日本清酒是借鑒中國黃酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國酒。 日本人常說，清酒是上帝的恩賜。1000多年來，清酒一直是日本人常喝的飲料。在大型的宴會上，結(jié)婚典禮中，在酒吧間或?qū)こ０傩盏牟妥郎?，人們都可以看到清酒。清酒已成為日本的國粹? 日本的造酒文化源于中國，2000年前、江浙一帶的大米種植技術(shù)和以大米為原料的釀酒技術(shù)傳到了日本。日本的風(fēng)土將其精煉并發(fā)展成現(xiàn)在的清酒。奈良縣的三輪神社、京都府的松尾神社、梅之宮神社在日本因供奉酒神而非常。三家神社所供奉的酒神代表了日本釀酒技術(shù)在不同時期的情況。 日本法律規(guī)定清酒的酒精度只能在15°－16°上下，醇香入口，略飲會有益身心，舒筋活絡(luò)，美顏。清酒有檔次之分，由低至高的順序是清酒—上撰—特撰—吟釀—大吟釀酒，無論哪一樣清酒，都是日本菜肴的佳搭配，酒味可口甜美。美食當(dāng)前，不能沒有與日餐匹配和諧的既輕度又爽口、既香又易入口的日本清酒。 要知道冷藏5°的酒是爽美味的，特別是大吟釀、吟釀的清酒，經(jīng)過用精選的上好日本米（世界上好的米是日本米，由于品質(zhì)好、產(chǎn)量少，一般都用于本土供應(yīng)）以及礦泉水釀制而成。如上善如水，男山大吟釀，菊源氏大吟釀，久保田（萬壽、千壽）等，清酒把飲酒的藝術(shù)推至至高點。 幾種清酒取名之意如下： 菊正宗——菊花在繁花叢中顯自然淳樸，到處可見。人人喜愛的花卉，不求但求人人喜愛。 朝香——酒的清香就好像清晨撲面而來的空氣一樣，怡人愜意。 松竹梅——松、竹、梅，日本庭園自然的植物，此酒就像他們一樣給人和諧自然又不失的感覺。 千壽、萬壽——長壽之人必不可少之意。 上善如水-----感覺就像奔流的水一樣向四面八方流傳。 日本清酒的九個重要品牌： 菊正宗，創(chuàng)業(yè)于西歷1659年，即日本年號萬治2年。它的歷史悠久，是日本清酒界的老牌企業(yè)之一。 大關(guān)，在日本已有285年的歷史，也是日本清酒頗具歷史的，〝大關(guān)〞的名稱由來是根源于日本傳統(tǒng)的相撲運動。 日本盛，釀造日本盛清酒的西宮酒造株式會社，在明治22年(1889年)創(chuàng)立于日本兵庫縣，是的神戶灘五鄉(xiāng)中的西宮鄉(xiāng)，為使品牌名稱與釀造廠一致，于2000年更名為日本盛株式會社。 月桂冠，初商號名稱為笠置屋，成立于寬永14年(1637年)，當(dāng)時的酒品名稱為玉之泉，其大倉六郎右衛(wèi)門在山城笠置莊，也就是現(xiàn)在的京都相樂郡笠置町伏見區(qū)，開始釀造清酒，至今已有360年的歷史。 白鹿，創(chuàng)立于日本寬永2年(1662年)德川四代將軍時代，至今已有340年的歷史。 白鶴，創(chuàng)立于1743年，至今已有250余年的歷史。在日本的主要清酒產(chǎn)區(qū)，關(guān)西灘五鄉(xiāng)，白鶴也有不可動搖的地位，尤其是白鶴的生酒、生貯藏酒等，其在日本的消量，更是常年居冠。 富貴，釀造廠商為：GODO合同酒精株式會社。它位于北海道旭川市，1924年與四家酒廠合并而成，該公司起源于Mikawaya酒館，由神谷傳兵衛(wèi)于1880年，在日本淺草花川戶開設(shè)。 御代榮，是成龍酒造株式會社出產(chǎn)的酒品，由吉珍屋引進(jìn)日本當(dāng)?shù)馗咂焚|(zhì)的清酒產(chǎn)品種類，成龍酒造位于日本四國島的愛媛縣，成立于明治10年(1877年)至今已有125年的歷史。 白雪，日本清酒原始的功用是作為祭祀之用，寺廟里的和尚為了祭典自行造酒，部分留做自己喝，早期的酒是呈混濁狀，經(jīng)過不斷的演進(jìn)改良才逐漸轉(zhuǎn)成清澄，其時大約在16世紀(jì)。

    該二維碼7天內(nèi)（01-08 前）有效，重新進(jìn)入將更新！

本文來源網(wǎng)絡(luò),如您對文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問題持有異議，請與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。