當(dāng)你正在商討紅蘿卜以及芽菜時(shí)，每一私人都喜好有機(jī)，但有機(jī)葡萄酒呢？那聽(tīng)起來(lái)就像某一些的樂(lè)趣沒(méi)了，像無(wú)糖可樂(lè)或者是性生活。用不著擔(dān)憂！所有的酒精都還在。它是利用同樣的葡萄，同樣的產(chǎn)地，同樣具上千年的造酒形式。你或許會(huì)感覺(jué)損失的部分是─從普通葡萄養(yǎng)植所留下來(lái)的化學(xué)殘留物。如今，你的生活中將能夠少掉這些了。 　　政府所擬定的“有機(jī)”尺度 　　關(guān)于有機(jī)應(yīng)該是怎樣，每一私人都有他們自我的一套主意，然而政府?dāng)M定這些尺度后，在每個(gè)國(guó)家的法則都不盡一樣。因此別處所的有機(jī)，在美國(guó)或許不被以為是有機(jī)。 　　有機(jī)與利用有機(jī)葡萄 　　在美國(guó)有兩種葡萄酒的認(rèn)證，有機(jī)以及利用有機(jī)葡萄。不同在哪里呢？謎底是：二氧化硫。造酒師普通利用小量的二氧化硫添加物來(lái)協(xié)助穩(wěn)固酒質(zhì)，同時(shí)避免酒氧化。很多有機(jī)葡萄酒造酒人家避免利用如此的形式做酒。一些人會(huì)對(duì)它過(guò)敏。美國(guó)的尺度是站在這一群人的角度。假若你在酒標(biāo)上發(fā)現(xiàn)有機(jī)，那就代表沒(méi)有添加任何的二氧化硫。第二種酒標(biāo)，利用有機(jī)葡萄釀造，是替一些有添加二氧化硫的葡萄酒所創(chuàng)立的。 　　很多有機(jī)造酒的酒商并不會(huì)讓你了解他們是有機(jī) 　　在歷經(jīng)所有有機(jī)養(yǎng)植的煩勞后，填寫(xiě)紙上功課以及付費(fèi)認(rèn)證，很多酒莊依然選擇不要在他們酒標(biāo)上放上有機(jī)字眼，為何呢？重要的原因，這些造酒人期待以釀制上等的酒讓大伙熟知而不是他們的要領(lǐng)，有機(jī)只是他們釀制計(jì)謀中的一部分。其他的，會(huì)擔(dān)憂銷(xiāo)售葡萄酒的商鋪會(huì)把他們的商品從合適的種類(lèi)中給去除，并把他們擱置在“有機(jī)孤島”及格的葡萄酒，在柜臺(tái)后面的貨架，擺放在那邊變得相當(dāng)孤單。 　　有機(jī)葡萄酒品質(zhì) 　　一些世界上好的葡萄酒是以有機(jī)釀制的，他們不是只為了綠色環(huán)保支援者以及布魯克林的人。確定的是，很多酒莊為了銷(xiāo)售目標(biāo)也跳上了環(huán)保花車(chē)，然而很多世界上的酒莊采用有機(jī)形式是由于他們以為有機(jī)出產(chǎn)能有好的果實(shí)。 　　有機(jī)葡萄酒也有劣質(zhì)的 　　以往喝過(guò)很糟糕的有機(jī)葡萄酒，也有喝過(guò)很糟的普通葡萄酒嗎？有機(jī)葡萄酒的品質(zhì)跟其他任何事物同樣，它來(lái)自獨(dú)立的葡萄果實(shí)，葡萄園以及造酒師。 　　葡萄園耕種與酒莊釀制是不一樣的 　　葡萄或許是有機(jī)的，但并不代表葡萄酒是“自然”的。造酒師在酒莊利用很多技巧來(lái)得到他們期望的末了商品。這包羅人為利用酒精濃度，利用如木頭碎片的添加物以及仰賴包裝的酵母來(lái)供給特此外口味，這些將不會(huì)影響他們的有機(jī)狀況。無(wú)論怎樣，大部分的有機(jī)造酒師確實(shí)是利用起碼的人為形式，也有一些人乃至指出他們的葡萄酒是“自然的”來(lái)讓這要領(lǐng)越發(fā)明確些。 　　永續(xù)性并不代表有機(jī) 　　有很多酒莊真摯的盡力，降低利用化學(xué)物，降低資本，同時(shí)使用的能源。也有一些酒莊拿掉舊式電白熾燈換上LED燈，同時(shí)暗示他們?cè)谕炀鹊厍?。永續(xù)性的意味，每一個(gè)人想要它所代表的意義不一樣，雖然一些地域擬定了他們自我的尺度。假若這些做法對(duì)你來(lái)說(shuō)是很主要的，不妨找出每一間酒莊各自的態(tài)度。（來(lái)源：紅酒百科）

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