就像紅酒其實(shí)是葡萄酒的一種一樣，香檳其實(shí)是起泡酒的一種。

把葡萄酒弄出氣泡來的方法很多，但是基本原理大同小異：就是當(dāng)葡萄被發(fā)酵成酒汁以后，再在密閉容器里加上酵母進(jìn)行二次發(fā)酵，這個(gè)密閉容器可以是單獨(dú)的酒瓶，也可以是大型的不銹鋼發(fā)酵罐，前者就是制作香檳的方法，后者就是制作大眾價(jià)位起泡酒的方法。

但是用香檳制作法做出來的起泡酒，并不能全部成為香檳。香檳Champagne這個(gè)品牌，通過香檳區(qū)行業(yè)協(xié)會(huì)的申請(qǐng)明確地被商標(biāo)國(guó)際注冊(cè)馬德里協(xié)定和世界貿(mào)易組織保護(hù)著，不僅法國(guó)香檳地區(qū)之外產(chǎn)區(qū)不能用“香檳”這個(gè)名字，就連上個(gè)世紀(jì)九十年代，伊夫圣羅蘭Yves Saint Laurent出了一款名為“香檳”、形為起泡酒瓶塞的香水，香檳區(qū)行業(yè)協(xié)會(huì)也將其告上法庭，掐成沸沸揚(yáng)揚(yáng)的一樁公案，*終以伊夫圣羅蘭敗訴改名告終，至今流傳在品牌版權(quán)的法律課堂上，余威不減。雖然現(xiàn)在在一些起泡酒產(chǎn)區(qū)（比如美國(guó)加州）還有一些酒廠因?yàn)橐呀?jīng)很多年（準(zhǔn)確的說是在2006年以前就開始）在酒標(biāo)上使用香檳Champagne這個(gè)名號(hào)而被允許繼續(xù)使用，世界上的絕大部分起泡酒都在香檳產(chǎn)區(qū)的不懈努力下不再將香檳作為酒名的一部分。

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