釀造一瓶葡萄酒需要很多條件，但是有一點至關(guān)重要，那就是選材。所以好的葡萄酒自然也需要一株好的葡萄樹才行，在我們品味葡萄酒的時候，是否思考過釀造這瓶美酒幕后的“年邁”英雄——葡萄樹。 葡萄樹的平均壽命大約為六十年，生命期依照各品種與地區(qū)氣候及人為照料等因素而有所差異。新種植的釀酒葡萄，因為植株不夠成熟，頭三年的果實不可以用來釀酒。 葡萄樹前十年為幼年期，樹根還不是很深，所釀造出來的葡萄酒在口感上通常帶有清新、清淡與新鮮的果香和花香；此種葡萄酒大多在裝瓶后一、二年便必須開瓶飲用，以便充份享受其清新與新鮮的風(fēng)味，沒有太大瓶內(nèi)陳釀的價值。 接下來的三十年是它的成年期，是結(jié)出的果實的黃金時期，因根部漸漸深入地下為葡萄帶來豐富的礦物質(zhì)，此時的葡萄不論在色澤或甜度上都十分充足，因此所釀造出的葡萄酒便開始展現(xiàn)出該品種特有性格與芳香。

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