什么是專業(yè)人士眼中的優(yōu)良葡萄酒我們了解多少呢？其實很多人都認(rèn)為，即使是專業(yè)的侍酒師也是不能通過盲品來準(zhǔn)確判斷葡萄酒的品質(zhì)，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)吧！

一、專業(yè)人士眼中的優(yōu)良葡萄酒

很多人認(rèn)為，即使是專業(yè)的侍酒師也不能通過盲品來準(zhǔn)確判斷葡萄酒的品質(zhì)。很多葡萄酒網(wǎng)站、美食美酒雜志也都發(fā)表過類似的觀點，可事實真的是這樣嗎?

事實上，資 深的侍酒師經(jīng)過了大量的盲品訓(xùn)練，大多數(shù)情況下都可以判斷出葡萄酒的品質(zhì)。經(jīng)過大量的訓(xùn)練，侍酒師可以準(zhǔn)確辨別葡萄品種、產(chǎn)地、年份、品質(zhì)甚至釀酒師等信息。因此，利用盲品來判斷葡萄酒的品質(zhì)是可行的。

也許有人認(rèn)為，個人喜好將影響其對葡萄酒的品鑒。然而，通過訓(xùn)練，即使是自己不喜歡的酒，侍酒師也可以準(zhǔn)確判斷這瓶酒的品質(zhì)。

如何判斷一瓶葡萄酒的品質(zhì)?

復(fù)雜

優(yōu)良葡萄酒比普通葡萄酒的層次更加復(fù)雜。在飲用一瓶廉價的葡萄酒時，您可能只會品嘗到一種口味。但飲用優(yōu)良的葡萄酒時，僅僅喝上一小口，您就能感受到多種不同的氣味和味道。

均衡

均衡是釀酒師所追求的上乘品質(zhì)，優(yōu)良的葡萄酒都應(yīng)是均衡的。

均衡是一種和諧的狀態(tài)，指葡萄酒中的水果香氣、糖分、酸度以及單寧這四個特點能夠很好地結(jié)合交融。

如果其中某個特點明顯突出于其他特點，那么這款酒的品質(zhì)就大打折扣了。一瓶完 美的葡萄酒，其所具有的標(biāo)志性味道既不能過于微弱，也不能過于突出。

濃郁

一般來說，濃郁且凝練的佳釀充滿活力，芳香四溢，富有層次感，口感迷人。葡萄酒的風(fēng)味更加濃郁，品鑒者可以更加清晰地識別出酒中各層次的風(fēng)味。

在品鑒葡萄酒時，除了注意以上三點，我們還可以關(guān)注另外兩個特征，但辨別這兩個特征需要經(jīng)過更多的訓(xùn)練。

完整性

葡萄酒的口感、余味和氣味應(yīng)該是一致的。品鑒葡萄酒時，如果您的感受從始至終都是如一的，沒有中段口感缺失或收尾略顯局促等瑕疵，那么這瓶葡萄酒才具有完整性。

代表性

如果一款葡萄酒完 美呈現(xiàn)出了葡萄品種與葡萄園的風(fēng)土，那么這款葡萄酒便算得上一款非常具有代表性的葡萄酒。有的葡萄酒因為未能呈現(xiàn)出葡萄品種的典型特征而讓品鑒者失望。

葡萄酒專家建議，在品鑒葡萄酒的時候，品鑒者可以一次品嘗多款葡萄酒。例如，您可以一次挑選來自三個不同地區(qū)的霞多麗葡萄酒，然后對比分析葡萄酒的酸度、甜度、果味和均衡性，隨后辨別這幾款酒是否具有代表性。品鑒得越多，您就能更加輕松地分辨不同葡萄品種的主要特征。

我們經(jīng)常從葡萄酒專家建議能夠看出很多的不一樣，在品鑒葡萄酒的時候，我們也是可以一次品嘗多款葡萄酒，想了解學(xué)習(xí)更多，記得關(guān)注哦！

來源：葡萄酒網(wǎng)

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