糖酒會(huì)

在消費(fèi)不斷升級(jí)和咖啡文化的日益盛行之下，喝咖啡已經(jīng)成為90后、Z世代年輕人的新時(shí)尚，國(guó)內(nèi)咖啡行業(yè)整體高速增長(zhǎng)。目前，咖啡市場(chǎng)呈現(xiàn)個(gè)性化、多元化消費(fèi)趨勢(shì)，有速溶咖啡以及現(xiàn)磨咖啡、膠囊咖啡、咖啡濃縮液、凍干咖啡等多品類咖啡產(chǎn)品，咖啡消費(fèi)場(chǎng)景也在不斷更迭。伴隨著速溶咖啡與自動(dòng)化機(jī)器碰撞出“火花”，咖啡打發(fā)機(jī)也將持續(xù)賦能為消費(fèi)者開啟飲用新體驗(yàn)。

隨著消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)，加上受到西方飲食文化的影響，人們飲食觀念的轉(zhuǎn)變，國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)發(fā)展十分迅速。另外，又在電商平臺(tái)的快速發(fā)展以及資本的加持下，90后、Z世代消費(fèi)者的不斷崛起，新零售咖啡成為咖啡市場(chǎng)中不可忽視的一股力量，進(jìn)一步拉動(dòng)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模的快速擴(kuò)增，國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)前景明朗。

從品類來看，起初速溶咖啡占據(jù)著國(guó)內(nèi)主要咖啡市場(chǎng)份額，隨后而來的是現(xiàn)磨咖啡，咖啡濃縮液(如咖啡液膠囊、冷萃咖啡液)、濾掛咖啡、凍干咖啡等之前較為陌生的詞，在近年也變得耳熟能詳。這都反映出來的是咖啡消費(fèi)的個(gè)性化、多元化，同時(shí)也折射出技術(shù)的迭代推動(dòng)了咖啡的新增長(zhǎng)，“沖泡便捷、萬(wàn)物皆可溶”等優(yōu)勢(shì)大大降低了喝咖啡的空間、時(shí)間限制。

不過，對(duì)于以“便捷”、“平價(jià)”為優(yōu)勢(shì)的傳統(tǒng)速溶咖啡來說，在居民消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)顯現(xiàn)的背景下市場(chǎng)消費(fèi)增長(zhǎng)放緩。對(duì)此，傳統(tǒng)速溶咖啡加工企業(yè)創(chuàng)新推出“精品速溶”咖啡，以便攜、精品小包裝實(shí)現(xiàn)了差異化競(jìng)爭(zhēng)，成功殺入速溶咖啡的賽道。此外，又積極拓展消費(fèi)場(chǎng)景，在手打泡沫咖啡消費(fèi)場(chǎng)景擴(kuò)大市場(chǎng)份額，打開咖啡市場(chǎng)新格局。

據(jù)了解，一手打咖啡品牌店經(jīng)營(yíng)20多年，產(chǎn)品備受消費(fèi)者喜愛。據(jù)說，由于每杯都要攪打400次而被命名為“400次咖啡”。不過，這類咖啡要手動(dòng)打發(fā)足足400下，在速溶咖啡、熱水和砂糖的不斷碰撞中，咖啡液變成綿密的奶泡，之后便制出一杯奶泡綿密、醇香，口感細(xì)膩，入口順滑的手打泡沫咖啡了。

相比傳統(tǒng)速溶咖啡拿出直接浸泡，手打泡沫咖啡滿足人們對(duì)綿密、醇香、細(xì)膩口感的高要求，成功解鎖速溶咖啡飲用新姿勢(shì)，這也不同程度上將帶動(dòng)傳統(tǒng)速溶咖啡的增長(zhǎng)，隨之也促進(jìn)對(duì)自動(dòng)咖啡打發(fā)機(jī)器的消費(fèi)需求。手打泡沫咖啡通常要堅(jiān)持手打400次，才能夠?qū)⑺偃芸Х纫捍虬l(fā)，顯然是個(gè)費(fèi)時(shí)費(fèi)力的體力活，工作強(qiáng)度大。

打發(fā)通常是蛋糕、糕點(diǎn)、餅干等烘焙食品生產(chǎn)加工過程中較為重要的環(huán)節(jié)。打發(fā)的好與壞直接影響烘焙食品風(fēng)味、細(xì)膩口感、色澤等品質(zhì)，速溶咖啡液打發(fā)也是如此。而自動(dòng)咖啡打發(fā)機(jī)設(shè)有流量檢測(cè)系統(tǒng)，同時(shí)采用先進(jìn)的恒力矩?zé)o級(jí)調(diào)速技術(shù)，可根據(jù)咖啡打發(fā)需要調(diào)節(jié)速度，咖啡打發(fā)氣泡量大、均勻，保證咖啡泡沫口感細(xì)膩、香醇絲滑。

現(xiàn)如今，站在新消費(fèi)浪潮之上，人們不再滿足于普通的速溶咖啡產(chǎn)品，對(duì)咖啡的風(fēng)味口感要求愈來愈高。而一款好喝、成本不高，以速溶咖啡為主要原料，通過自動(dòng)打咖啡機(jī)器，簡(jiǎn)單、方便，制作的打咖啡或?qū)⒏玫貪M足大眾需求，開啟傳統(tǒng)速溶咖啡飲用新風(fēng)味。

編輯：內(nèi)蒙古食品博覽會(huì)
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