前段時間小編我給大家普及了香檳界中的“勞斯萊斯”，不知道大家還有多少印象呢？而我們也了解過香檳是怎么釀制的，你們還想知道香檳的什么知識呢？今天小編我就來給大家說說一杯香檳和它倡導(dǎo)的夢想吧！香檳也有夢想的嗎？我知道很多讀者都是次聽到這么荒謬的想法，那么今天我們來聽聽看。

常識篇以復(fù)述小學(xué)課本知識的語焉不詳說起

白品種或紅品種一般的香檳酒都是混合三種葡萄品種而成：白色的Chardonnay與紅色的PinotNoir，以及PinotMeunier葡萄。一般而言，Chardonnay比例越高的，則風(fēng)味越是清新爽口，帶有香濃的果香與蜂蜜香；PinotNoir則為香檳注入嚴謹厚實的結(jié)構(gòu)，口感傾向強勁醇郁。

甜與不甜香檳酒在去酒渣做的封瓶之前，還會添加以特選干白酒和糖分合成的liqueurd"expédition，讓口感更圓潤可口，透過添加的多寡，分成5種甜度的香檳，屬于干型的有3種，最常見的是“brut"，在法文中有原始粗獷的意思，含糖分在15克以下；另外有含糖12到20克的extradry和17到35克的sec。另外還有適合搭配甜點的“半干型demi-sec”(35到50克)和“甜型doux”(50克以上)的香檳。

年份或無年份英文的novintageChampagne或是法文的Champagnesansmillésime指的都是無年份的香檳，是混合不同年份的基酒所調(diào)配成。在無年份香檳中屬于Brut類型的白香檳是香檳市場上最主流的酒款，占香檳市場80%以上的銷量。因為產(chǎn)量最大，雖然無年份香檳常常是各酒廠價格較低的酒款，但各香檳名廠無不投入全部精力，細心調(diào)配，讓無年份香檳成為品質(zhì)穩(wěn)定的代表作，跳脫年份的限制全然表現(xiàn)廠牌的獨特風(fēng)格。

年份香檳，你喝過嗎？

一般酒商在生產(chǎn)條件特別好的年份會推出“年份香檳millésimé”，只采用該年度出產(chǎn)的香檳基酒，不添加其它年份的特選陳年香檳，通常較一般無年份香檳來得濃厚耐久存，可以搭配有豐富醬汁的菜肴。除此之外，許多酒商也在特殊年份推出“豪華級cuvéeprestige”的香檳，以展現(xiàn)酒廠所能生產(chǎn)的品質(zhì)，這些除了價格高昂外，通常在瓶中培養(yǎng)相當長的時間，比一般香檳的氣泡來得細膩持久，香味非常濃郁豐富，口感均衡圓潤厚常有相當長的，專門保留給特別慶典。

白或粉紅在粉紅香檳美麗可愛的迷人色澤之下，卻是包藏著最為強勁粗獷的香檳特色，屬于行家級的香檳，產(chǎn)量不多，每百瓶香檳才有一瓶是粉紅香檳，不走流行，偏小眾的喜好，特別地有個性。不過由于顏色好看，卻成許多女士們的。

它的釀法除了少數(shù)是用短暫泡皮外，幾乎都是直接將香檳區(qū)產(chǎn)的稀有紅酒加入白酒之中調(diào)配成粉紅酒，之后再進行瓶中二次發(fā)酵，添加的比例通常在8%到15%之間，加得越多，酒的風(fēng)格就越強勁，澀味也比較重，帶更多的粗獷風(fēng)味。這是略具野性型的香檳，常帶一點單寧的收斂性口感，除了較常有的干果香，偶而會帶點動物性香味，比較陳年的粉紅香檳甚至可以搭配味道濃重的野味。

香檳我之前就給大家詳細的說過它是怎么釀制的了，也給大家推薦了不少好喝的香檳，不知道你們有沒有去嘗試呢？今天小編我就跟大家說了一杯香檳和它倡導(dǎo)的夢想是什么了，了解完之后對香檳是不是有了新的認識了呢？那么你們還知道哪些香檳的冷知識呢？留言區(qū)等你們來普及哦！明天見。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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