糖酒會

近年來，圍繞“一人食”的個體飲食習慣和“多場景”“高效率”的飲食訴求，各大品牌紛紛發(fā)力。一人份火鍋、煲仔飯、串串等便攜正餐食品層出不窮，自熱、沖泡、快煮、即食等快速食用方式為人青睞。其中，凍干類便攜食品憑借其卓越的鎖鮮技術(shù)和健康屬性，尤其被健康人士們所大力推崇。

宇航凍干黑科技

鎖形、鎖鮮、鎖味、鎖營養(yǎng)

“干燥”是保持物質(zhì)不致腐敗變質(zhì)的常用方法之一，曬干、煮干、烘干、噴霧干燥和真空干燥等形式也已被廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)。但由于這些干燥方式均在0℃以上或更高的溫度中進行，因此干燥所得的產(chǎn)品往往某些物質(zhì)會發(fā)生氧化，易揮發(fā)成分損失，熱敏性的物質(zhì)如蛋白質(zhì)、維生素還會發(fā)生變性，微生物也會失去生物活力。因此，干燥后的產(chǎn)品與干燥前相比，在性狀上差別甚大。

圖片來源：圖蟲

凍干工藝則從根本上解決了上述問題。凍干工藝是一種十分健康的物理脫水技術(shù)，曾被應(yīng)用于航天食品的加工，被譽為“食品干燥鎖鮮黑科技”。它將食材或加工完畢的食品急速冷凍到零下30℃，再置入真空環(huán)境中，通過改變壓強達到低溫升華脫水的效果。在整個冷凍干燥過程中，食物的內(nèi)部結(jié)構(gòu)均不會受到破壞，色、香、味、形、營養(yǎng)等也能夠完整保留。

當再次遇到水分時，凍干食品能夠立刻被重新激活，復(fù)水還原原有狀態(tài)，新鮮如初。同時，因為凍干食品干燥得十分徹底，因此不需要防腐劑就可以保持長久而擁有穩(wěn)定的貨架期。

圖片來源：圖蟲

有資料顯示，凍干技術(shù)最初是被應(yīng)用于醫(yī)藥工業(yè)。戰(zhàn)爭時，為了方便血袋的運輸?shù)膬Υ?，凍干血袋具有無與倫比的優(yōu)勢。凍干血袋運送到前線，加入生理鹽水后即可還原如初，為戰(zhàn)士們進行輸血治療，性能的穩(wěn)定可見一斑。

之后，丹麥開始將凍干技術(shù)引入到食品領(lǐng)域，凍干類健康食品得以全面發(fā)展。

專業(yè)技術(shù)護航健康食品

揭秘“星菜大健康計劃”

如今，在業(yè)內(nèi)，提到凍干就很難不提到浙江星菜農(nóng)業(yè)科技有限公司，由于近年來專注凍干工藝，企業(yè)也被人們更親切地稱為“星菜凍干食品”。作為目前擁有配方、工藝類專利20余項，國內(nèi)領(lǐng)先、國際一流的凍干食品企業(yè)，星菜在2016年正式成立時就以“將綠色健康食品送進千家萬戶”為初心，并一直在技術(shù)和品質(zhì)的加持下不斷推新。

技術(shù)是食品行業(yè)發(fā)展的強大推動力。創(chuàng)辦伊始，星菜就引入了日本植物工廠的水培種植技術(shù)。2017年，星菜還自主研發(fā)了溫濕度環(huán)控系統(tǒng)、自動立體栽培支架系統(tǒng)、營養(yǎng)液循環(huán)系統(tǒng)、LED智能種植燈系統(tǒng)、CO2供給系統(tǒng)、電氣自動化控制系統(tǒng)和圍護系統(tǒng)七大系統(tǒng)，先后成功推出了四十多種“無農(nóng)藥、無重金屬污染、富含維生素及硒元素”的健康水培蔬菜。

圖片來源：圖蟲

隨著人們對健康的日益重視，“星菜大健康計劃”也再次升級。2018年，公司引進丹麥凍干技術(shù)，開始深入研發(fā)健康營養(yǎng)的凍干食品，并在食品研發(fā)過程中深入挖掘凍干工藝和各類食材的最佳契合方式，成功打造星菜健康食品矩陣。同時，公司原有的拳頭產(chǎn)品水培蔬菜也被廣泛應(yīng)用到眾多凍干產(chǎn)品之中，大幅提升了產(chǎn)品的附加值。

圖片來源：品牌官網(wǎng)

基于企業(yè)擁有的強大的科研管理團隊，星菜還陸續(xù)與江南大學、臺灣大學、日本千葉大學、新加坡國立大學等機構(gòu)開展學術(shù)深度合作，并建立了院士工作站、博士工作站等機構(gòu)，這也讓技術(shù)護航下的“星菜大健康計劃”步步擲地有聲，專利產(chǎn)品層出不窮。

專利產(chǎn)品“口袋拌飯”亮相

SIAL創(chuàng)新大賽

健康美味即刻“袋”走

針對18-25歲追求健康的年輕人，星菜推出的專利產(chǎn)品“口袋拌飯”在SIAL China創(chuàng)新大賽表現(xiàn)亮眼。星菜“口袋拌飯”一改速食正餐的笨重規(guī)整，以袋裝的形式打造隨身可攜帶的輕盈便攜包，上市后快速獲得了遠超定位圈層的各年齡段人士認可，用戶中80%是追求健康&輕便的女性群體，“美味即刻‘袋’走”也成為了一股健康社交的新潮流。

圖片來源：天貓星菜食品旗艦店

“口袋拌飯”包裝輕巧，將便攜做到極致，每袋137g，攜帶方便，食用方法也極其便捷：在口袋中加入熱水等候8分鐘，或加水后放入微波爐3分鐘，即可享受由凍干復(fù)原的豐盛好飯菜。輕巧、好味、飽腹，為人們解決沒時間做飯、外出旅行和熬夜加班難以吃頓好飯的困擾。袋裝的設(shè)計還讓都市年輕人“懶得洗碗”的心理獲得了極大滿足。

圖片來源：天貓星菜食品旗艦店

一頓好飯的關(guān)鍵離不開食材的優(yōu)選，星菜“口袋拌飯”的好味道、好口感也由此而來。和市面上很多速食米飯使用合成米不同，星菜“口袋拌飯”的大米全部選用東北優(yōu)質(zhì)大米原米，米粒顆顆飽滿，當季大米復(fù)水還原，香氣和口感都十分優(yōu)秀。菜、肉、油也都來自對應(yīng)食材的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，慶元的香菇、磐安黑的木耳、非轉(zhuǎn)基因的植物油等等，都是星菜的堅持。

圖片來源：天貓星菜食品旗艦店

為了滿足消費者們多元的口味，“口袋拌飯”也從最初的雞肉拌飯拓展到現(xiàn)在的六大口味。經(jīng)典的“雞肉拌飯”由雞肉、鮮菇、胡蘿卜、玉米、豆角組合而成，專業(yè)廚師秘法調(diào)味，雞肉細嫩，蔬菜爽口；“番茄牛肉”精選優(yōu)質(zhì)番茄和進口安格斯牛肉為主料，質(zhì)嫩爽口，筋道料足，口齒留香；“梅干菜扣肉”用優(yōu)質(zhì)五花肉和記憶中的外婆菜打造肥而不膩的濃郁糯香；還有酸爽開胃的“酸豆角肉末”、正宗的“臺灣鹵肉”和料多巴適的“臘味雙拼”可供選擇，好味不重樣。

圖片來源：天貓星菜食品旗艦店

健康無限，創(chuàng)新不止

凍干食品的新花樣

據(jù)星菜工作人員介紹，星菜的凍干面也大有來頭。從傳統(tǒng)油炸的方便面1.0時代，到熱風烘干的方便面2.0時代，再到如今的星菜FD凍干技術(shù)，方便面已經(jīng)進入了3.0時代。

研究表明，含碳水化合物的食材經(jīng)油炸后，會產(chǎn)生丙烯酰胺，研究已知丙烯酰胺可致癌。非油炸更健康的FD凍干技術(shù)則可實現(xiàn)0丙烯酰胺，且不破壞食物營養(yǎng)，方便面的含鹽量也遠低于其他方便面，含油量僅為其他方便面的1/20，身材大敵反式脂肪酸含量為0。

圖片來源：天貓星菜食品旗艦店

星菜采用自有植物工廠的水培蔬菜、國家特一級標準優(yōu)質(zhì)面粉和最佳原產(chǎn)地的輔料，經(jīng)過八道壓延工序，凍干醬料一體，再加以凍干技術(shù)的加持，讓方便面和蔬菜、料包復(fù)原后口感猶如現(xiàn)煮，麥香自然。同時，因為面餅含油量低，易消化、好吸收，不使用防腐劑，方便面愛好者也可長期食用，無需擔心身體負擔。十余種口味和凍干拌面、泡面、火鍋面等的豐富開發(fā)，滿足每一位食客挑剔的味蕾。

圖片來源：天貓星菜食品旗艦店

此外，星菜還推出了五分鐘隨時隨地享受暖胃好粥的“凍干粥”、3秒鐘即刻品嘗的“凍干湯”、基地直采好果源的“凍干水果”、正宗川味的“凍干火鍋”、多種果蔬隨時暢飲營養(yǎng)補給的“凍干固體飲料”以及榛子、開心果、薯片等“凍干零食”和香菇、秋葵、牛肉、蝦仁等“凍干食材”。從原料到餐桌，讓人們暢享健康食品成為可能。

圖片來源：天貓星菜食品旗艦店

健康環(huán)保是人類發(fā)展永恒的主題，也是食品行業(yè)發(fā)展的大趨勢。未來，星菜還將在專注凍干和繼續(xù)開發(fā)“口袋拌飯”新口味的基礎(chǔ)上，在包裝上進行升級——將現(xiàn)在的可耐高溫健康塑料袋替換為可降解的耐高溫紙袋，繼續(xù)全方位推進“星菜大健康計劃”，令人期待。

2021年第二十二屆中國國際食品和飲料展覽會將在5月18日-20日在上海新國際博覽中心 W1 - W5，E1 - E7，N1 - N5舉辦。屆時在20萬平方米的展覽面積上，預(yù)計將有4,500家展商，123,000專業(yè)觀眾共同參與煥然一新的SIAL China展會。

編輯：中食展
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