為什么 洋酒 無(wú)論是否開(kāi)過(guò)瓶，永遠(yuǎn)立著放？這也是 洋酒 和儲(chǔ)藏葡萄酒的大區(qū)別。 葡萄酒臥放是為了用葡萄酒液浸潤(rùn)瓶塞，堵住有可能讓空氣溜進(jìn)去的空隙，但因?yàn)橥考珊透梢剡@樣的烈酒的高酒精度會(huì)對(duì)瓶塞產(chǎn)生腐蝕，也會(huì)讓瓶塞的味道破壞酒的味道。對(duì)于沒(méi)開(kāi)過(guò)瓶、密封完好的威士忌或者干邑來(lái)說(shuō)，瓶中向上揮發(fā)的酒精就會(huì)使瓶塞濕潤(rùn)，達(dá)到同樣的效果。 如果是已經(jīng)開(kāi)過(guò)瓶的，你可以在儲(chǔ)藏過(guò)程中隔一段時(shí)間將瓶身放倒半分鐘到一分鐘，更好地使瓶塞浸潤(rùn)。如果你去酒吧的話，經(jīng)常會(huì)看到調(diào)酒師在倒酒時(shí)，會(huì)把威士忌白蘭地這些酒的瓶子傾斜一下。其實(shí)這是為了讓酒潤(rùn)濕橡木塞，讓酒的品質(zhì)更持久，你不妨也可以學(xué)習(xí)一下這個(gè)小竅門。 把酒儲(chǔ)藏在陰暗處 保存威士忌另一個(gè)重點(diǎn)就是要避光。光照會(huì)加速威士忌中脂類物質(zhì)和同類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)，久而久之，威士忌的顏色變淡、原有的風(fēng)味消逝。尤其是陽(yáng)光中的紫外線，不僅會(huì)讓酒體變味也會(huì)加速蒸發(fā)。所以威士忌酒瓶大多采用深色厚玻璃制成，但很多酒款為了展示陳年色澤使用透明的玻璃瓶，這使保存更為困難。 避光簡(jiǎn)單的做法就是將威士忌放在地下室、櫥柜、箱子里等來(lái)保存。簡(jiǎn)單的方法就是留下威士忌的包裝盒，不僅大小合適，在遮光的同時(shí)還可以吸收部分沖擊。同時(shí)適當(dāng)?shù)臏囟葘?duì)保存威士忌來(lái)說(shuō)十分重要，好存放在平均溫度15-18℃左右的地方。 減緩氧化速度 開(kāi)瓶后保存威士忌大的難題便是氧化。瓶中空氣越多氧化速度越快，酒體質(zhì)量越難保證，并且酒精也會(huì)不斷揮發(fā)。所以為了保留威士忌的香氣和味道，應(yīng)該盡量避免接觸空氣。好的保存方法還是開(kāi)瓶后盡快飲用。雖然慢慢品味開(kāi)瓶后味道的變化也是一種樂(lè)趣，但是為了品味佳香氣和味道好在開(kāi)瓶后盡快喝完。保守的看法是，如果瓶中的酒還剩下一半到三分之二的量，那么存放一年是沒(méi)有問(wèn)題的。如果只剩下四分之一，那么應(yīng)該在2-3個(gè)月內(nèi)喝完。

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