糖酒會(huì)

又到了吃柚子的季節(jié)，有經(jīng)驗(yàn)的消費(fèi)者在“三看一捏一掂”之間，輕松就能選到香甜可口的柚子，大飽口福一番。當(dāng)然，在柚子滿足市場(chǎng)供給需求的過(guò)程中，其實(shí)還有一個(gè)不甚起眼的秘密工具——用于保鮮的外包裝，得益于如今熱收縮膜包裝機(jī)的出現(xiàn)，柚子產(chǎn)后保鮮程序愈發(fā)快捷、完善，柚子產(chǎn)銷道路越走越寬闊。

柚子是蕓香科柑橘屬植物，在冬季水果市場(chǎng)時(shí)令水果并不算太多的背景下，其往往于霜降后陸續(xù)上市，晚熟品種上市時(shí)間還會(huì)持續(xù)到來(lái)年一二月份，這就使其成為了冬季具有代表性的一類水果，甚至成為春節(jié)期間大多數(shù)家庭常備的過(guò)節(jié)水果，沙田柚、文旦柚、琯溪蜜柚等品種都極負(fù)盛名。筆者印象里，家里每到過(guò)年就會(huì)購(gòu)買一整袋的柚子，再在整個(gè)過(guò)年期間慢慢享用。

回過(guò)頭來(lái)看，其實(shí)難免有所疑惑，畢竟水果大多不能存放太長(zhǎng)時(shí)間，變質(zhì)、腐爛往往就是幾天的時(shí)間，那么柚子是如何做到保鮮的呢？據(jù)了解，其實(shí)沒(méi)剝皮的柚子在陰涼通風(fēng)處可以存放一到三個(gè)月左右，保存期限相對(duì)于其他水果會(huì)更長(zhǎng)。但鮮果久置后不可避免地會(huì)出現(xiàn)果皮失水、變皺等情況，對(duì)于消費(fèi)者而言買回去的柚子可以放久一點(diǎn)再吃，對(duì)于柚子供應(yīng)商而言為了保持柚子具有好的品相、好的口感，還是需要在保鮮上下功夫。

這時(shí)候，我們常見(jiàn)柚子所帶有的一層塑料膜外包裝的作用也就浮現(xiàn)出來(lái)。其一是可以避免柚子果皮在儲(chǔ)運(yùn)、流通中被擦傷或受到污染；其二則可防止柚子水分散失，延長(zhǎng)鮮果儲(chǔ)藏期限的同時(shí)還能提升鮮果品質(zhì)；其三還能提升柚子銷售時(shí)的視覺(jué)觀感，有助于促成消費(fèi)。

在近期各地柚子陸續(xù)采摘、清洗、分選、包裝上市的過(guò)程中，也能看到給柚子套上“外衣”這一環(huán)節(jié)正在加足馬力運(yùn)轉(zhuǎn)中，確保新鮮柚子及時(shí)上市。尤為一提的是，隨著近年來(lái)食品包裝機(jī)不斷迭代更新，熱收縮膜包裝設(shè)備在PLC自動(dòng)控制、感應(yīng)開關(guān)控制、變頻無(wú)級(jí)調(diào)速等技術(shù)加持下，為柚子等食品包裝帶來(lái)了匯集集合、整理、疊層、包膜等于一體的包裝模式，柚子完成前處理后投入該設(shè)備，即可快速地完成套膜和收縮工序，包裝平整又美觀。

而伴隨著水果產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)后處理體系不斷完善，經(jīng)由分級(jí)、清洗、穿上“外衣”、預(yù)冷等處理的柚子搭載上冷庫(kù)還有一大優(yōu)勢(shì)在于，其保質(zhì)期既大大延長(zhǎng)，也能錯(cuò)峰銷售，為主要在冬季上市的柚子拓寬了銷路。在貴州岑鞏，如今依托于自動(dòng)化包裝機(jī)械、冷庫(kù)等設(shè)備設(shè)施，該地產(chǎn)出的柚子還將由國(guó)內(nèi)走向國(guó)外市場(chǎng)，產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益大大提升。

圍繞水果產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)這一話題，以鮮果銷售形式為主的柚子強(qiáng)化在保鮮、包裝上的技術(shù)升級(jí)，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大核心要點(diǎn)。隨著如今我國(guó)科研人員與機(jī)械企業(yè)加快在保鮮技術(shù)、包裝機(jī)械等方面的科技攻關(guān)和成果轉(zhuǎn)化，地方產(chǎn)業(yè)要根據(jù)自身發(fā)展需求適當(dāng)引入相應(yīng)的新技術(shù)、新設(shè)備，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展添動(dòng)力。

編輯：內(nèi)蒙古食品博覽會(huì)
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