有時(shí)，朋友突然會(huì)問(wèn)到一個(gè)問(wèn)題：買到的葡萄酒酒標(biāo)上找不到年份，不知道是哪一年釀造的？

他覺(jué)得這個(gè)酒可能有問(wèn)題，會(huì)不會(huì)是假酒？

其實(shí)，并不是所有的葡萄酒都必須要標(biāo)年份，沒(méi)有年份的葡萄酒并非是假酒。

例如這瓶愛(ài)德華起泡白葡萄酒，年份信息會(huì)標(biāo)著“NV”（單詞“Non-Vintage”的縮寫(xiě),表示這瓶葡萄酒“無(wú)年份”的意思。）

1、酒標(biāo)上的年份指的是什么？

首先，我們要知道這里的年份指的是什么？

酒標(biāo)上標(biāo)的年份指的是葡萄采摘的年份，并非是灌裝或出廠的年份。

如葡萄采摘是 2012 年，灌裝是 2014 年，出廠日期是 2015 年，那這款葡萄酒的年份即為 2012 年，酒標(biāo)上要顯示的年份也是 2012 年。

2、年份有什么意義？

葡萄酒的質(zhì)量三分靠工藝，七分靠原料。

年份能顯示出了當(dāng)年的光照、溫度、降水量、濕度和風(fēng)等氣候條件。而這些氣候條件恰恰影響了葡萄的生長(zhǎng)。

年份的好壞直接影響到葡萄本身的質(zhì)量。從而，年份的好壞也很大程度上影響到葡萄酒的質(zhì)量。

好的年份能為釀造優(yōu)質(zhì)的葡萄酒打下良好的基礎(chǔ)，年份對(duì)葡萄酒而言至關(guān)重要。

例如：同一酒莊在同一葡萄園種植出來(lái)的同品種葡萄，即使經(jīng)過(guò)同一釀酒師釀造，同一陳釀工藝處理，但不同年份葡萄酒的品質(zhì)和風(fēng)味也會(huì)有所差異，這就是年份的魅力。

3、為什么有些酒不標(biāo)年份？

年份既然體現(xiàn)了當(dāng)年的風(fēng)土氣候，對(duì)葡萄酒質(zhì)量起著至關(guān)重要的作用，為什么有些葡萄酒的酒標(biāo)上不標(biāo)年份呢？

主要是不符合法律規(guī)定：以法國(guó)而言，AOC 等級(jí)的葡萄酒要求比較嚴(yán)格，必須 100% 以當(dāng)年所采收的葡萄釀造，這樣才能標(biāo)示當(dāng)年的年份，且不允許跨年份調(diào)配。

AOC 以下等級(jí)的葡萄酒如果跨年份調(diào)配，則在酒標(biāo)上不能標(biāo)示出年份。

有些品牌的葡萄酒為了保持每年出產(chǎn)的葡萄酒都保持一致的風(fēng)格，會(huì)將幾個(gè)年份進(jìn)行調(diào)配，年年如此。

因而達(dá)不到相關(guān)法律規(guī)定，從而酒標(biāo)上不標(biāo)年份。

還有些酒商為了追求口感極致，層次變化多樣的葡萄酒，于是將幾個(gè)不同年份的葡萄酒進(jìn)行混釀，酒標(biāo)上也會(huì)不標(biāo)年份。

4、買酒是否一定要看年份？

年份雖然對(duì)葡萄酒品質(zhì)有重要影響，但并不是所有酒都有影響。

有些葡萄酒即使是最好的年份，品質(zhì)也不會(huì)有多大提高，因此在購(gòu)買這些葡萄酒時(shí)，并不一定要看年份。

（1）餐酒：一般普通餐酒本身往往不具備復(fù)雜度和陳年潛力，因?yàn)闊o(wú)論是頂級(jí)年份還是平庸年份，對(duì)葡萄酒的品質(zhì)影響不大。

這類葡萄酒多屬于入門級(jí)葡萄酒，價(jià)格在幾十元左右，產(chǎn)量非常高，簡(jiǎn)單易飲。

（2）多數(shù)新世界葡萄酒：大多數(shù)的新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)氣候較溫暖干燥，同時(shí)也允許灌溉和其他更多的人工介入，整體上年份所帶來(lái)的差異沒(méi)有舊世界那么明顯。

因此買新世界葡萄酒時(shí)，通常不用太多考慮年份，除非是一些非常頂端的葡萄酒。

來(lái)源：葡萄酒網(wǎng)

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