好酒肯定出自老藤。然而不論處在哪個(gè)階段的葡萄樹(shù)釀出的葡萄酒都是有靈魂，有生命的，它的生命魅力與價(jià)值都在葡萄酒中展現(xiàn)的。 葡萄樹(shù)的壽命在開(kāi)始邁入第四十年之后，便開(kāi)始進(jìn)入衰老期，葡萄樹(shù)活力開(kāi)始逐漸衰退產(chǎn)量遞減，但也因?yàn)楫a(chǎn)量減少，所結(jié)出的葡萄不論在色澤還是口感上都更加濃郁。更因葡萄樹(shù)扎根已深，須根已深入地層十至二十公尺。強(qiáng)大的須根系因此更能充份地吸取礦物質(zhì)，因而可釀造出該產(chǎn)地地質(zhì)特有的葡萄酒風(fēng)味，這種葡萄酒有很高的陳釀價(jià)值。陳釀后的葡萄酒酒香成熟優(yōu)雅。 以拉圖酒莊老葡萄樹(shù)為例：拉圖酒莊的葡萄園位于波爾多市西北大約40公里的地方，一共有65公頃土地，其中47公頃用來(lái)釀造正牌葡萄酒。這片葡萄園的土壤分為三層，從上往下依次為粗礫石層、灰土層和黏土層。表層0.6至1米厚的粗糲石對(duì)拉圖莊的葡萄非常重要，它能迫使葡萄根系向深處生長(zhǎng)尋找養(yǎng)分。不肥沃的黏土層對(duì)于葡萄生長(zhǎng)也必不可少，它可以促進(jìn)葡萄根系的生長(zhǎng)，讓葡萄產(chǎn)量降低，同時(shí)得到更集中、濃郁的香氣和復(fù)雜的結(jié)構(gòu)。 拉圖莊的老植株，根系可達(dá)5米之深。拉圖莊釀造酒的葡萄藤年齡達(dá)70歲以上，一片被稱(chēng)為采石場(chǎng)的地塊上的葡萄甚至有124歲的高齡，栽種于1886年。1993年，法國(guó)百貨業(yè)巨子春天百貨以7億2千萬(wàn)法郎購(gòu)下拉圖莊的主控權(quán)，要知道，一株葡萄僅僅半人高，葡萄園內(nèi)的葡萄植株，行間距1米2，柱間距1米左右。數(shù)萬(wàn)元一株葡萄，堪比君子蘭了。

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