到底啥是白蘭地？ 白蘭地的英文名「Brandy」源于荷蘭語「Brandewijn」，意思是「燃燒過的酒」，顧名思義，就是蒸餾酒啦。13 世紀時，法國干邑地區(qū)釀造的葡萄酒深受北歐人民的喜愛，一些常年來往于法國和北歐之間的荷蘭運鹽船只，便也承擔了運酒的工作。直到 16世紀，由于葡萄酒產(chǎn)量增長以及長時間的海運，導致這些葡萄酒滯銷。聰明的荷蘭商人便將葡萄酒作為原料，加工成蒸餾酒。由于酒精度高，又不易變質(zhì)，使得其銷量大增。 經(jīng)過幾個世紀的發(fā)展擴張后，任何使用水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵和蒸餾得來的烈酒，都可以被稱為白蘭地。如今，根據(jù)原料的不同，白蘭地主要被分為 3 類，分別是： 用葡萄、葡萄汁或葡萄酒為原料蒸餾而成的白蘭地，是我們常見的一種，也被稱為葡萄白蘭地。一般提到的白蘭地，多指的是它。 用其他發(fā)酵果汁制成的白蘭地，也被稱為水果白蘭地。為了與葡萄釀造的白蘭地有所區(qū)分，常會在「白蘭地」之前冠以所使用的水果名稱，比如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等等。 而用釀造葡萄酒的廢棄葡萄殘渣釀造的白蘭地，則被稱為果渣白蘭地（Pomace Brandy）。許多葡萄酒產(chǎn)區(qū)都會釀造這種白蘭地。比如，羅曼尼康帝所在的勃艮第地區(qū)就有「勃艮第渣釀白蘭地」（Marc de Bourgogne）和勃艮第精釀白蘭地（Fine de Bourgogne）2 種。

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