龍舌蘭（Agave，墨西哥當?shù)厝擞址Q其為Maguey）是種墨西哥原生的特殊植物，雖然它經(jīng)常被認為是一種仙人掌，實際上的淵源卻與百合較為接近。 龍舌蘭擁有很大型的莖部，當?shù)厝朔Q為龍舌蘭的心，其長相非常像是一顆巨大的鳳梨，內(nèi)部多汁富含糖分，因此非常適合被用來發(fā)酵釀酒。早在歐洲人發(fā)現(xiàn)新之前，當?shù)氐挠〉匕参拿骶鸵阎烙谬埳嗵m汁釀酒的技術，而以這類發(fā)酵酒為材料進一步制造出的蒸餾酒。

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