Cognac本是法國(guó)西南部夏朗德省（Charentes）的一個(gè)市鎮(zhèn)的名字，由于此地出產(chǎn)的葡萄蒸餾酒甚是有名，久而久之人們就直接拿Cognac來(lái)作酒名使用了?！?干邑 ”是Cognac的中文音譯，其發(fā)音相較于普通話與粵語(yǔ)更接近，推測(cè)早是由香港人或廣東人翻譯過(guò)來(lái)的。一直以來(lái)， 干邑 在中國(guó)市場(chǎng)的香港地區(qū)和廣東等地為暢銷。而像“ 干邑 ”這樣同時(shí)具備地理名稱與“地域特產(chǎn)”雙重屬性的名字在法國(guó)類似的還有“香檳（Champagne）”，在中國(guó)也有諸如“茅臺(tái)（酒）”、“龍井（茶）”等，其實(shí)理解起來(lái)也并不困難。 品質(zhì)特性 干邑?fù)碛胸S富而迷人的香氣，而這種香氣的豐富來(lái)源并非由單一因素形成，而是來(lái)自于葡萄、發(fā)酵、蒸餾和橡木桶陳年共同造就出的時(shí)間的作品。葡萄作為自然之果，賦予干邑更多貼近自然的果香和花香，如紫羅蘭、玫瑰、橘子醬、青草、綠色植物等氣息。而發(fā)酵和蒸餾工藝則是干邑形成高酒精度和芳香特征的關(guān)鍵。至于陳年，則讓干邑在橡木桶中自然汲取更多的木桶“養(yǎng)分”，如丁香酚、香草醛，然后在時(shí)間的流轉(zhuǎn)中，讓干邑不同維度的香氣更加融合，渾然一體。 干邑位于法國(guó)西南部，毗鄰大西洋，地形以平原和坡度平滑的山丘為主。夏朗德河橫穿整個(gè)地區(qū)。早在1909年，干邑產(chǎn)區(qū)就已經(jīng)明確了地理范圍，并在1938年明確劃分了6個(gè)法定產(chǎn)區(qū)：大香檳區(qū)、小香檳區(qū)、邊林區(qū)、優(yōu)質(zhì)林區(qū)、良質(zhì)林區(qū)和普通林區(qū)。 干邑產(chǎn)區(qū)的葡萄園種植面積有7.53萬(wàn)公頃，其中95%用于生產(chǎn)干邑，是名副其實(shí)的“干邑之鄉(xiāng)”。干邑主要釀自白葡萄品種白玉霓，并且按照傳統(tǒng)方式采摘，經(jīng)歷發(fā)酵、蒸餾和陳釀等過(guò)程從而得到 “生命之水”：干邑。 干邑的陳釀是在橡木桶中完成，由低至高共分為VS、VSOP和XO三級(jí)，分別為VS（Very Special）：年輕的“生命之水”要在橡木桶中陳年至少2年；VSOP（Very Superior Old Pale）：年輕的“生命之水”要在橡木桶中陳年至少4年；XO（Extra Old）：年輕的“生命之水”要在橡木桶中陳年時(shí)間不得低于10年。 干邑擅長(zhǎng)配餐，其發(fā)源于法國(guó)，之后則隨英國(guó)人和荷蘭人走向了整個(gè)世界。這使得干邑絕不于搭配法餐，與其他不同國(guó)家不同風(fēng)格的菜系也可以配合。此次干邑中國(guó)巡回品鑒會(huì)上，干邑行業(yè)管理局帶來(lái)了至少陳釀四年的生命之水。正是因?yàn)閂SOP和XO非常適合搭配各種風(fēng)味的海鮮與肉類美食。無(wú)論是扇貝、鮮蝦、魚(yú)子醬還是牛排、鵝肝，似乎都能在不同風(fēng)格的干邑酒找到屬于自己的那一款。無(wú)論是中式、泰式還是法式，川菜、粵菜還是魯菜，干邑都能在中西餐中扮演畫(huà)龍點(diǎn)睛的角色。

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