糖酒會(huì)

近年來(lái)，飲食營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題越發(fā)受到廣泛關(guān)注。飲食營(yíng)養(yǎng)的需求過(guò)去是“缺什么補(bǔ)什么”，現(xiàn)在更多考慮個(gè)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收、合成、轉(zhuǎn)化以及在代謝方面的差異，“精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)”的概念應(yīng)運(yùn)而生。

在近期舉辦的2022SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會(huì)上，ADM公司人類營(yíng)養(yǎng)事業(yè)部亞太區(qū)新業(yè)務(wù)發(fā)展總監(jiān)張凱，與與會(huì)嘉賓交流了ADM是如何以精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)為發(fā)力點(diǎn)，在大健康領(lǐng)域持續(xù)深耕的。

直面挑戰(zhàn)，產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋源頭到加工

張凱首先簡(jiǎn)單介紹了ADM公司的發(fā)展歷程。ADM公司成立于1902年在全球擁有4萬(wàn)名員工。作為全球知名的四大糧商之一，ADM既是一家農(nóng)業(yè)公司，也是一家食品公司。

眾所周知，全球食品業(yè)發(fā)展面臨三個(gè)大的挑戰(zhàn)。第一是食品安全問(wèn)題，包括食品質(zhì)量安全和食品供應(yīng)鏈安全；第二是健康營(yíng)養(yǎng)需求的問(wèn)題，人們希望吃得更好，有更好的身體；第三是全球氣候變暖，資源與可持續(xù)發(fā)展問(wèn)題。

直面行業(yè)的趨勢(shì)和挑戰(zhàn)，貫穿在ADM的整個(gè)發(fā)展過(guò)程中。在食品安全和全球供應(yīng)鏈方面都有成熟的應(yīng)對(duì)方案；在健康營(yíng)養(yǎng)方面，ADM可以根據(jù)消費(fèi)者的需求，提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和解決方案；在可持續(xù)發(fā)展方面，ADM承諾降低溫室氣體的排放，降低化學(xué)農(nóng)藥跟化學(xué)肥料的使用，以及節(jié)約用水，為行業(yè)可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。

公司的發(fā)展歷程大致可以分為三個(gè)階段，20世紀(jì)50年代之前，公司主要是以農(nóng)業(yè)跟農(nóng)業(yè)貿(mào)易、糧食收購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)及運(yùn)輸為主。

二戰(zhàn)以后一直到上世紀(jì)80、90年代，ADM公司業(yè)務(wù)集中在對(duì)糧食深加工企業(yè)的投資上，采用各種油籽原料壓榨出油脂和豆粕。另外一塊就是碳水化合物的解決方案，包括從玉米、大麥、小麥這些產(chǎn)品里面分離淀粉，淀粉再進(jìn)一步衍化成高果糖漿，同時(shí)產(chǎn)出其它特色的產(chǎn)品，包括膳食纖維。

新世紀(jì)以后，ADM的戰(zhàn)略逐漸向大健康跟營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)型?！疤胤N配料部門”是ADM營(yíng)養(yǎng)事業(yè)部的前身，其主要產(chǎn)品是從油脂里提取的天然維E、植物甾醇、卵磷脂，從豆粕中提取的的各種植物蛋白類產(chǎn)品和從碳水化合物衍化高果糖漿過(guò)程中分離出來(lái)的膳食纖維等。

通過(guò)以上發(fā)展脈絡(luò)可以看到，ADM產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)菑脑搭^一直到加工，通過(guò)分離和組合，全程覆蓋，形成重點(diǎn)業(yè)務(wù)板塊。

全面出擊，精心布局大健康領(lǐng)域

ADM營(yíng)養(yǎng)事業(yè)部是2018年正式成立的，包括人類、動(dòng)物、健康三大板塊。

從產(chǎn)品線的衍化進(jìn)行布局，新世紀(jì)以來(lái)ADM加快了在健康產(chǎn)業(yè)方面的投資，先后收購(gòu)了很多不同的業(yè)務(wù)單元。2014年，ADM收購(gòu)天然香精香料和色素公司威爾德，搭建了風(fēng)味解決方案的平臺(tái)；2017年，收購(gòu)西班牙公司BIOPOlis，在益生菌的基因測(cè)序、遴選、分離、擴(kuò)培、商品化等領(lǐng)域躍居世界領(lǐng)先水平；2018年ADM收購(gòu)了英國(guó)公司Protexin，該公司采用不同健康功能的原料將益生菌的特性進(jìn)行組合，這也是ADM的視野從工業(yè)(2B)端轉(zhuǎn)向零售(2C)端轉(zhuǎn)移的標(biāo)志；2021年收購(gòu)的Deerland致力于提供益生菌解決方案；2022年收購(gòu)南美公司Yebarlatina，其核心業(yè)務(wù)是對(duì)天然食品原料進(jìn)行萃取。這些都是ADM從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)向大健康、轉(zhuǎn)向精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵性步驟。

可以看出，ADM的戰(zhàn)略調(diào)整和產(chǎn)品線延伸，是逐漸契合和引領(lǐng)消費(fèi)者健康訴求的過(guò)程，并通過(guò)全產(chǎn)業(yè)鏈布局實(shí)現(xiàn)以一站式解決方案。

ADM在大健康領(lǐng)域的一站式解決方案做得比較超前。市場(chǎng)團(tuán)隊(duì)首先從消費(fèi)者市場(chǎng)洞察（Consumption Insight）開(kāi)始獲取第一手資料。  

ADM的技術(shù)團(tuán)隊(duì)遍布全球，各區(qū)域有不同工作優(yōu)勢(shì)和專長(zhǎng)。技術(shù)團(tuán)隊(duì)根據(jù)美國(guó)、歐洲以及亞太地區(qū)不同的消費(fèi)偏好和市場(chǎng)特點(diǎn)，提出對(duì)應(yīng)的解決方案。

在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，原料品質(zhì)保證、配方精準(zhǔn)度管理，以及完善的配料體系，和生產(chǎn)、供應(yīng)鏈、倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)互相配合，共同支持創(chuàng)新解決方案。

在市場(chǎng)層面，數(shù)字化營(yíng)銷手段也被廣泛應(yīng)用。除了通過(guò)傳統(tǒng)的C端渠道滲透到不同的市場(chǎng)，包括代餐在內(nèi)ADM的很多產(chǎn)品在京東、淘寶等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)也在進(jìn)行銷售。

“二十年來(lái)，ADM公司通過(guò)戰(zhàn)略投資，完成了從資產(chǎn)型擴(kuò)張到深耕大健康領(lǐng)域的發(fā)展轉(zhuǎn)型” 張凱說(shuō)。

擁抱新業(yè)態(tài)，發(fā)力精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)定制

張凱以代餐行業(yè)為例，分析了精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)在代餐行業(yè)的充分應(yīng)用，詮釋了ADM公司是如何從能力、思路、技術(shù)角度全面切入，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型發(fā)展的。

代餐的概念最早在1920年就存在，但沒(méi)有真正形成產(chǎn)品。上個(gè)世紀(jì)60年代，伴隨著隨著宇航業(yè)的發(fā)展，為了滿足宇航員餐飲、營(yíng)養(yǎng)方面的需求，代餐食品應(yīng)運(yùn)而生。

上個(gè)世紀(jì)90年代以后，代餐食品發(fā)展成不同的品類，包括泛代餐、可完全代餐、代餐零食。泛代餐是日常飲食當(dāng)中強(qiáng)化纖維、強(qiáng)化全谷物的概念，本身已經(jīng)成為飲食當(dāng)中的一部分了?？赏耆屯ㄟ^(guò)能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、益生菌的組合，形成可以完全替代主餐的解決方案。代餐零食最常見(jiàn)的就是蛋白棒、能量棒，容易攜帶和食用。

圍繞代餐的市場(chǎng)特點(diǎn)、消費(fèi)定位、口味偏好、品牌推廣，ADM進(jìn)行了系統(tǒng)的研究，和有針對(duì)性地定制開(kāi)發(fā)。從整個(gè)代餐市場(chǎng)看，消費(fèi)群體很注重口感，很多原料會(huì)有不良的風(fēng)味，所以要把風(fēng)味遮蓋劑或者提升劑作為一個(gè)比較關(guān)鍵的點(diǎn)；針對(duì)需要減肥的需求，提供飽腹感是設(shè)計(jì)方案考慮的重點(diǎn)；在原料配方上，明確原料和營(yíng)養(yǎng)成分；采用方便便攜的包裝形式等。

相比較碎片化的市場(chǎng)內(nèi)，輕資產(chǎn)的微商、電商，更青睞于把精力花在品牌推廣、消費(fèi)者定位方面，ADM公司則把發(fā)力點(diǎn)放在研發(fā)包括配方設(shè)定等完全解決方案的定制化生產(chǎn)和積極參與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的提升和制定上。通過(guò)對(duì)細(xì)分消費(fèi)群體的調(diào)查，90后年輕女性，對(duì)脂肪代謝和營(yíng)養(yǎng)豐富的需求，更強(qiáng)調(diào)膳食纖維、骨骼健康、皮膚保養(yǎng)的概念，把能夠適用的膳食原料加入到配料表里面，并通過(guò)明星代言、種草等方式實(shí)現(xiàn)商業(yè)化。

精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)定制的產(chǎn)品滿足了消費(fèi)者對(duì)代餐產(chǎn)品個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)需求。夏天消費(fèi)者更喜歡清涼的感覺(jué)，楊枝甘露口味的產(chǎn)品比較受歡迎；冬季則選材增加紅豆、薏米、黑芝麻等原料，烘托養(yǎng)生的概念。ADM公司以獨(dú)有的豐富產(chǎn)品系列為基礎(chǔ)，包括大豆、豌豆等植物蛋白、全豆粉、全谷物粉、膳食纖維Fibersol-2以及益生菌、天然風(fēng)味和色素等，給客戶提供完整的精準(zhǔn)化、定制化、個(gè)性化的大健康產(chǎn)品。

張凱最后說(shuō)，ADM公司作為食品行業(yè)的參與者和領(lǐng)導(dǎo)者，持續(xù)深耕大健康領(lǐng)域，致力于為更多消費(fèi)者創(chuàng)造出健康、營(yíng)養(yǎng)而美味的生活。

編輯：SIAL China 國(guó)際食品展
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