長相思、雷司令、霞多麗等等這些都是釀制葡萄酒的好葡萄品種，那么你們最喜歡哪種葡萄釀出來的葡萄酒呢？而今天我們先不說葡萄品種，今天我們來說說冰酒。我知道很多人對于冰酒的了解不像紅葡萄酒的那么多，而今天就趁著這個機(jī)會小編我就詳細(xì)的跟大家說說冰酒吧！你見過最多的冰酒是在哪里？

高到外國購買冰酒時要看清楚，標(biāo)有ICEWINE（冰酒）字樣才是真正的冰酒，標(biāo)有ICEWINESTYLE（“冰酒風(fēng)格”）字樣是“亞冰酒”?！氨骑L(fēng)格”之所以不能稱為純粹的冰酒，是因?yàn)樗皇怯帽鶅銎咸炎龅摹?/p>

金黃色或深琥珀色的冰酒如液體黃金。稍涼的溫度、酸和甜的強(qiáng)烈對比、極濃郁的水果香氣，構(gòu)成了冰酒迷人的特色。冰酒是葡萄酒，卻又不僅僅是葡萄酒，因?yàn)楸频尼j釀，并非人為努力就行，而是需要天賜良機(jī)，才能釀成這種甜美濃郁的酒液。每一瓶冰葡萄酒所含的勞動、工藝、風(fēng)險與其品質(zhì)是成正比的。正因?yàn)殡y求，才令其顯得。

冰酒來自雪地，但不要以為冬天不適合飲用，其實(shí)，當(dāng)它進(jìn)入人體之后，就能轉(zhuǎn)化成趕走寒冬的熱能。

誕生偶然：源自異常天氣

有人說，冰酒的誕生是因?yàn)橐粓雒利惖漠惓＃?794年，德國的夏天異常的冷，而冬天又提前到來，一場寒流過去，沒來得及采摘的葡萄變成一粒粒“冰果”掛在樹上，這個令酒農(nóng)目瞪口呆的天氣卻造就了上帝給葡萄酒愛好者的厚禮，酒農(nóng)為了挽救損失，只好將錯就錯，將冰凍的葡萄壓榨，按照傳統(tǒng)方式發(fā)酵釀酒。誰知，無心插柳柳成蔭，釀成了酒體飽滿、風(fēng)味獨(dú)特的佳釀，造就了冰酒的問世。

目前世界上生產(chǎn)冰酒的國家很少，最出名的是德國、加拿大和奧地利，最近，中國也有了冰酒的生產(chǎn)基地，如張?jiān)Ｔ谶|寧省桓龍湖畔就擁有冰葡萄基地是引進(jìn)加拿大的冰葡萄品種威代爾生產(chǎn)冰酒。

矜貴有理：原料要靠天時

冰酒之所以矜貴難得，是因?yàn)楸咸训氖粘芍苯邮軞夂虻挠绊?，能釀制冰酒的幾種冰葡萄對生長的環(huán)境和氣候的要求都極其苛刻，只限于生長在含礦物質(zhì)極高的干旱地區(qū)土壤中。這些甜美的小顆粒待到秋后成熟時，故意不采摘而是延留入冬。甜熟的果實(shí)成串地留在葡萄藤上直至經(jīng)受了霜凍、降雪及自然風(fēng)干的洗禮后才能在-8℃至-10℃的條件下，在葡萄果實(shí)呈自然結(jié)冰狀態(tài)時，在半夜用人工采摘，采摘后的冰葡萄在低溫中1小時內(nèi)壓榨然后注入發(fā)酵缸中。

我們都知道不同葡萄酒的溫度是不一樣的，那么你們知不知道上述提到的冰酒又是怎樣的溫度呢？今天小編我就給大家介紹了冰酒，也跟大家說了冰酒為什么那么難能可貴，看完之后你們還覺得它和其他葡萄酒一樣的普通嗎？今天就到這了，你有與冰酒的故事嗎？記得留言區(qū)分享給我聽聽看哦！

來源：葡萄酒網(wǎng)

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