到底是什么讓葡萄酒變得“適合食物”？最基本的答案是:當你啜飲一口時，你開始分泌唾液，并開始想象一道能與果汁搭配的菜肴。這是個人主觀的東西，但大多數(shù)品酒師都會同意這么高酸性，豐富礦物性和復雜的結構是一款優(yōu)質食物酒的基本成分。

一個不被看好的地區(qū)是位于法國東北部的阿爾薩斯，那里有各種各樣的葡萄酒可以搭配各種美食。在近代歷史的不同時期，阿爾薩斯是德國的一部分，它仍然保留著許多烹飪和文化傳統(tǒng)。但作為一個葡萄酒產區(qū)，阿爾薩斯的身份是獨一無二的，不管它屬于哪個國家，因為它有一個特殊的地理位置。西部是孚日山脈，東部是黑森林，阿爾薩斯是一系列從北到南的山谷和山峰，美麗陡峭的山丘組成了51個頂級葡萄園。

阿爾薩斯以其白葡萄酒而聞名，主要是頂級的，大多是雷司令干葡萄酒，Gewürztraminer和灰比諾，但也有非?？蓯酆托迈r的馬斯喀特，西爾瓦納（Sylvaner）和白比諾。還有一些阿爾薩斯黑皮諾，味道非常好，但也很難找到。

你可能會想:這聽起來像是一個生產甜葡萄酒的地區(qū)。雖然雷司令(Riesling)、瓊瑤漿和灰比諾(Pinot Gris)的含糖量都很高，但絕對有可能把這些酒做成干的，而且這也越來越成為阿爾薩斯的風格。即使酒中有一些殘留的糖，阿爾薩斯山區(qū)的涼爽微風和富含礦物質的土壤給果汁帶來了強烈的酸度，有效地蓋過了甜味。

要想充分欣賞阿爾薩斯葡萄酒，了解這個地區(qū)的美食和葡萄酒搭配是多么重要是很重要的。幾乎每一個著名的釀酒師都對自己的葡萄酒搭配的菜肴，甚至是特定的食材有明確的想法。這個地區(qū)對烹飪有著深厚的感情，長期以來，酒和食物都是精心制作的。但是，即使你不喜歡以豬肉、野味、鵝肝醬和應季蔬菜為主的阿爾薩斯美食，你也會發(fā)現(xiàn)這些酒的鹽分和果香與辛辣的亞洲食物是絕配。

阿爾薩斯另一件很酷的事情是有機和生物動力生產者的盛行。主要由于干燥多風的氣候，大約15%的葡萄種植者不使用化學藥品種植，使其成為法國有機葡萄酒最強的地區(qū)，阿爾薩斯也有同樣多的莊園(法語中“莊園”的意思)采用生物動力學技術。你可以在果汁中品嘗這些健康的葡萄藤，這對它的生產者和環(huán)境都更好。

阿爾薩斯葡萄酒也相對便宜。例如，你可以用勃艮第葡萄酒一半的價格買到來自阿爾薩斯的好酒。下面我將為您介紹阿爾薩斯的葡萄和葡萄酒生產商，您將開始探索這些美食友好型葡萄酒。請記住，所有上等白葡萄酒都應該在華氏55度左右的溫度下飲用——而不是直接從冰箱里拿出來，否則你無法充分品嘗到葡萄酒的芳香。如果你現(xiàn)在能忍住不喝，所有這些葡萄酒都應該放在酒窖里。

來源：葡萄酒網

    該二維碼7天內（01-03 前）有效，重新進入將更新！

本文來源網絡,如您對文章內容、版權或其他問題持有異議，請與糖酒網聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。