1. 威士忌原酒(cask strength或barrel proof)離桶裝瓶前未經(jīng)加水稀釋，通常酒精度在50%甚至60%以上，滴入一些冷水或加入一、兩塊冰塊有益而無害。過高的酒精度一上舌尖，宛若，任是再復雜的風味和香氣，其整體發(fā)揮也會受阻，些許冷水的參與，使得酒體慢慢伸展打開，酒精的灼燒感也會大大降低，不至于麻痹了敏感的味蕾。這種情況下迷信地堅持“原汁原味”，不予稀釋，其實倒會適得其反，體會不到一些被隱藏的層次。每次遇到像阿德貝格(Ardbeg Uigedail)等這樣深奧而微妙的單一麥芽酒，我一定會堅持選擇水釋法。若是布魯赫拉迪赫(Bruichladdich)蒸餾廠老板遞過來的酒，就更不用猶豫了，他家的古法制酒創(chuàng)了世界紀錄，酒精度高達92%。 加水看似簡單，其實頗有講究，好是用純凈的軟水。自來水中太多，汽泡水里空氣太多，都會沖撞到原本的口味，犯了大忌。如果原酒裝瓶前未經(jīng)冷式過濾，杯中即會出現(xiàn)渾濁，不必驚慌，此乃正?，F(xiàn)象。 如果加入冰塊，則需耐心等候幾分鐘，因為酒體溫度突然下降，短時間內(nèi)反而會變得更加內(nèi)斂，酒香會更不易捕捉。及至冰塊明顯融化，便是享用的佳時機。 2. 酒精度45%-50%處于中間檔位，相對要靈活些，所以要因酒而宜，不可一概而論了。各家酒商風格迥異，有些添加了水，酒精刺激減弱，精致風味提升；有些卻不勝干擾，酒體變得孱弱單薄。 3. 40%左右的威士忌，比如大家熟悉的波本 杰克·丹尼(Jack Daniel)等，直接飲用即可。因為蒸餾廠已事先調(diào)低酒精度，無需再加入冷水或冰塊。另外還有一種情況，年代久遠的威士忌也不適合此法?；叵胍幌履弦淮螢槔掀咸丫茡Q瓶時的那份小心翼翼、如履薄冰就很容易理解了。長期保存的酒有一個共性：它們的分子結(jié)構(gòu)會隨著歲月的流逝而變得松散而脆弱，幾滴水很可能就會讓它們立時“斃命”，變得寡然無味。所以，當您邂逅 萊代格(Ledaig)30年陳，或是托伯莫里(Tobermory) 32年陳時，請記得手下留情，幾厘錢的水可能登時就葬送了一瓶250歐元的珍品。

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