糖酒會(huì)

互聯(lián)網(wǎng)購(gòu)物節(jié)“雙十二”如火如荼，各大商家正在上演百般花招，力圖在這場(chǎng)收官大戰(zhàn)中取得漂亮戰(zhàn)績(jī)。

有些商家使出渾身解數(shù)，想通過(guò)最后一個(gè)全民狂歡的購(gòu)物節(jié)，讓今年的銷售報(bào)表更好看一點(diǎn)。而有些早已提前完成了年度銷售目標(biāo)的商家則顯得游刃有余，比如在“雙十一”拿下天貓糧油速食類目NO.1的銷售冠軍「自嗨鍋」。

作為新晉網(wǎng)紅代表，「自嗨鍋」成立不到3年就迅速爆紅，連續(xù)三年登頂天貓自熱食品排行榜首，并影響了半個(gè)娛樂(lè)圈。

時(shí)至今日，成為“網(wǎng)紅品牌”仍然是外界令人喜憂參半的評(píng)價(jià)之一。在傳統(tǒng)營(yíng)銷人的眼里，“網(wǎng)紅品牌”通?；畈坏矫魈?。實(shí)際上，那些曾經(jīng)被貼上“網(wǎng)紅”標(biāo)簽的品牌，不少都憑實(shí)力越過(guò)了“網(wǎng)紅”的門檻，在各自的賽道上迅猛發(fā)展，持續(xù)發(fā)光。

在一人食經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的當(dāng)下，自嗨鍋并不是第一家在自熱食品行業(yè)吃螃蟹的品牌，但后來(lái)居上，爆紅的品牌，指數(shù)增長(zhǎng)的銷售數(shù)據(jù)，全網(wǎng)的知名度，都將自嗨鍋指向“網(wǎng)紅品牌”的形象。

意外的是，自嗨鍋并沒有回避"網(wǎng)紅"的標(biāo)簽，品牌創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)蔡紅亮曾表示：“自嗨鍋絕對(duì)不只是網(wǎng)紅，只是在成為未來(lái)的主流市場(chǎng)的品牌以外，我們必須要經(jīng)過(guò)叫網(wǎng)紅的這個(gè)標(biāo)配。”

“網(wǎng)紅第一鍋”背后產(chǎn)品力才是真正的競(jìng)爭(zhēng)力

“網(wǎng)紅”只是自嗨鍋的冰山一角，迅猛發(fā)展的背后，自嗨鍋不止是一家擅長(zhǎng)做品牌和營(yíng)銷的公司，在產(chǎn)品生產(chǎn)和研發(fā)，線下和經(jīng)銷商的合作和管理，自嗨鍋都有自己的秘密武器。

今年的10月28日，自嗨鍋宣布完成逾5000萬(wàn)美元C輪融資，估值5億美元。從A輪融資到C輪融資，自嗨鍋品牌僅用了10個(gè)月時(shí)間。業(yè)內(nèi)人士表示，自嗨鍋品牌能夠獲得資本市場(chǎng)的如此高度認(rèn)可，正是源于在產(chǎn)品研發(fā)上的不斷創(chuàng)新。

同樣是自熱火鍋，有什么不一樣？市面上大量自熱產(chǎn)品食材包裝采用的是巴氏殺菌法，而自嗨鍋添加了FD宇航凍干技術(shù)，在-68攝氏度下低溫干燥的食材，遇水可以還原95%的口感，非高溫下處理的食材，營(yíng)養(yǎng)成分也能完整地保留，因此自嗨鍋的食材可以在不加任何添加劑的情況下，成為真正“好吃”的自熱火鍋。

自嗨鍋創(chuàng)新性引進(jìn)FD宇航凍干技術(shù)進(jìn)行食材保鮮、率先使用成本更高的食品級(jí)鋁箔餐盒等一系列行業(yè)創(chuàng)舉，在以健康、安全、特色為趨勢(shì)的方便食品創(chuàng)新發(fā)展浪潮里，幫助自嗨鍋建立了清晰的產(chǎn)品差異點(diǎn)，也是自嗨鍋能夠在眾多自熱食品企業(yè)中脫穎而出的關(guān)鍵。

圍繞“一人食”推出SKU構(gòu)筑產(chǎn)品護(hù)城河

產(chǎn)品的走紅也意味著對(duì)用戶的理解，知道用戶喜歡什么、愿意分享什么，從需求再反向去設(shè)計(jì)、優(yōu)化產(chǎn)品，這是公司“DTC”式的產(chǎn)品研發(fā)能力。

實(shí)際上，自嗨鍋的品類早已經(jīng)超過(guò)了自熱火鍋的范疇，至今已經(jīng)推出了100多款SKU。除了自熱的小火鍋，自嗨鍋還根據(jù)消費(fèi)者日常的需求，推出了各種口味的煲仔飯，比如菌菇牛肉、香菇滑雞、回鍋肉等，好吃但自己做起來(lái)比較復(fù)雜的"硬菜"，此外自嗨鍋還嘗試“復(fù)刻”各地的美食，陸續(xù)推出螺螄粉、熱干面、重慶小面、云南米線等。覆蓋自熱、沖泡、快煮、即食等中式餐飲主要食用方式。

自嗨鍋的整體策略就是圍繞“一人食”發(fā)展。一個(gè)人的時(shí)刻，比如加班、宵夜、戶外等，都是自嗨鍋能覆蓋的“吃”的時(shí)刻，滿足了年輕人在速食和口味上的雙重需求。

好面要耐煮自嗨鍋“畫面”重塑競(jìng)爭(zhēng)格局

為了迎合不同口味的消費(fèi)者，自嗨鍋花費(fèi)極大的功夫進(jìn)行研發(fā)、挑選。在2020年SIAL China中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)上，自嗨鍋品牌推出全新煮面系列子品牌——“畫面”，獨(dú)創(chuàng)冷水煮面，產(chǎn)品首次亮相便獲得市場(chǎng)和消費(fèi)者的高度認(rèn)可。

“畫面”從源頭出發(fā)，甄選北緯40度日照時(shí)間長(zhǎng)、土地?zé)o污染、黃河水灌溉的河套平原的優(yōu)質(zhì)小麥面粉，具有高面筋值的天然優(yōu)勢(shì)。

在制作工藝上嚴(yán)格仿照手工拉面原理，用現(xiàn)代科技還原古法工序，采用三醒十二壓的制作工序，運(yùn)用全自動(dòng)密閉式和面機(jī)，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化配水、配鹽、配輔料等。并嚴(yán)格控制和面、揉面、醒發(fā)、壓面、烘干等每一道制作工序所處環(huán)境的溫度、濕度等，確保面筋值處于最飽和狀態(tài)，從而使得面的口感Q彈勁道、耐煮不糊鍋，呈現(xiàn)“好面要耐煮”的核心特色，致力還原中華面?zhèn)鹘y(tǒng)應(yīng)有的味道。

 區(qū)別于市面上現(xiàn)有的煮面產(chǎn)品，自嗨鍋“畫面”產(chǎn)品還顛覆了傳統(tǒng)煮面做法，創(chuàng)新冷水煮面新概念，開創(chuàng)煮面市場(chǎng)新局面。冷水煮面不僅刷新固有消費(fèi)認(rèn)知，使消費(fèi)者煮面過(guò)程變得更加便捷，讓面條更加勁道好吃，極大地提升了消費(fèi)體驗(yàn)，也將進(jìn)一步重塑方便面食市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局。

持續(xù)的新品不斷滿足用戶各種場(chǎng)景的需求，家庭、辦公室、寢室、街邊商圈、戶外野外、等各個(gè)場(chǎng)合的“吃”的需求，自嗨鍋都有對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品。

結(jié)語(yǔ)

回顧自嗨鍋的發(fā)展歷程，可以發(fā)現(xiàn)自其上市之初到如今，一直保持著高速發(fā)展的階段。這背后，與它強(qiáng)大的的品牌力、渠道力和產(chǎn)品力是分不開的。

基礎(chǔ)品牌建設(shè)、供應(yīng)鏈建設(shè)和產(chǎn)品力建設(shè)是成為品類第一的基礎(chǔ)，而自嗨鍋所有的“術(shù)”也都是圍繞它的品牌之“道”：做年輕人的生意，做他們喜歡的產(chǎn)品、他們買得到的渠道和他們看得懂的營(yíng)銷?；诖?，打造出自嗨鍋的產(chǎn)品力、品牌力和渠道力，讓自嗨鍋有機(jī)會(huì)成為了超級(jí)品牌。

2021年第二十二屆中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)將在5月18日-20日在上海新國(guó)際博覽中心 W1 - W5，E1 - E7，N1 - N5舉辦。屆時(shí)在20萬(wàn)平方米的展覽面積上，預(yù)計(jì)將有4,500家展商，123,000專業(yè)觀眾共同參與煥然一新的SIAL China展會(huì)。

編輯：中食展
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