你了解龍舌蘭嗎？ 龍舌蘭（Tequila）產(chǎn)自墨西哥，又被稱(chēng)為墨西哥的靈魂。是在墨西哥1968年舉辦時(shí)，開(kāi)始在世界上廣泛流傳。 龍舌蘭又稱(chēng)特基拉，特基拉是墨西哥的一個(gè)小鎮(zhèn)，此酒以產(chǎn)地得名，它以龍舌蘭（Agave）為原料經(jīng)過(guò)蒸餾制作而成的一款蒸餾酒。 在墨西哥，龍舌蘭草心（Agave）的種類(lèi)大約有200多種，這些品種龍舌蘭釀造的龍舌蘭酒，統(tǒng)稱(chēng)Mezcal。墨西哥法律規(guī)定，只有在允許的區(qū)域內(nèi)使用藍(lán)色龍舌蘭作為原料的龍舌蘭酒，才有資格冠上Tequila之名在市場(chǎng)上銷(xiāo)售。 用來(lái)釀酒的藍(lán)色龍舌蘭（blue Agave），需要成長(zhǎng)8到12年，成熟收割之后，才能重新栽種。用來(lái)制造Tequila的藍(lán)色龍舌蘭已經(jīng)被視為一種重要農(nóng)作物，并且采用人工方式大面積的栽種。 龍舌蘭根據(jù)陳年時(shí)間的不同，主要被分為五大類(lèi)，分別是白色龍舌蘭、年輕龍舌蘭、微陳龍舌蘭、陳年龍舌蘭以及新增加的超陳年龍舌蘭。 Blanco是西班牙文“白色”之意，也可稱(chēng)為silver或plata(銀色)，代表剛蒸餾后就直接裝瓶的酒，且規(guī)定了陳釀時(shí)間的上限多不可超過(guò)30天，擁有強(qiáng)烈且直接的植物香氣。 年輕龍舌蘭這種龍舌蘭通常是由白龍舌蘭和陳年龍舌蘭混合調(diào)配而成，呈金黃色澤，因此價(jià)格較實(shí)惠，占有一定的市場(chǎng)份額。 Reposado是西班牙文里面“休息過(guò)的”之意，意指此等級(jí)的酒經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的橡木桶陳放，只是還放不到滿(mǎn)一年的程度，風(fēng)味濃厚，口感有一定的層次感。微陳龍舌蘭在墨西哥占據(jù)了至少60%的龍舌蘭酒市場(chǎng)份額。 Anejo在西班牙文里面原意是指“陳年過(guò)的”，陳年龍舌蘭在橡木桶中陳釀的時(shí)間超過(guò)1年，而且沒(méi)有上限，必須使用容量不超過(guò)350升的橡木桶進(jìn)行陳釀，一般品質(zhì)佳的陳年龍舌蘭所需的陳釀時(shí)間為4-5年。 超陳年龍舌蘭至少要在橡木桶中陳釀3年。超陳年龍舌蘭這個(gè)等級(jí)是在2006年3月才制定出來(lái)的。 和大多數(shù)蒸餾酒一樣，龍舌蘭生而辛辣苦澀，在龍舌蘭中加檸檬和鹽或者龍舌蘭調(diào)配成雞尾酒是時(shí)下較為經(jīng)典流行的一種喝法。 龍舌蘭酒加檸檬加鹽，不僅因?yàn)楹确ㄌ貏e，還因?yàn)闄幟屎望}味可以中和掉龍舌蘭本身的大多苦澀和酒精味道。調(diào)制成雞尾酒后的龍舌蘭，更是將龍舌蘭大部分味道都掩蓋掉，留下的只有少許的微辣口感。 能夠純飲龍舌蘭的人，都是勇士，一口吞入，苦澀與甘柔并進(jìn)，不太多停留，任由辛辣的氣息一路翻滾而下。后，再慢慢感受重新帶來(lái)的草本清涼感。

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