Brandy的名字來自荷蘭語branddewijn，意思是“燒酒”，它是由葡萄酒或其他發(fā)酵果汁蒸餾而成的酒。標準白蘭地由葡萄制成，就像葡萄酒一樣。然而，它可以用其他水果制成，包括蘋果，杏子和櫻桃。

雖然釀造白蘭地的過程因品種和釀酒廠而異，但生產過程中有四個基本步驟。

首先，將水果發(fā)酵成葡萄酒，然后蒸餾成酒精。蒸餾過程完成后，老化過程開始。這一步是區(qū)分白蘭地品質和品種的關鍵，一步是將酒混合成味道和裝瓶強度。

大多數(shù)白蘭地的酒精含量為40％。

科涅克白蘭地

干邑是著名的白蘭地之一，它受到“干邑AOC”（原產地名稱）的保護，根據(jù)法律，它只能在法國的干邑地區(qū)生產。

干邑的AOC模仿法國著名的葡萄酒，如香檳和波爾多葡萄酒。它最初成立于1909年，并在20世紀30年代進行了兩次修改，直到1938年達到目前的形式。這進一步改善了生產區(qū)域和葡萄的風土條件或種植區(qū)域，以及獨特的兩階段蒸餾方法。

干邑白蘭地必要由90％的白堊，白樺和/或colombard葡萄制成。另一批獲批葡萄可以彌補剩下的10％。這些葡萄釀造的葡萄酒含有高酸度和低酒精含量，這使得干邑具有吸引力。

干邑白蘭地通常被認為是高端風格的白蘭地，雖然有合理價格的瓶裝，但它可能相當昂貴。它通常是直接啜飲，但它也可以用來制作雞尾酒。

雅馬邑

Armagnac是另一種法國白蘭地，也受到AOC的保護。它產自法國西南部的加斯科尼的阿馬尼亞克地區(qū)。就像干邑一樣，有葡萄品種和生產方法的指導方針，必用來制作這種白蘭地。

例如，Limousin和Troncais橡木被用于Armagnac老化的桶，這些類型的木材對于精神的強烈風味至關重要，除了該地區(qū)之外，還有助于將其與干邑相區(qū)別。大多數(shù)人發(fā)現(xiàn)雅文邑的雞尾酒味道過于濃郁，它也往往相當昂貴。

西班牙白蘭地

西班牙白蘭地來自西班牙的安達盧西亞地區(qū)，最初是為藥用而開發(fā)的。西班牙白蘭地通常被稱為   brandy de Jerez，它使用在老化期間將年輕烈酒添加到老桶中的solera系統(tǒng)。

這些白蘭地往往比其他白蘭地更甜，味道更飽滿。

皮斯科

皮斯科是一種來自南美洲的白蘭地，主要在秘魯和智利生產。它最近擴展到全球市場，因此獲得了新的歡迎。如果您還沒有嘗試過用這種白蘭地制作的雞尾酒，那么您會錯過一些精美的飲料。皮斯科酸是最著名的，雖然調酒師正在現(xiàn)代食譜中探索它，如秋葉。

皮斯科有四種風格，由所使用的葡萄決定：pisco puro，pisco aromatico，pisco acholado和pisco mosto verde。它傾向于以比其他白蘭地更高的證據(jù)裝瓶，按體積計30％至50％。

美國白蘭地

許多白蘭地在美國和世界其他國家生產，這些被簡稱為“白蘭地”，因為沒有像法國或西班牙白蘭地這樣的名稱。

傳統(tǒng)上，大多數(shù)美國白蘭地是在西海岸由著名的葡萄酒釀造地區(qū)種植的葡萄生產的。然而，這種情況正在發(fā)生變化，因為越來越多的工藝蒸餾器開始生產一些大型白蘭地，通常是從當?shù)胤N植的葡 就像過去幾十年當?shù)仄咸丫茝S的擴張一樣，美國制造的白蘭地也是如此。

風味白蘭地

如上所述，白蘭地可以由任何發(fā)酵的果汁制成。這些“風味白蘭地”中的每一種都有其獨特的味道。蘋果，杏，櫻桃和桃子白蘭地造就了許多經典雞尾酒，如雞尾酒  和查理卓別林雞尾酒。

來源：中國啤酒網(wǎng)

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