白蘭地酒杯挑選方法 品嘗或飲用白蘭地的酒杯，好是郁金香花形高腳杯。這種杯形，能使白蘭地的芳香成分緩緩上升。品嘗白蘭地時(shí)，斟酒不能太多，至多不超過(guò)杯容量的1/4，要讓杯子留出足夠的空間，使白蘭地芳香，在此縈繞不散。這樣就能使品嘗者對(duì)白蘭地中的長(zhǎng)短不同、強(qiáng)弱各異、錯(cuò)落有致的各種芳香成分，進(jìn)行仔細(xì)分析、鑒賞和欣賞。 白蘭地杯子的拿法 在白蘭地杯中盛香檳酒后，喝的時(shí)候應(yīng)該拿住白蘭地杯腳的下方，手好不要碰到杯身，因?yàn)橄銠壓鹊臅r(shí)候一般都是需要冰凍過(guò)的，倒到杯子里后如果碰到可杯身，而手的溫度就會(huì)使就變得溫?zé)崞饋?lái)，從而使得口感不佳。喝紅酒的時(shí)候由于白蘭地杯的杯身比較肥大，我們就能有食指和中指夾住酒杯的杯角，喝的時(shí)候拿起杯身，手上的溫度可以對(duì)紅酒的酒香釋放舊的香味。 在敬酒的時(shí)候與別人碰杯，自己的杯身要比敬酒的對(duì)方的杯身要稍微低一點(diǎn)，這樣對(duì)方能感覺(jué)到你對(duì)他的尊重。喝酒的時(shí)候千萬(wàn)不能對(duì)杯中酒吸著喝，因?yàn)檫@樣會(huì)容易發(fā)出難聽(tīng)的聲音，而是需要把酒杯傾斜起來(lái)，就好像把酒放到舌頭上喝一樣。喝完一口后輕輕的搖動(dòng)酒杯中的就讓酒與空氣接觸者能增加杯中酒的醇香，但是不能猛烈的搖晃杯子。每喝完一口后杯底應(yīng)該有剩余的酒，不能一飲而盡。 品嘗白蘭地 品嘗白蘭地的步：舉杯齊眉，察看白蘭地的清度和顏色。好的白蘭地應(yīng)該澄清晶亮、有光澤。 品嘗白蘭地的第二步：聞白蘭地的香氣。白蘭地的芳香成分是非常復(fù)雜的，既有優(yōu)雅的葡萄品種香，又有濃郁的橡木香，還有在蒸餾過(guò)程和貯藏過(guò)程獲得的酯香和陳釀香。由于人的嗅覺(jué)器官特別靈敏，所以當(dāng)鼻子接近玻璃杯時(shí)，就能聞到一股優(yōu)雅的芳香，這是白蘭地的前香。然后輕輕搖動(dòng)杯子，這時(shí)散發(fā)出來(lái)的是白蘭地特有的醇香，像似椴樹(shù)花、葡萄花、干的葡萄嫩枝、壓榨后的葡萄渣、紫羅蘭、香草，等等。這種香很細(xì)膩，幽雅濃郁，是白蘭地的后香。 品嘗白蘭地的第三步：入口品嘗。酒是做給人喝的，酒的好壞，只有嘗一嘗才能知曉。白蘭地的香味成分很復(fù)雜。有乙醇的辛辣味，有單糖的微甜味，有單寧多酚的苦澀味及有機(jī)酸成分的微酸味。好的白蘭地，酸甜苦辣的各種刺激相互協(xié)調(diào)，相輔相成，一經(jīng)沾唇，醇美無(wú)瑕，品味無(wú)窮。舌面上的味蕾，口腔粘膜的感覺(jué)，可以鑒定白蘭地的質(zhì)量。品酒者飲一小口白蘭地，讓它在口腔里擴(kuò)散回旋，使舌頭和口腔廣泛地接觸、感受它，品嘗者可以體察到白蘭地的奇妙的酒香、滋味和特性：協(xié)調(diào)、醇和、甘洌、沁潤(rùn)、細(xì)膩、豐滿、綿延、純正……所有的這些，都能讓您辨別和享用您所鐘情的白蘭地。

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