低酒精度威士忌如何制霸威圈？ 木桶強度、 保稅威士忌、 桶強濃度等，這些詞語會讓威士忌愛好者感到興奮。但是，如果你看到40%-43%的酒精含量是否也會產(chǎn)生心跳加速的感覺呢？對于某些酒友來說，只會引起他們的不屑甚至冷嘲熱諷。有些人認為，威士忌兌水是為了增加供應量和減少成本，或者是為了吸引那些一開始并不喜歡威士忌的人，事實確實如此嗎？ 在過去，至少對于美國威士忌，沒有人會抱怨酒的度數(shù)太高。反而在禁酒令時期，由于走私販通過在威士忌中加水來延長供給，才開始有人抱怨。威士忌史學家和 Whisky Advocate 的投稿人 Chuck Cowdery 指出，80%ABV~86%ABV的威士忌在禁酒令之前是聞所未聞的。這些高度數(shù)的酒在禁酒令之后出現(xiàn)是由陳年的威士忌供應不足所導致的。 直到20世紀60年代，隨著伏特加和淡朗姆酒的盛行，40％ABV-43％ABV才成為威士忌的標準酒精濃度。起初，一些知名品牌銷售保稅威士忌以迎合喜歡喝低濃度威士忌酒友的口味。當這些酒逐漸受到大眾歡迎時，多數(shù)品牌便把它們的酒精濃度標準拋之腦后了。 雖然低濃度威士忌是在一個平淡無奇的背景下出現(xiàn)的，但現(xiàn)在，釀酒師把它們看作是酒的重要組成部分。Brown-Forman（百富門公司）的蒸餾師，也是Woodford Reserve酒莊的蒸餾師，Chris Morris，在釀造過程中有意降低Cooper波本威士忌的酒精度，這種酒的酒精度為41.1%。 他解釋道：“因為它的配方中含有相當數(shù)量的黑麥，如果釀以較高的酒精度，那么它陳釀出的風味和香氣將會比我們所預期的要更突出。因此，給這款熟陳的威士忌加點水不失為一種選擇。水含量的增加有助于提高焦糖和香草的味道?！? Wild Turkey的釀酒師Eddie Russell 選擇以43％的酒精濃度裝瓶Longbranch波本威士忌。他說：“Longbranch富含更多的果香味，柑橘味和一絲煙熏味。我正在釀造一種威士忌，它能滿足初嘗波本威士忌的人的口味，或者適合加冰塊品嘗的威士忌風味?！彪m然Wild Turkey以其101proof的威士忌而聞名，但釀酒廠也將其波本威士忌和黑麥威士忌以40.5%ABV的酒精濃度裝瓶了幾年。 Russell否認酒精含量較低會使威士忌的產(chǎn)量降低，并解釋它吸引的是不同的消費群體。我知道有喜歡重口味威士忌的消費群體，但也有喜歡淡雅口味的新群體，這些酒精含量低的威士忌能符合他們的口味。Russell表示，希望每個人都可以找到屬于自己的那款威士忌。 許多品牌以低酒精度作為風味的首要。雖然它們也生產(chǎn)高年份并且高酒精度的波本威士忌和黑麥威士忌。 20世紀90年代，Michter公司的總裁Joseph Magliocco，在復興一些不復存在的品牌后，嘗試了不同的酒精濃度裝瓶。這些復興的品牌在70到80年代期間，是Michter在賓夕法尼亞州的旗艦店。Magliocco說，“我們嘗試過以40%ABV裝瓶，品嘗之后也確實不錯，但發(fā)現(xiàn)43%ABV的味道更佳，便決定以43%ABV裝瓶。 除了以調(diào)和威士忌為主導的美國市場，40%ABV~43%ABV一直是威士忌的標準酒精濃度。

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