芝麻香白酒其實(shí)是醬香白酒的變種，不是在釀造的時(shí)候添加芝麻，那芝麻香又是怎么來的呢？他主要是由芝麻曲發(fā)酵的時(shí)候的微生物的代謝產(chǎn)物所產(chǎn)生的，而且這個(gè)芝麻香白酒會(huì)帶有一些醬香味，而且芝麻香白酒和醬香白酒一樣經(jīng)過多年的陳放以后他都會(huì)有變黃的情況，據(jù)推測(cè)是天然的乙酸乙酯的增多造成的。那芝麻香到底是一種什么樣的香氣呢？

　　是一種類似于芝麻炒熟的時(shí)候的氣味

　　既然芝麻香白酒是醬香白酒基礎(chǔ)上進(jìn)展起來的，那芝麻香和醬香白酒相比，醬香白酒又是什么樣的氣味呢？

　　優(yōu)質(zhì)的醬香白酒是一種類似于鍋巴的氣味，而且越是優(yōu)質(zhì)的醬香白酒，這種氣味越濃郁，而且越純正，但是醬香白酒也會(huì)有一些芝麻香的氣味，但是現(xiàn)在純正的芝麻香白酒比較少，因?yàn)殡S著濃香白酒在市場(chǎng)上的受歡迎，芝麻香白酒已經(jīng)開始形成了以芝麻香為主體，稍微帶有濃香味的兼香型芝麻香白酒。（文章來源：中國(guó)紅酒網(wǎng)）

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