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        中國食品飲料行業(yè)戰(zhàn)略性升級 SIAL China中國國際食品和飲料展解讀“黃金時代”
        2021-05-06 (來源: 糖酒網(wǎng))

        中國經(jīng)濟的快速復蘇,成為食品飲料行業(yè)發(fā)展的重大轉折點。在外貿易關系、國家政策、技術浪潮、消費升級、文化變遷等因素互相作用下,中國的食品飲料行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈正在經(jīng)歷智能化升級,全新的行業(yè)生態(tài)也正在形成。作為深耕食品飲料行業(yè)20余年的SIAL China認為,后疫情時代下,在健康、食品安全相關法律法規(guī)不斷出臺和完善,以及監(jiān)管力度不斷加強的方向下,使食品飲料行業(yè)迅速反彈,眾多細分領域借勢迎來了黃金發(fā)展期。

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        在新戰(zhàn)略、新思維、新技術的引導和支持下,保證了食品飲料行業(yè)發(fā)展過程中實現(xiàn)安全與健康并重。同時,也加速了食品安全溯源體系的建設和完善。這將推動食品產(chǎn)業(yè)科技水平的提升、產(chǎn)品結構深度調整以及食品產(chǎn)業(yè)高質、高效發(fā)展。健康中國戰(zhàn)略的實施,是促進食品行業(yè)轉型升級和效益提升強有力的助推劑,為一些領域帶來巨大的發(fā)展機遇。

        對外貿易政策創(chuàng)造發(fā)展空間

        SIAL China發(fā)現(xiàn),疫情的爆發(fā),不僅引發(fā)了全球對食品安全的重新審視,而且讓消費者更加關注食品飲料“安全”、“健康”、“營養(yǎng)”等方面,這也成為了食品飲料行業(yè)未來發(fā)展方向。

        中國經(jīng)濟的快速復蘇已經(jīng)成為催化劑,加速了中國與全球各國的交流和貿易往來。得益于中國市場環(huán)境的愈發(fā)健康以及監(jiān)管的完善,讓中國成為了重要的經(jīng)濟貿易發(fā)展中心。

        在“一帶一路戰(zhàn)略”、“中歐班列”、“RCEP簽署”與“國內國際雙循環(huán)新發(fā)展格局構建”的影響下,給食品飲料行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了巨大的想象空間,高品質的進口食品將在中國市場受到歡迎,同時帶有“中國標簽”的產(chǎn)品也將走出國門,在國際市場上實現(xiàn)流通。

        2021食品飲料行業(yè)發(fā)展趨勢

        自2000年進駐中國以來,SIAL China以行業(yè)觀察者和參與者的身份,見證了中國乃至全球食品飲料行業(yè)的發(fā)展。SIAL China在過去一年中,通過展覽,會議,直播等給國內外食品品牌提供了展示平臺。同時我們也發(fā)現(xiàn)了一些有趣的的現(xiàn)象:

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        縱多元融合。橫向來看,食品飲料品牌邊界在被不斷打破,通過與娛樂、潮流等元素的融合,品牌價值實現(xiàn)重塑。頻繁的出圈,讓我們看到了食品飲料行業(yè)潛藏的價值。縱向來看,食品飲料上下游鏈路正在不斷被打通,作為下游企業(yè)更加注重上游原材料和供應鏈的建設。

        戰(zhàn)術變化。在瞬息萬變的食品飲料行業(yè),企業(yè)往往跟風主流市場,這樣的戰(zhàn)術戰(zhàn)略不太適用當下的環(huán)境,通過我們的觀察發(fā)現(xiàn),目前很多已經(jīng)成功的品牌聚焦消費人群結構的變化,從而發(fā)力細分品類市場,并打造產(chǎn)品差異化優(yōu)勢,以此來獲得消費者和市場的認可。借助直播、社群、社交電商等新方式、新技術、新業(yè)態(tài)形成圈層文化,從而實現(xiàn)品牌溢價。

        持續(xù)創(chuàng)新。茶飲新式化、咖啡精品化、乳品零食化成為了新亮點,預制菜肴,餐飲新場景探索正在打造新的增長曲線。食品飲料企業(yè)通過產(chǎn)品內核創(chuàng)新來滿足多樣化消費需求,從而增加企業(yè)的核心競爭力。

        零售潛力釋放。對外貿易政策不斷簽訂,讓乳品、保健品、咖啡等品類進口業(yè)務將迎來下一個黃金期,零售市場將進一步釋放升級。

        供應鏈全球布局。隨著人工智能、大數(shù)據(jù)等技術的發(fā)展,供應鏈已發(fā)展到與互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)深度融合的智慧供應鏈新階段,進一步推動食品行業(yè)物流,信息流,資金流的全球網(wǎng)絡布局加劇。

        聚焦精準需求把握細分領域

        SIAL China也觀察到,在細分領域中,包括健康食品、乳制品、方便自熱食品等在內的5個細分品類,在消費者與資本的雙持下得到了快速發(fā)展,并成為創(chuàng)新活躍的領域。

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        健康食品

        圍繞健康理念的功能性產(chǎn)品,例如益生菌、無糖無脂、低卡、高纖維、提高免疫力的產(chǎn)品,以及減壓、助眠等有助于緩解消費者心理壓力的產(chǎn)品將會得到更多關注。

        乳制品

        2020年,乳制品品類創(chuàng)新非?;钴S,特別是低溫奶,包括超巴奶、A2奶等。常溫奶、奶粉、奶酪新品也越來越多,中國乳制品需求大,更具創(chuàng)新的乳制品會有很大發(fā)展空間。

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        方便自熱食品

        當下最炙手可熱的產(chǎn)品,“宅經(jīng)濟”推動了自熱食品領域的快速發(fā)展,自熱米飯、自熱面條、自熱火鍋等種類繁多的自熱食品呈現(xiàn)井噴式增長,滿足了市場的多元化需求。

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        嬰幼兒食品

        隨著千禧一代成為育兒主力,Ta們在育兒理念、消費觀念以及接受能力上極為突出。精細化的育兒理念和消費觀念給嬰幼兒食品品類市場創(chuàng)造了更多想象空間。

        進口食品

        以90后、00后為代表的新生代群體消費理念鮮明,對各種品牌的接受程度較高。在RCEP協(xié)議達成下,以及跨境電商滲透率的不斷攀升,進口商品在國內的廣泛市場空間。

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        這些細分品類能夠收到關注并且得到發(fā)展,得益于精準把控了消費者的需求痛點,后疫情時代下,人們的消費理念發(fā)生了根本改變,具有“健康”、“養(yǎng)生”、“綠色”的產(chǎn)品更加受到青睞。同時,我們也看到中國獨有的一些特征。以90后、00后為主導的新消費群,更加關注個性化、社交化、定制化的產(chǎn)品。

        多維度考量把握行業(yè)機遇

        2020年對食品飲料行業(yè)來說極為特殊,成為了行業(yè)的轉折點。消費人群的迭代、消費理念的重塑、消費行為的改變給行業(yè)帶來了不小的沖擊,可接踵而來的便是各種各樣的機會。在2021年,究竟還有哪些機會可以成為新的風口呢?

        如何判斷風口,需要從多個維度進行判斷和考量。消費人群無疑是最至關重要的一點,目前90后、00后已經(jīng)成為當下消費主體,ta們驅動著全新消費趨勢和消費觀念,這為不少的創(chuàng)新品牌創(chuàng)造了迅速崛起的機會,諸如元氣森林、三頓半、王飽飽、薛忠高等。此外,還需要考慮大環(huán)境背景和產(chǎn)品的功能性,后疫情時下,圍繞健康理念的功能性產(chǎn)品,例如益生菌、無糖無脂、低卡、高纖維、提高免疫力的產(chǎn)品,以及減壓、助眠等有助于緩解消費者心理壓力的產(chǎn)品將會得到更多關注。

        當實現(xiàn)消費者與消費市場的平衡后,資本成為了實現(xiàn)品牌溢價的杠桿。據(jù)不完全統(tǒng)計,2020年食品飲料企業(yè)融資事件超過193起,其中茶飲、奶業(yè)、咖啡、食品、植物肉5個品類備受關注,加之2021年中國對疫情的有效控制,以及適度寬松的貨幣政策,讓大量資本涌入。資本的流入,成為品牌發(fā)展和實現(xiàn)破圈至關重要的環(huán)節(jié)。

        此外,結合行業(yè)趨勢進行有效判斷尤為必要。SIAL China對行業(yè)趨勢的認知通過眾多海外展商參與不斷被刷新。SIAL China發(fā)現(xiàn)植物性食品頻頻亮相,規(guī)模和形式已經(jīng)相當成熟。以“植物基”為基礎,衍生的“植物肉”、“植物奶”等可持續(xù)性產(chǎn)品可能迎來顛覆性的發(fā)展。比如此前在SIAL China直播中分享的植物基品牌新素食。

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        總體來說,市場是瞬息萬變的,企業(yè)需要結合自身特點和發(fā)展優(yōu)勢進行調整。畢竟,贏得市場的關鍵在于自身產(chǎn)品與服務是否可以超預期滿足消費者的需求。若能發(fā)現(xiàn)一兩個細分市場的機會,從而滿足消費者的需求空白已經(jīng)算是成功了。新銳可以標新立異,成熟企業(yè)仍需穩(wěn)步前進。


        編輯:中食展
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