糖酒會(huì)

如今的消費(fèi)者在健康飲食意識(shí)上已不僅局限于日常食品、飲品，他們將目光轉(zhuǎn)向了包括益生菌食品在內(nèi)的大健康產(chǎn)品。近幾年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)對(duì)益生菌產(chǎn)品的需求大幅增加，我國(guó)益生菌產(chǎn)業(yè)每年以高于15%的增速快速發(fā)展，銷售模式也由傳統(tǒng)的線下實(shí)體銷售逐步向線上銷售擴(kuò)展，尤其受疫情影響，益生菌成為消費(fèi)者選擇的“寵兒”。業(yè)內(nèi)人士分析稱，益生菌食品產(chǎn)業(yè)有望高速發(fā)展，不過(guò)，具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)菌種亟需開(kāi)發(fā)，為產(chǎn)業(yè)升級(jí)提供高科技支撐。

隨著居民生活水平的提高和健康飲食觀念的提升，人們對(duì)健康日益重視，預(yù)防為主，健康知識(shí)普及與合理膳食成為民眾健康的重要舉措。而益生菌產(chǎn)品作為健康食品，目前炙手可熱。可以說(shuō)，益生菌食品已經(jīng)出現(xiàn)在人們生活的方方面面，不少消費(fèi)者在選購(gòu)飲品、乳制品、保健食品時(shí)，也對(duì)“益生菌”三個(gè)字十分看重。

目前來(lái)看，市場(chǎng)上的益生菌產(chǎn)品和品類也在不斷增加。從酸奶等乳制品到巧克力，從膳食補(bǔ)充到個(gè)護(hù)產(chǎn)品，益生菌也在被人們不斷地認(rèn)識(shí)和接受。有業(yè)內(nèi)人士稱，伴隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升，政策法規(guī)的完善和支持，以及加工企業(yè)積極推動(dòng)，益生菌品類消費(fèi)需求將愈發(fā)旺盛，有望在近年突破千億規(guī)模。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，從2015年-2020年，國(guó)內(nèi)益生菌市場(chǎng)規(guī)模從486億元增長(zhǎng)至850億元，市場(chǎng)以年均超15%的趨勢(shì)遞增，預(yù)計(jì)今年將突破900億元。從國(guó)內(nèi)益生菌市場(chǎng)規(guī)模具體來(lái)看，發(fā)酵乳產(chǎn)品占益生菌市場(chǎng)規(guī)模的70%以上。當(dāng)然，益生菌行業(yè)的發(fā)展機(jī)會(huì)未來(lái)還將會(huì)體現(xiàn)在普通食品、保健食品、特醫(yī)食品和藥品等多重領(lǐng)域。

不過(guò)，我國(guó)益生菌食品加工企業(yè)大多采用海外原料企業(yè)的菌種，國(guó)內(nèi)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)菌種亟待開(kāi)發(fā)。國(guó)內(nèi)益生菌加工企業(yè)應(yīng)加大科研投入，開(kāi)發(fā)出更多具有自己自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的菌種，提高附加價(jià)值，使消費(fèi)者增強(qiáng)對(duì)國(guó)產(chǎn)益生菌原料的信心。另外，有些益生菌菌種高密度發(fā)酵產(chǎn)生的菌體生物量不高，要結(jié)合基因組學(xué)或培養(yǎng)組學(xué)等手段，提高益生菌的培養(yǎng)效率。

據(jù)了解，在各方的大力支持下，漯河一生物科技公司建成了亞洲非常大的益生菌菌種生產(chǎn)線，工業(yè)制備高密度高活性高穩(wěn)定性凍干菌粉(菌種)以及益生菌在食品，提供國(guó)產(chǎn)菌種培養(yǎng)、量產(chǎn)效率和品質(zhì)。也有飲料加工企業(yè)站在“營(yíng)養(yǎng)”層面造新，從“安全”向“健康”方向發(fā)展，開(kāi)發(fā)了具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的菌株，鼠李糖乳桿菌WHH1155和發(fā)酵乳桿菌WHH2644。

據(jù)介紹，該企業(yè)采集有一些地方特色的天然發(fā)酵食品等，從中篩選分離乳酸菌、酵母菌等優(yōu)質(zhì)菌種資源。目前，企業(yè)已成功研發(fā)了具有完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的益生菌菌種10余種，建立了擁有超過(guò)4500株菌株的菌種資源庫(kù)，菌種擁有量及資源收集量在國(guó)內(nèi)同行業(yè)內(nèi)前列，直投式發(fā)酵劑及功能性益生菌生產(chǎn)技術(shù)達(dá)國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平，打破了依賴“洋菌種”的桎梏。

在“健康中國(guó)2030”發(fā)展規(guī)劃綱要、“國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”以及“十四五”規(guī)劃等政策法規(guī)的不斷實(shí)施下，益生菌行業(yè)將迎來(lái)新的時(shí)代契機(jī)。但是，未來(lái)行業(yè)還將加大科研投入力度，對(duì)中國(guó)豐富的菌種資源進(jìn)行深入挖掘，替代不適合國(guó)人體質(zhì)的國(guó)外菌種，自主開(kāi)發(fā)適合中國(guó)人的益生菌菌種。與此同時(shí)，還要從菌種的采集、育種技術(shù)、菌株功能研究、菌株應(yīng)用研究等多個(gè)環(huán)節(jié)建立中國(guó)菌規(guī)范，踐行中國(guó)菌產(chǎn)業(yè)化技術(shù)。

編輯：內(nèi)蒙古食品博覽會(huì)
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