糖酒會(huì)

當(dāng)前全球食品系統(tǒng)正面臨著的一系列問(wèn)題：對(duì)健康的影響，對(duì)環(huán)境的影響，以及對(duì)消費(fèi)者的影響已經(jīng)成為行業(yè)共識(shí)。其中健康影響比較突出。

2022 SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會(huì)上，知耕創(chuàng)始人、艾新博盛投資管理合伙人曹樹(shù)民博士在發(fā)言中提到，當(dāng)前的糧食系統(tǒng)必須凈化，才能改善人類的健康以及地球環(huán)境。他圍繞基因編輯的問(wèn)題，在技術(shù)驅(qū)動(dòng)食品源頭、原料創(chuàng)新方面交流了自己的思考。

從源頭創(chuàng)新，擺脫食品系統(tǒng)低效競(jìng)爭(zhēng)

眾所周知，現(xiàn)有的食品系統(tǒng)與不斷變化的消費(fèi)者需求之間的對(duì)稱性矛盾越發(fā)凸顯。從育種到種植、加工再到零售，到消費(fèi)者手中，各個(gè)環(huán)節(jié)脫節(jié)嚴(yán)重。目前行業(yè)里的大部分玩家還停留在比較低質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)。

如何創(chuàng)建一個(gè)反應(yīng)更靈敏、更健康的食品系統(tǒng)呢？曹樹(shù)民的觀點(diǎn)是需要一個(gè)整合模型來(lái)從源頭實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新，核心與關(guān)鍵在于種子的創(chuàng)新。他認(rèn)為種子的創(chuàng)新能夠帶來(lái)更健康、更持續(xù)、更美味的食物和配料的選擇，同時(shí)與消費(fèi)者趨勢(shì)相聯(lián)動(dòng)，能夠從源頭創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值的跨越，從而創(chuàng)建一個(gè)反應(yīng)更靈敏、更健康的全產(chǎn)業(yè)鏈。

種子的創(chuàng)新又是通過(guò)利用種子的遺傳多樣性來(lái)實(shí)現(xiàn)的，比如提高種子蛋白質(zhì)含量，提高風(fēng)味的水平，提高機(jī)械化流程操作的便捷性，實(shí)現(xiàn)更少的農(nóng)藥、更好的營(yíng)養(yǎng)，從而為供應(yīng)鏈和消費(fèi)者提供價(jià)值。

曹樹(shù)民認(rèn)為，源頭創(chuàng)新將會(huì)成為整個(gè)農(nóng)業(yè)食品，甚至整個(gè)科技產(chǎn)業(yè)新動(dòng)能爆發(fā)的增長(zhǎng)點(diǎn)，基因編輯就是很好的切入點(diǎn)。

基因編輯成為劃時(shí)代創(chuàng)新引擎

毫無(wú)疑問(wèn)，基因編輯已經(jīng)成為改寫人類未來(lái)的一個(gè)創(chuàng)世紀(jì)引擎。目前基因編輯在癌癥包括遺傳性疾病治療、氣候變化環(huán)節(jié)，以及農(nóng)作物性狀改良、病蟲害防治，新材料與化學(xué)合成方面都展現(xiàn)了巨大的潛力。普遍認(rèn)為在育種領(lǐng)域，基因編輯將產(chǎn)生顛覆性的作用，推動(dòng)傳統(tǒng)育種業(yè)進(jìn)入精準(zhǔn)育種的時(shí)代。

曹樹(shù)民介紹，基因編輯在育種方面的作用呈現(xiàn)幾個(gè)特性：第一是省，能夠做定向突變，不需要選擇；第二是準(zhǔn)，能夠精準(zhǔn)改良目標(biāo)性狀，且不改變已有的性狀；第三是快，育種周期能夠大幅度縮短；第四是多，能夠多重編輯，實(shí)現(xiàn)各種性狀快速的聚合；第五是好，不同于轉(zhuǎn)基因，基因編輯是對(duì)自身的基因組進(jìn)行修飾，沒(méi)有外源的基因?qū)搿?/p>

從經(jīng)濟(jì)性分析，技術(shù)驅(qū)動(dòng)研發(fā)流程變革，大大降低了育種的研發(fā)周期和成本。相比轉(zhuǎn)基因，基因編輯能夠?qū)⑸镉N的研發(fā)周期由10年以上縮短到2—5年，成本也由數(shù)億美金降到數(shù)百萬(wàn)美金。此外，沒(méi)有外源基因引入，監(jiān)管評(píng)價(jià)體系采用創(chuàng)新工作流程，使育種登記的成本和上市周期也大幅縮短。通過(guò)分子育種的經(jīng)濟(jì)模型，基因編輯技術(shù)重塑了育種產(chǎn)業(yè)發(fā)展的邏輯，有效打破了成本和周期的桎梏，使更多的企業(yè)能夠加入到這個(gè)賽道中。

曹樹(shù)民介紹，在監(jiān)管側(cè)，基因編輯技術(shù)在植物育種中所展現(xiàn)的優(yōu)勢(shì)和潛力，促使更多國(guó)家對(duì)于基因編輯的植物產(chǎn)品實(shí)行了更快速、更簡(jiǎn)化的監(jiān)管。目前國(guó)外已有150余種植物基因編輯產(chǎn)品成功通過(guò)上市批準(zhǔn)，其中美國(guó)又走在了前面，對(duì)超過(guò)70種以上的作物不再實(shí)行額外監(jiān)管。

國(guó)內(nèi)基因編輯育種將駛上快車道

在曹樹(shù)民看來(lái)，生物育種行業(yè)是強(qiáng)監(jiān)管行業(yè)，基因編輯監(jiān)管的放開(kāi)，將會(huì)強(qiáng)勢(shì)開(kāi)啟整個(gè)育種或者食品原料創(chuàng)新時(shí)代的閘門。

中國(guó)農(nóng)業(yè)部最新發(fā)布的《農(nóng)業(yè)用基因編輯植物安全評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)（試行）》，預(yù)示著中國(guó)國(guó)內(nèi)植物基因編輯育種產(chǎn)業(yè)化即將步入快車道，產(chǎn)業(yè)成長(zhǎng)將快速向前推進(jìn)。

據(jù)介紹，知耕對(duì)植物基因編輯育種企業(yè)信息庫(kù)的信息進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)外做基因編輯育種的企業(yè)約120余家，其中中國(guó)約50家，占比40%。國(guó)外有Calyxt、Benson Hill等行業(yè)翹楚作為行業(yè)標(biāo)桿，國(guó)內(nèi)則有舜豐生物、清原農(nóng)冠、三黍生物、彌生生物等企業(yè)走在前列。

對(duì)比分析可以看到，目前國(guó)內(nèi)存在一些落后的現(xiàn)象或者缺口。比如國(guó)外基因編輯育種的企業(yè)應(yīng)用比較多元，國(guó)內(nèi)主要還是集中在對(duì)于作物的產(chǎn)量提升或保護(hù)上，相對(duì)單一。此外，國(guó)內(nèi)大部分的企業(yè)主要還是集中或者側(cè)重于共性技術(shù)的服務(wù)端，在產(chǎn)品端方向或者是產(chǎn)品端方面還是處于相對(duì)匱乏的狀態(tài)。

曹樹(shù)民認(rèn)為，總的來(lái)說(shuō)，基因編輯行業(yè)處于整體萌芽狀態(tài)，隨著新消費(fèi)的崛起，消費(fèi)者需求會(huì)變得越來(lái)越多元，基因編輯的優(yōu)勢(shì)將有更多體現(xiàn)的機(jī)會(huì)。

他強(qiáng)調(diào)，國(guó)內(nèi)企業(yè)務(wù)必要明確創(chuàng)新方向。一是從需求導(dǎo)向入手，一定要從食品原料創(chuàng)新當(dāng)前真正的需求角度去出發(fā)，基于需求指導(dǎo)基因編輯育種的企業(yè)如何去做選品、如何去做逆向的評(píng)估。二是需要下游的企業(yè)能夠跟育種的企業(yè)形成一個(gè)良好的協(xié)同伙伴關(guān)系，陪著企業(yè)去做一些試錯(cuò)性的驗(yàn)證，給他們進(jìn)入供應(yīng)鏈的機(jī)會(huì)。一個(gè)典型的例子是，茅臺(tái)也開(kāi)始布局種業(yè)，圍繞高粱未來(lái)新型品種來(lái)挖掘可持續(xù)的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

國(guó)外原料創(chuàng)新風(fēng)向聚焦品性改良

曹樹(shù)民介紹，知耕對(duì)國(guó)外的食品原料創(chuàng)新相關(guān)管線進(jìn)行了研究，其中有90多條涉及食品應(yīng)用方向，占比高達(dá)73%。這些創(chuàng)新的核心趨勢(shì)是圍繞減少農(nóng)業(yè)資源的使用以維持環(huán)境的可持續(xù)，或者滿足人類需求的營(yíng)養(yǎng)與健康需求。其中植物基蛋白、食物油以及生鮮蔬果是熱門領(lǐng)域，占比在40%、37%、16%。對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行品質(zhì)性狀改良的產(chǎn)品占比最大，達(dá)到了49%左右。其次是對(duì)抗逆相關(guān)的性狀進(jìn)行改良。

品質(zhì)性狀可以拆解為組成改良，包括儲(chǔ)藏性能，還有顏色、風(fēng)味、外觀改良，以及其他的性狀。其中組成成分的改良，迎合了人們對(duì)于食物營(yíng)養(yǎng)需求的不斷升級(jí)，受到了眾多國(guó)外食品方向植物基因編輯企業(yè)的關(guān)注，占比超過(guò)了60%。

組成成分改良中又分兩種類型：一種是增加物質(zhì)含量，一種是減少。增加物質(zhì)含量，主要是增加蛋白質(zhì)、脂類、維生素、淀粉、膳食纖維，其中與人體營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化緊密相關(guān)的蛋白質(zhì)和脂類物質(zhì)含量的增加，尤其受到國(guó)外企業(yè)的追捧。其他的包括像GABA、柚皮素等有益物質(zhì)也吸引了國(guó)外部分企業(yè)的布局。在成分減少的隊(duì)列當(dāng)中，國(guó)外已有對(duì)尼古丁、丙烯酰胺、脂酸、咖啡因等物質(zhì)進(jìn)行改良的產(chǎn)品管線；還有減少的管線是便于加工流程為導(dǎo)向，比如說(shuō)去除櫻桃當(dāng)中的果殼，以減少加工步驟。

商業(yè)價(jià)值提煉需全鏈互動(dòng)

如何實(shí)現(xiàn)原料創(chuàng)新的商業(yè)價(jià)值？曹樹(shù)民發(fā)布了知耕的研究數(shù)據(jù)，從學(xué)術(shù)、政策、企業(yè)和資本不同維度審慎分析了基因編輯育種賽道。

在基因編輯的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的生態(tài)系統(tǒng)中，學(xué)術(shù)端承擔(dān)了基因編輯育種行業(yè)的技術(shù)性、前沿性和行業(yè)共性科學(xué)的研究任務(wù)。企業(yè)對(duì)于商業(yè)化路徑的選擇，主要是橫向以技術(shù)平臺(tái)為核心的技術(shù)服務(wù)研發(fā)和授權(quán)，占比約為54%；以及縱向以產(chǎn)品管線為核心的優(yōu)良種子的培育，以及精深加工一體的全鏈條發(fā)展這種占比大概在31%?？v向是以產(chǎn)品為核心的“T”型戰(zhàn)略，向一個(gè)超級(jí)實(shí)驗(yàn)室 N個(gè)超級(jí)工程綜合體的發(fā)展路徑在邁進(jìn)，并開(kāi)發(fā)持續(xù)賦能基因編輯產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈上下游的合作伙伴，來(lái)構(gòu)建于合作伙伴共同成長(zhǎng)的創(chuàng)新生態(tài)。在食品方向，目前國(guó)內(nèi)外都是布局最優(yōu)先或者最縱深的方向。

從企業(yè)參與的視角看，知耕認(rèn)為大企業(yè)是產(chǎn)業(yè)生態(tài)的助力群，大企業(yè)創(chuàng)新對(duì)整體植物基因編輯育種產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新起到引領(lǐng)與協(xié)同的作用，是持續(xù)突破著產(chǎn)業(yè)生態(tài)創(chuàng)新邊界的關(guān)鍵所在。食品、飼料、醫(yī)藥、能源等越來(lái)越多的行業(yè)大企業(yè)已經(jīng)先見(jiàn)性地捕捉到植物基因編輯育種所帶來(lái)的創(chuàng)新可能性。他們也采取了“內(nèi)部打磨自主研發(fā)、外部尋求多向合作”雙輪驅(qū)動(dòng)的布局策略，衍生出了自主創(chuàng)新、產(chǎn)學(xué)攜手、企業(yè)共建等多種模式。

資本端毫無(wú)疑問(wèn)可以發(fā)揮整體放大的效益。2015年以來(lái)全球植物基因編輯育種企業(yè)相關(guān)的投融資已經(jīng)超過(guò)了157億美元，融資事件60多次。2021年，植物基因編輯育種行業(yè)共發(fā)生16次投融資事件，融資金額也從2020年的43億增長(zhǎng)至2021年的47億美元，增長(zhǎng)率超過(guò)了10%。對(duì)比分析，國(guó)內(nèi)企業(yè)還正是一個(gè)剛剛萌芽的狀態(tài)，還有很大的發(fā)展和提升空間。

政策端對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)起到了決定性的作用，對(duì)于產(chǎn)業(yè)后續(xù)的可持續(xù)發(fā)展起到重要的保障作用。曹樹(shù)民分析說(shuō)，中國(guó)已經(jīng)打開(kāi)了政策監(jiān)管的閘門。因編輯育種基于技術(shù)平臺(tái)的共性以及應(yīng)用多元性的特點(diǎn)，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)的供應(yīng)商、制造商、分銷商以及最終用戶會(huì)連成一個(gè)整體的功能網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。知耕也希望作為鏈條的一部分，提供專業(yè)開(kāi)放、高效的科創(chuàng)驛站，推動(dòng)基因編輯原創(chuàng)性、顛覆性的技術(shù)研究成果產(chǎn)出，催化跨界資源的化學(xué)反應(yīng)，加快研究成果的轉(zhuǎn)化和科技產(chǎn)業(yè)化的應(yīng)用。

一個(gè)新的時(shí)代正在到來(lái)。

編輯：SIAL China 國(guó)際食品展
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