雪莉酒和馬薩拉酒都屬于加強(qiáng)型葡萄酒。雪莉酒是西班牙特色的強(qiáng)化型葡萄酒，而馬薩拉酒是意大利=的強(qiáng)化葡萄酒。馬薩拉酒是用當(dāng)?shù)氐陌灼咸厌勚频?，而雪利酒用的釀造原料是帕洛米諾（Palomino）葡萄。那么雪莉酒和馬薩拉酒有什么區(qū)別？

馬沙拉（Marsala）

馬沙拉酒有兩種：加強(qiáng)型和普通的。兩種類型都產(chǎn)自意大利西西里的馬沙拉港。加強(qiáng)型馬沙拉初是作為雪利酒的替代品而出現(xiàn)的。馬沙拉在意大利非常流行，常作為意大利調(diào)味飯的調(diào)料。

西班牙雪利酒

這可能是被誤解的加強(qiáng)葡萄酒。雪利酒產(chǎn)于西班牙，有多種不同的風(fēng)格，從干的到甜的，但常出現(xiàn)在腦海中的是Harveys Bristol Cream。這是你曾祖母在圣誕節(jié)時(shí)想要放下藍(lán)頭發(fā)時(shí)喝的一小杯。雪利酒的世界要復(fù)雜得多，所以這里有一些基本的東西：

雪利酒用白葡萄做基酒。通常是帕洛米諾（Palomino）葡萄品種，但有時(shí)你會(huì)看到使用PX（Pedro Ximénez）。酒精在發(fā)酵后加入，這意味著雪利酒在強(qiáng)化時(shí)是干的。

雪利酒在舊桶中使用solera系統(tǒng)（想想：桶金字塔）陳釀，該系統(tǒng)將年輕葡萄酒和老葡萄酒混合在一起。

葡萄酒的陳年方式將決定口味、酒精含量，并決定風(fēng)格類別。陳釀后，雪利酒可以變甜。

來源：佳釀網(wǎng)

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