露酒以中國(guó)特有的“藥食同源”為理論，用不同的加工方法生產(chǎn)而成，有著不可比擬的先天品類(lèi)優(yōu)勢(shì)。其擁有獨(dú)特的物質(zhì)和文化內(nèi)涵，是集健康、風(fēng)格幽雅獨(dú)特、彰顯露酒產(chǎn)區(qū)品性的高品質(zhì)產(chǎn)品，包含著幾千年來(lái)，前人對(duì)酒與藥融合機(jī)制的深刻認(rèn)識(shí)，具有深厚的文化積淀及科學(xué)基礎(chǔ)。最近幾年，在全產(chǎn)業(yè)的共同努力下，中國(guó)露酒產(chǎn)業(yè)正在創(chuàng)新前行，彰顯著中國(guó)露酒特有的價(jià)值與魅力。

在新的歷史時(shí)期，在大力弘揚(yáng)中華文化自信的當(dāng)下，露酒作為富含中華文化內(nèi)涵的新時(shí)代產(chǎn)品，通過(guò)不斷傳承與創(chuàng)新，具有廣闊的發(fā)展前景。8月17日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦，山西杏花村汾酒廠(chǎng)股份有限公司承辦的“首屆中國(guó)露酒T5峰會(huì)”在汾酒集團(tuán)隆重召開(kāi)。在峰會(huì)上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉發(fā)表了題為《傳承創(chuàng)新，露酒新芳》的主題總結(jié)報(bào)告，其中對(duì)針對(duì)露酒傳承優(yōu)勢(shì)進(jìn)行了精彩解讀，以下為精要摘錄：

露酒的傳承是什么？

一、傳承歷史

露酒有深厚的文化底蘊(yùn)和技藝傳承。作為具有濃郁民族和文化特色的古老酒種，早在3500年前的商代便有“鬯”這種露酒的記載。至今，露酒仍然具有很高的文化價(jià)值、品鑒價(jià)值。

二、傳承傳統(tǒng)釀造

露酒的基酒是白酒、黃酒。釀好基酒是露酒的本分。浸提、浸泡、復(fù)蒸餾傳統(tǒng)提取工藝要研究機(jī)理。露酒基于白酒和黃酒，又不同于白酒和黃酒，最大的不同是對(duì)原輔料有效成分的提取。露酒多以浸提和復(fù)蒸餾的傳統(tǒng)工藝為徑，融基酒與藥食物質(zhì)風(fēng)味于一體，風(fēng)味獨(dú)特；匯基酒與藥食物質(zhì)口感于一身，口感馥郁；聚藥食物質(zhì)健康價(jià)值于一體，效益良多?？谖都冋L(fēng)格典型一直是露酒工藝注重的要點(diǎn)與重點(diǎn)，是其需要傳承的工藝精粹。

三、傳承“藥食同源”

露酒原料多出自于藥食同源。藥食同源必須堅(jiān)守。露酒融滋補(bǔ)、健身、防病、延壽作用為一體，這種獨(dú)一無(wú)二的中醫(yī)藥學(xué)特性是其在酒產(chǎn)品中獨(dú)樹(shù)一幟的核心價(jià)值。如何合理、規(guī)范、有效地應(yīng)用和傳承應(yīng)是行業(yè)發(fā)展需要關(guān)注的重中之重。

四、傳承文化

自古以來(lái)露酒都有著特定的消費(fèi)場(chǎng)景和消費(fèi)儀式。這對(duì)于露酒的品質(zhì)必然有著特定的要求。尤其是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日。端午雄黃酒；立夏消暑酒、中秋桂花酒、重陽(yáng)菊花酒、立冬桂圓酒等。不同時(shí)節(jié)都有著特定的露酒選擇。傳承露酒文化是露酒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的根基。

來(lái)源：中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)CADA