對(duì)于紅酒來說，葡萄皮中的單寧成分會(huì)幫助其陳年存放。但是，不同葡萄品種因?yàn)槠咸哑さ暮穸炔煌?，其存放時(shí)間也不一樣。比如皮薄的黑比諾所釀制的葡萄酒之貯藏期一般來說就會(huì)比赤霞珠、梅洛等單寧含量更高的紅葡萄品種釀制的葡萄酒要短一些。但是，厚皮的、橡木桶陳釀的赤霞珠也不意味著就必然的可以長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，土壤以及年份的影響也是非常重要的。一般人的理解是當(dāng)土壤條件越肥沃時(shí)，葡萄的質(zhì)量會(huì)越好。而實(shí)際上則正好相反，土壤條件越是艱苦，所產(chǎn)的葡萄用來釀酒其質(zhì)量會(huì)越高。這是因?yàn)樵谶@種情況下，葡萄的產(chǎn)量會(huì)降低，而葡萄中的養(yǎng)分密度就會(huì)，從而釀出復(fù)雜而且飽滿的味道。 葡萄酒的儲(chǔ)存環(huán)境及儲(chǔ)存方法也影響著葡萄酒的陳年能力，葡萄酒好實(shí)在15-18攝氏度恒溫條件下儲(chǔ)存，并且儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)該是通風(fēng)、光線弱的條件下。錯(cuò)誤的擺放也會(huì)使葡萄酒容易變質(zhì)，比如說瓶口向下倒放、直立都容易使軟木塞變質(zhì)或干裂導(dǎo)致空氣進(jìn)入，正確的儲(chǔ)存方法是平放或瓶口向上傾斜擺放。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國(guó)意大利的紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年。波爾多酒莊的不少葡萄酒即使保存超過1個(gè)世紀(jì)，仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧（即單寧酸），而赤霞珠因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中適宜陳年的。 葡萄酒的陳年能力主要看的是葡萄酒的"潛質(zhì)"，它來自葡萄酒的單寧，酸度，香氣物質(zhì)等，越是好酒，里面這些成分越多，也就相應(yīng)可以通過陳年來獲得更多的復(fù)雜成分。前面大概說說影響到陳年的一些因素，具體要了解一支酒還能放多長(zhǎng)時(shí)間，好的方法還是去嘗嘗它。

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