世界上許多國家和地區(qū)都有生產(chǎn)威士忌的酒廠。但且代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌，日本威士忌和加拿大威士忌，五大類。 蘇格蘭威士忌（Scotch whisky) 原產(chǎn)蘇格蘭，用經(jīng)過干燥，泥炭熏焙產(chǎn)生獨(dú)特香味的大麥芽作酵造原料制成。蘇格蘭法律規(guī)定：至少在橡木桶中貯存3年以上。15年～20年為優(yōu)質(zhì)的成品酒，超過20年的質(zhì)量會(huì)下降風(fēng)格，色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香，帶有濃烈的煙味。 蘇格蘭威士忌按產(chǎn)區(qū)分可以分為六大產(chǎn)區(qū)：高地，低地，坎貝爾城，艾雷島，斯佩塞，島嶼區(qū)。每一個(gè)產(chǎn)區(qū)都有自己不同的風(fēng)格特色。 美國威士忌：以玉米和其它谷物為原料，原產(chǎn)美國南部，用加入了麥類的玉米作釀造原料，經(jīng)發(fā)酵，蒸餾后放入內(nèi)側(cè)熏焦的橡木酒桶中釀制4~8年。 釀造波本酒的原料中51%~80%是玉米，其余是黑麥，小麥和大麥麥芽。由于不同谷物對酒風(fēng)味的影響不同，谷物的多樣性創(chuàng)造了風(fēng)味多變的威士忌酒。使用多種谷物釀造時(shí)，各種谷物的比例決定了威士忌的終味道。 純黑麥威士忌至少含有51%的黑麥，純玉米威士忌至少含有80%的玉米，其余成分由大麥麥芽和其他谷物組成。酒精含量：40% 愛爾蘭威士忌：特點(diǎn)、柔和，好象在口中燃燒。原產(chǎn)愛爾蘭，用小麥、大麥、黑麥等的麥芽作原料釀造而成。經(jīng)過三次蒸餾。然后入桶陳釀，一般需8-15年。裝瓶時(shí)還要混和摻水稀釋。因原料不用泥炭熏焙，所以沒有焦香味，口味比較綿柔長潤，適用于制作混合酒與其它飲料共飲。 愛爾蘭比較的牌子：jameson 酒精含量：40%~43% 加拿大威士忌：主要由黑麥、玉米和大麥混合釀制，采用二次蒸餾，在木桶中貯存４年、６年、７年、１０年不等。出售前要進(jìn)行勾兌摻和。加拿大威士忌氣味清爽，口感輕快、爽適、不少北美人士都喜愛這種酒。 日本威士忌：起源于1923年。與蘇格蘭威士忌和美國波本威士忌不同，始于1923年的東方威士忌以醇正品質(zhì)與令人著迷的東方風(fēng)情，成為世界威士忌的新貴。 20世紀(jì)初，從一個(gè)小小的店鋪開始，一位年輕的創(chuàng)業(yè)者懷揣著一個(gè)夢想，開創(chuàng)了日本家威士忌蒸餾廠，并研發(fā)調(diào)配出符合東方人口味的威士忌。他便是三得利集團(tuán)的創(chuàng)始人兼代威士忌總調(diào)配師，也是東方威士忌之父:鳥井信治郎。 日本威士忌代表：山崎，白州，響，竹鶴，余市等

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