昆明酒類行業(yè)協(xié)會(huì)在對(duì)《云南小曲清香型白酒》地方標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行初步修訂完成后，協(xié)會(huì)組織召開了標(biāo)準(zhǔn)審定前的后一次研討會(huì)。會(huì)上，就存在爭(zhēng)議的一些熱點(diǎn)問題，云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、省衛(wèi)生監(jiān)督局、標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)的專家及酒企代表展開了激烈的討論。   　　云南省具有得天獨(dú)厚的釀酒環(huán)境，白酒產(chǎn)業(yè)在全省范圍內(nèi)分布廣泛，多以小曲清香型白酒為主，且消費(fèi)人群眾多，銷售市場(chǎng)龐大。云南省次推出地方標(biāo)準(zhǔn)DB53/T092《云南小曲白酒》是在2001年，并于2008年修訂為DB53/T92《云南小曲清香型白酒》。至今，該標(biāo)準(zhǔn)使用已近6年。   　　昆明酒協(xié)秘書長(zhǎng)方志強(qiáng)介紹：“隨著社會(huì)的發(fā)展，云南當(dāng)前酒類生產(chǎn)工藝也發(fā)生了巨大變化，該標(biāo)準(zhǔn)存在一定的局限性，亟須進(jìn)行修訂。而修訂后的標(biāo)準(zhǔn)，門檻高了，但更能體現(xiàn)云南小曲清香型白酒的特色。”   　　新修訂的標(biāo)準(zhǔn)主要有以下變化：一是明確了云南小曲清香型白酒的工藝特征;二是增加了原輔料的食品要求;三是取消了質(zhì)量等級(jí)的分級(jí);四是增加了乙酸乙酯、β—苯乙醇、異戊醇3項(xiàng)理化要求的指標(biāo);五是增加了水污染排放控制要求;六是增加了生產(chǎn)加工過程中儲(chǔ)存、運(yùn)輸材料的要求;七是規(guī)定了出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目;八是取消了散裝酒的有關(guān)規(guī)定。值得注意的是與原標(biāo)準(zhǔn)相比，新標(biāo)準(zhǔn)明確了釀造用水的要求，對(duì)釀造用水提出了更高要求。云南水資源豐富，是釀酒的優(yōu)勢(shì)資源。“好水出佳釀”，水質(zhì)的好壞對(duì)酒質(zhì)起著重要作用，提高對(duì)水質(zhì)的要求，將更有利于提升云南酒的品質(zhì)和突出云南酒優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)。新標(biāo)準(zhǔn)分別從食品原料，生產(chǎn)過程管理，成品出廠檢驗(yàn)及環(huán)境保護(hù)等角度對(duì)云南小曲清香型白酒提出了更高、更嚴(yán)的要求。   　　新修訂的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)當(dāng)下白酒行業(yè)存在的突出食品問題進(jìn)行了有效規(guī)范，提高了小曲清香型白酒的準(zhǔn)入門檻，旨在用標(biāo)準(zhǔn)樹立標(biāo)桿，讓真正能達(dá)到新標(biāo)準(zhǔn)要求的企業(yè)代表走向全國(guó)，樹立云南酒在中國(guó)酒業(yè)的地位。（白酒代理）     　　據(jù)悉，新修訂的標(biāo)準(zhǔn)將于年內(nèi)。