由于紅酒的本身諸多好處，紅酒的腳步已經(jīng)不僅僅只存在成功人士的飯桌上了，現(xiàn)在越來越多的人們開始喜歡上紅酒，而紅酒的口感也受諸多的外在因素所影響，所以今天小編就講講紅酒平時(shí)在家里應(yīng)該怎么樣去保存，紅酒口感具體會(huì)受到哪些因素的影響？

一  光照

大型超市、小型便利店隨處可見葡萄酒的身影大大方便了對(duì)于葡萄酒購(gòu)買的需求，白熾燈直接照射在瓶身上反射出來的光確實(shí)好看，可是光照給葡萄酒帶來的老化問題確實(shí)令人擔(dān)心。

無論是太陽(yáng)光還是白熾燈光，任何紫外線都會(huì)會(huì)使葡萄酒中的酚類化合物發(fā)生反應(yīng)，加速葡萄酒陳年老化甚至破壞葡萄酒，對(duì)于酒體輕的白葡萄酒損壞度尤其嚴(yán)重。 

因此，選用顏色較深的酒瓶裝瓶來保護(hù)葡萄酒也是非常常見的一種現(xiàn)象。如果你想長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存葡萄酒，投資一套有UV保護(hù)層或有隔離紫外線功能的門就是非常重要的。

二  溫度   

12°C-13°C被認(rèn)為是葡萄酒最佳儲(chǔ)存溫度。當(dāng)溫度超過21°C時(shí)，葡萄酒開始加速氧化，哪怕只放在高溫下很短時(shí)間，葡萄酒也會(huì)受影響。通常在相對(duì)較冷的環(huán)境中葡萄酒會(huì)得到較好的陳化，溫度越低，其陳化速度也越慢，也更利于保存。有研究表明，室溫存放的葡萄酒會(huì)以正常的四倍速度老化（參：Wine Storage Temperature: Best Practices）。

當(dāng)你發(fā)現(xiàn)瓶口附近有滴水并變得黏乎乎的，或者酒塞有凸出現(xiàn)象，那么這瓶葡 萄酒可能已經(jīng)在過熱的環(huán)境下存放了一段時(shí)間。相比把這瓶葡萄酒繼續(xù)留在酒窖中保存，取出盡快飲用或許是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

三  濕度

暴露在空氣中的軟木塞容易干燥收縮，使得于使空氣進(jìn)入葡萄酒瓶中，導(dǎo)致葡萄酒酒質(zhì)氧化（要知道氧化可以葡萄酒最大的敵人），而適量的濕度可以保證酒塞的濕潤(rùn)，有效控制氧化。通常來說，50%-80%的濕潤(rùn)度是葡萄酒最理想的保存環(huán)境。有些人習(xí)慣把葡萄酒放置在冰箱中保存，但其實(shí)冰箱中的除濕功能會(huì)制造一個(gè)過于干燥的儲(chǔ)存環(huán)境，冰箱中的異味也會(huì)傳到酒中，一款有咖喱雞味道的葡萄酒也不是你喜歡的那款吧。

四  臥放  

臥放能使少部分酒液接觸軟木塞，防止酒塞干裂。塑料塞或者是螺旋塞雖然不用擔(dān)心酒塞變干，但這種存放方式可以大大加強(qiáng)酒窖的利用率。

五  晃動(dòng)  

任何大幅度的晃動(dòng)都不利于葡萄酒的保存，也會(huì)加速葡萄酒氧化并產(chǎn)生沉淀。把葡萄酒放置在一個(gè)涼爽陰暗沒有晃動(dòng)的地方，確保葡萄酒能擁有最好的保存，葡萄酒才會(huì)給你帶來最好的享受。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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