在經(jīng)歷了十多年的高速發(fā)展和輝煌時期后，中國的白酒市場積累的問題并非一朝一夕能夠解決，如果這些問題不能夠解決，整個行業(yè)要想回暖很難。 　　自2012年行業(yè)陷入低谷以后，每年都有回暖和復(fù)蘇的論調(diào)出現(xiàn)，現(xiàn)實(shí)情況則是行業(yè)的日子一年比一年難過。“如今的白酒行業(yè)，幾乎每天都有一些酒企倒閉或者被兼并。”一位市場人士告訴記者。在剛剛過去的2015年，這種情況為突出。 　　背后的原因則是，產(chǎn)能過剩依然沒有得到有效化解。因此在行業(yè)的諸多問題之中，如何化解整個行業(yè)的過剩產(chǎn)能，讓市場更加有秩序顯得為重要。 　　當(dāng)大家都在討論中國的鋼鐵、煤炭產(chǎn)能過剩時，實(shí)際上忽視了白酒行業(yè)的產(chǎn)能過剩一點(diǎn)都不遜于其他行業(yè)，甚至更加嚴(yán)重。 　　釀酒產(chǎn)業(yè)“十二五”規(guī)劃中提出，截至2015年末，我國白酒產(chǎn)能將達(dá)到960萬千升的目標(biāo)。但的數(shù)據(jù)顯示，截至2014年底，我國白酒行業(yè)累計產(chǎn)量就已達(dá)1257.13萬千升。事實(shí)上，整個“十二五”期間，白酒行業(yè)年均產(chǎn)量均達(dá)到千萬千升級別。即使在行業(yè)低速發(fā)展的2015年，1月~10月我國累計白酒產(chǎn)量仍達(dá)1045.90萬千升。 　　我國定位為酒都的城市就有4個，比如四川瀘州。據(jù)了解，四川、貴州、湖北等多省份都曾提出，要打造釀酒產(chǎn)業(yè)集群帶或“白酒金三角”，規(guī)劃產(chǎn)值動輒千億元。 　　市場的容量總是有限度的，泡沫的破滅也不可避免，隱患其實(shí)早已經(jīng)埋下，現(xiàn)在行業(yè)的不景氣只是在還債而已。 　　不僅產(chǎn)能嚴(yán)重過剩，在白酒行業(yè)，企業(yè)分散且良莠不齊的情況也非常嚴(yán)重，目前國內(nèi)僅規(guī)模以上的酒企就多達(dá)2000多家，更不用說多如牛毛的中小酒企了。 　　縱觀全國，基本上每個地區(qū)都有自己的酒企，有的地方甚至每個縣都會有一家以上的白酒企業(yè)。 　　近兩年來，隨著行業(yè)寒冬的到來，調(diào)整也在加速進(jìn)行，尤其是回暖遲遲難現(xiàn)，那些一開始還勉力維持的企業(yè)再也支撐不下去，越來越多的企業(yè)被淘汰。 　　一方面產(chǎn)能過剩，另一方面則是消費(fèi)者數(shù)量也在減少。 　　雖然一些酒企的負(fù)責(zé)人樂觀地預(yù)測，未來中國白酒的消費(fèi)還會大規(guī)模的增加，但這掩蓋不了一個事實(shí)：我國老齡化加重，老的消費(fèi)群體在減少，年輕一代消費(fèi)白酒的動力越來越小。因此如何迎合新生代消費(fèi)群體，成了各家酒企努力的方向。 　　一些企業(yè)還專門針對年輕一代推出了新的產(chǎn)品，相比于傳統(tǒng)產(chǎn)品，這些新品更加時尚、更加迎合年輕人的習(xí)慣，但是能否被年輕人接受還有待市場考驗。 　　根本性的創(chuàng)新乏力 　　在2012年之后，面臨寒冬，整個行業(yè)都在調(diào)整，但行業(yè)大的創(chuàng)新乏善可陳，一些大的亮點(diǎn)并沒有出現(xiàn)，比如價格體系創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新和營銷創(chuàng)新等。 　　茅臺、五糧液等一線酒企也在努力進(jìn)行變革，比如加強(qiáng)與經(jīng)銷商的聯(lián)系等，但從目前來看，效果并沒有太好的體現(xiàn)。 　　重要的是，我國白酒行業(yè)價格體系的不夠透明和虛高依然沒有得到很好解決，這也是目前中國白酒行業(yè)的一大問題。隨著消費(fèi)者更加理性，這一問題不解決，中國白酒的信譽(yù)會受到很大影響。 　　白酒的價格在2011年和2012年曾達(dá)到了頂峰，尤其一些高端白酒的價格，當(dāng)時已經(jīng)嚴(yán)重脫離了普通消費(fèi)者的消費(fèi)能力。 　　為了獲得更高利潤，許多白酒企業(yè)都努力打造自己的“高價”產(chǎn)品，一時間，“酒氣熏天”。為了提高知名度，酒企甚至不惜天價打廣告、做營銷，央視當(dāng)年的廣告標(biāo)王屢屢被酒企獲得。如果說這種現(xiàn)象在當(dāng)時的消費(fèi)背景下還能維持，今天已經(jīng)嚴(yán)重不適應(yīng)。 　　據(jù)記者了解，白酒的釀造成本本身并不高，因此當(dāng)時整個行業(yè)的毛利潤非常高。尤其一些全國性的品牌，利潤豐厚。但是這種價格非理性上漲，有其特殊的時代背景，并不是消費(fèi)常態(tài)。 　　如今隨著行業(yè)不景氣的加劇，白酒價格有所下降，但是距離消費(fèi)者的期望還有很大的差距。 　　從專業(yè)人士的判斷來看，中國的白酒(白酒代理)消費(fèi)已經(jīng)進(jìn)入了大眾消費(fèi)的階段，消費(fèi)者的消費(fèi)理念也日漸理性，那些攀比式的消費(fèi)將會越來越少。 　　山西一位二鍋頭的經(jīng)銷商告訴記者，在他所在的地區(qū)，如今暢銷的產(chǎn)品就是二鍋頭的低端產(chǎn)品，一瓶酒十多元錢，普通消費(fèi)者都消費(fèi)得起，每年的銷量驚人。相反，那些高端品牌和產(chǎn)品則依然銷售困難。 　　記者調(diào)查了解到，如今的白酒消費(fèi)已經(jīng)與2012年前的消費(fèi)結(jié)構(gòu)完全不同，大眾消費(fèi)已經(jīng)成為主力，消費(fèi)者主要關(guān)注價格和口感，那些依靠品牌大幅提價的產(chǎn)品未必受歡迎，尤其是高端白酒，銷量下滑幅度很大。 　　在這種情況下，實(shí)際上包括茅臺、五糧液在內(nèi)的高端產(chǎn)品價格體系也受到市場的沖擊，這也是為何近一段時間以來，兩家企業(yè)頻頻嚴(yán)令經(jīng)銷商守住其指定的價格。 　　在業(yè)內(nèi)人士看來，這種強(qiáng)制保價的方式在短期內(nèi)可能奏效，但長期來看，如果大眾消費(fèi)的局面沒有大的改觀，很難持續(xù)下去。實(shí)際上，除了茅臺、五糧液，其他品牌的一些高價格產(chǎn)品都紛紛降價，有的甚至停產(chǎn)。 　　價格普遍虛高也與行業(yè)層層加價的經(jīng)銷體系有著必然的聯(lián)系，這也是行業(yè)必須改革創(chuàng)新的痛點(diǎn)。