌用。 谷物威士忌是采用多種谷物作為原料，一次蒸餾而成。比如蕎麥、黑麥、大麥、小麥、玉米等，主要是以不發(fā)芽的大麥作主料，用麥芽作糖化劑生產(chǎn)的。它的區(qū)別在于大部分大麥不發(fā)芽，不發(fā)芽就不會用泥煤烘烤，成酒后的泥炭香味也就少一些，主要是用于勾兌其他威士忌，很少在市場上零售。 混合威士忌是指用純麥和各類威士忌摻對勾和而成的混合威士忌。經(jīng)過混合的威士忌，原有的麥芽味已經(jīng)沖淡，嗅覺上更吸引人，很受歡迎，暢銷世界各地。平時，如果人們只提到威士忌，多半是指混合威士忌而言。 根據(jù)純麥威士忌和谷物威士忌比例的多少，對和后的威士忌有普通和之分。一 般來說純麥威士忌用量在50%——80%者，為混合威士忌；如果各類威士忌所占比重大，即為普通威士忌。 威士忌的服務用杯是6盎斯——8盎斯的古典杯。用平底淺杯飲酒能表現(xiàn)出粗獷和豪放的風格。，進行結(jié)構(gòu)調(diào)整。（來源：AI財經(jīng)社）

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