糖酒會

近期，中國奶酪圈兒非常熱鬧。雖然與液態(tài)奶、酸奶等乳制品相比，奶酪只是一個小市場，但2020年以來卻讓國內(nèi)外乳制品品牌爭破了頭。

近期，土耳其國民奶酪泉源（Pinar）的首批奶酪抵達了廣州，這也是土耳其第一個出口到中國的奶酪；去年下半年俄羅斯農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品出口發(fā)展中心發(fā)布的消息稱，中國在2020年成為了俄羅斯奶酪的10大進口國之一…

國內(nèi)乳制品品牌也在奶酪細(xì)分賽道布局，加速融資并購，在2021——奶酪元年搶占市場，奶酪賽道越來越“香”了！

近期，君樂寶收購思克奇30%股份，發(fā)出了進軍奶酪市場的強烈信號；兒童奶酪品牌“妙飛”完成近億元B輪融資，在消費升級大潮中搶占先機；不久前，蒙牛出資30億元認(rèn)購1.01億股妙可藍多的股份，布局奶酪業(yè)務(wù)。

不久前，乳制品高級行業(yè)分析師、中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟專家組組長宋亮，吉士汀食品常務(wù)副總裁胡隼做客SIAL China直播間，為食品行業(yè)專業(yè)人士深度解讀為何奶酪會成為乳制品的新增量，也釋放了奶酪市場未來增長的新

中國奶酪市場對全球乳制品依賴性加強，局面10-20年間將不會轉(zhuǎn)變

宋亮認(rèn)為，中國乳制品的消費需求對全球市場的依賴性增強，原因如下：

01

中國奶酪消費需求旺盛，歐睿咨詢數(shù)據(jù)顯示，我國奶酪行業(yè)零售規(guī)模持續(xù)增長，2013年零售規(guī)模只有26.7億元，到2019年就已經(jīng)成長到65.5億元，年復(fù)合增長率達到16.13%。

胡隼在主題分享中也介紹到，目前美國每年奶酪消費量約371萬噸，日本和韓國分別為 23萬噸和11萬噸，而我國僅6.9萬噸。從人均消費量來看，日本和韓國的人均消費量分別為 2.26 千克和 2.57 千 克，我國目前僅為日本和韓國的 1/50，因此，未來提升的空間非常大。

02

全球宏觀經(jīng)濟環(huán)境在疫情之后發(fā)生了巨大的變化，國際貨幣貶值，中歐貿(mào)易協(xié)定與RCEP（《區(qū)域全面經(jīng)濟伙伴關(guān)系協(xié)定》）的簽訂，使進口食品的關(guān)稅大幅降低，通關(guān)效率大大提升，刺激了更多的進口品牌進入中國市場。

03

全球奶酪供應(yīng)來看，歐美國家、新西蘭、澳大利亞奶酪生產(chǎn)成本較低，目前鮮奶獲取成本較低。未來10、20年，不會有所改變。

根據(jù)新浪財經(jīng)的報道，從2020年5月底開始，國內(nèi)原奶價格連漲4個月，在2020年11月，原奶價格平均達到4.15元/公斤，平均價格高于2019年生鮮奶的平均價格3.65元/公斤。

而經(jīng)濟觀察報的報道顯示，相比之下，乳制品大國新西蘭2020年1-10月，新西蘭原奶收購價格折合人民幣2.51元/公斤。

中國奶酪市場的下一步

再制奶酪與零食奶酪

英敏特最新報告預(yù)測，中國奶酪零售市場的總零售量將在2016-2021年以12.8%的年均復(fù)合增長率增長，在 2021年達到 38830噸。奶酪消費以再制奶酪為主，天然奶酪的消費量增速較快，宋亮認(rèn)為，更為細(xì)分的奶酪品類、更具功能性的產(chǎn)品將在未來3、5年迎來巨大機會。

而且在再制奶酪領(lǐng)域國產(chǎn)品牌將“彎道超車”，會根據(jù)本土消費者的餐飲習(xí)慣、采用更接地氣的營銷方式，搶占年輕消費者。

胡隼介紹到，奶酪正在從直接食用的餐桌 1.0 時代、作為菜品配料的餐廳 2.0 時代進入零食化奶酪制品的 3.0 餐料時代，把握“餐料”場景、發(fā)展休閑奶酪制品與功能性奶酪制品、讓奶酪成為零食從餐桌走向沙發(fā)將成為未來的主要創(chuàng)新點。

國產(chǎn)奶酪如何彎道超車？

胡隼介紹到，國外奶酪品牌將大舉進入中國，國產(chǎn)奶酪正在抓住機會，彎道超車：

產(chǎn)品趣味化

兒童奶酪是奶酪品類的突破口，奶酪品牌要討好兒童群體不能忽略趣味性。比如，健達奇趣蛋、妙可藍多汪汪隊奶酪棒。

口味多樣化

奶酪雖然營養(yǎng)價值高，卻很難被國內(nèi)消費者所接受。奶酪品牌需要不斷提升企業(yè) 的研發(fā)能力，潛心研發(fā)，不斷在口味上進行創(chuàng)新。

品質(zhì)高端化

干酪含量的高低一定程度上體現(xiàn)了產(chǎn)品營養(yǎng)價值感，通過添加有益成分等方式，增加產(chǎn)品的附加值。

中國市場潛力那么大，

奶酪在這里會像在日韓那么香嗎？

中國在2020年經(jīng)濟交出了優(yōu)異的成績單，成功實現(xiàn)“V”型反彈，而且越來越多權(quán)威機構(gòu)認(rèn)為中國正在成為全球第一大經(jīng)濟體，強大的消費能力讓國內(nèi)外奶酪品牌垂涎欲滴。

但這是否意味著奶酪在中國，會想在日韓市場那樣成為普及率極高的食品呢？胡隼認(rèn)為，雖然市場潛力大，增速樂觀，但并不會大多數(shù)人想象得那么香，即飲咖啡在中國的發(fā)展路徑與普及程度為奶酪品類的發(fā)展提供了重要參考價值。

宋亮則表示，奶酪品牌需要著重打造3、4線市場，抓住其重點渠道（傳統(tǒng)零售商場、買店，連鎖化零售；母嬰渠道；農(nóng)村電商、社區(qū)店等新零售業(yè)態(tài)。），同時，需要加大力度進行品牌打造與落地，以及市場教育。

編輯：中食展
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