一般來(lái)說(shuō)，新世界的葡萄酒比舊世界的葡萄酒儲(chǔ)藏的時(shí)間要來(lái)的短些;白葡萄酒的壽命較紅葡萄酒而言也要短些。這主要是因?yàn)榘灼咸丫浦械膯螌幒苌倩蚴菐缀鯖](méi)有，而單寧則是保證葡萄酒儲(chǔ)存的必要條件。白葡萄酒在釀制時(shí)，因?yàn)闆](méi)有葡萄皮與葡萄梗的幫助，所以幾乎沒(méi)有單寧成分。葡萄肉中的單寧可以幫助使酒體更加具有結(jié)構(gòu)感，但對(duì)于儲(chǔ)藏來(lái)說(shuō)，沒(méi)有多少作用。 白葡萄酒在橡木桶中的熟化時(shí)間要比紅葡萄酒短，因?yàn)樗鄙賳螌幉⑶蚁鄬?duì)更容易氧化。白葡萄酒同時(shí)也更加脆弱和不穩(wěn)定，過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的存放，白葡萄酒首先會(huì)改變顏色，然后就是味道的變化。大部分白葡萄酒都是即期飲用的，但是也有少量的白葡萄酒可以存上15年之久，例如雷司令、霞多麗等。 葡萄酒年份的好壞決定了酒的好壞，相應(yīng)也決定了葡萄酒的陳年能力。如果這個(gè)年份多雨潮濕，葡萄皮薄和水多，這樣的年份的酒一般會(huì)是快熟而不能陳年。炎熱干旱的年份，葡萄皮厚，釀成的酒單寧較強(qiáng)，陳年能力就比較好。

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