舊世界葡萄酒和新世界葡萄酒有什么不同?

最簡單的方法來解釋兩者的區(qū)別是，舊世界的葡萄酒是傳統(tǒng)釀造的，來自歐洲，而新世界的葡萄酒來自非歐洲世界的其他地方，并根據(jù)釀造葡萄酒的葡萄的具體類型進(jìn)行分類——除非葡萄酒是不同類型的混合物(然后稱為混釀)。

這可能不是完全清楚的，所以讓我們再深入一點(diǎn)……

一、新舊世界的劃分

舊世界：葡萄酒主要指法國、意大利、西班牙等有著幾百年歷史的傳統(tǒng)葡萄酒釀造國家。

新世界：以美國、澳大利亞、南非、智利、阿根廷、新西蘭等，基本上屬于歐洲擴(kuò)張時(shí)期的原殖民地國家，他們生產(chǎn)的葡萄酒被稱為新世界葡萄酒。

二、新世界葡萄酒和舊世界葡萄酒有什么區(qū)別

種植方式不同：舊世界畝產(chǎn)限量比較嚴(yán)格，那里是不允許灌溉采取聽天由命的方式種植；新世界較為寬松，可以根據(jù)氣候情況進(jìn)行灌溉。而且在方式上，舊世界講究精耕細(xì)作，注重人工；新世界以機(jī)械化為主。

釀造工藝不同：舊世界以人工為主，講究小產(chǎn)區(qū)、穗選甚至粒選，產(chǎn)品檔次差距大，比較講究年份；新世界以工業(yè)化生產(chǎn)為主，產(chǎn)品之間品質(zhì)差距不大。

法規(guī)不同：舊世界有嚴(yán)格的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，以法國為例，每一瓶葡萄酒的正標(biāo)上都標(biāo)注等級(jí)，一目了然。新世界也有相關(guān)法規(guī)，但不如舊世界嚴(yán)格。

包裝不同：舊世界沿襲傳統(tǒng)，一般很少有華麗或怪異的包裝，他們注重標(biāo)示產(chǎn)地、風(fēng)格較為典雅與傳統(tǒng)；而新世界包裝多樣，講究外在，因?yàn)樗麄冏⒅貥?biāo)示葡萄的品種，色彩較為鮮明活躍。

酒標(biāo)差別：舊世界的酒標(biāo)信息復(fù)雜，包含各項(xiàng)元素，便于消費(fèi)者認(rèn)知；新世界酒標(biāo)信息簡單，不易從酒標(biāo)信息中了解酒的好壞。

規(guī)模不同：舊世界的生產(chǎn)單位較小，以傳統(tǒng)家族經(jīng)營模式為主，相對(duì)規(guī)模較小，有的甚至每年只有幾百箱的產(chǎn)量；而新世界以公司的形式，他們葡萄種植的規(guī)模都比較大，有可能達(dá)到幾十萬千升。

工藝差別：舊世界比較注重傳統(tǒng)釀造的工藝；新世界注重科技與管理。

口感差別：舊世界以優(yōu)雅為主，較為注重多種葡萄的混合與平衡；新世界是以果香以及突出單一葡萄品種風(fēng)味為主，風(fēng)格熱情開放。

葡萄品種：舊世界是世代相傳的葡萄品種。新世界是自由選擇的葡萄品種。舊世界是指歐洲的法國、意大利和德國等老牌葡萄酒生產(chǎn)國。嚴(yán)格的等級(jí)劃分制度和葡萄酒飲用時(shí)的種種規(guī)則與禁忌，加上浪漫主義的演繹，舊世界葡萄酒被賦予了很多文化和情調(diào)。

但是對(duì)于新世界國家而言，由于每年相差的情況并不是很大，因此先對(duì)于舊世界而言，氣候環(huán)境的因素并沒有影響那么大。

當(dāng)然，我們也不能對(duì)于“新世界”葡萄酒和“舊世界”葡萄酒有太的區(qū)別，畢竟隨著葡萄酒技術(shù)的不斷發(fā)展，其實(shí)新舊世界之間是相互借鑒對(duì)方優(yōu)勢，再加上葡萄酒釀造技術(shù)的日新月異，有些葡萄酒的確是越來越難分辨究竟是新、舊世界彼此的差別。

來源: 笙歌半卷

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