羅馬釀酒時(shí)期就已經(jīng)有了Sangiovese葡萄的種植記錄。對他名字的字面翻譯是拉丁語的“sanguis Jovis”或者“朱庇特神之血”。人們認(rèn)為這種葡萄初是由伊特拉斯坎人在托斯卡納種植的。在1590年，Ciriegiulo是個(gè)以書面形式提及Sangiovese的人。他的描述是，這種葡萄可以釀制非常優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。但是如果釀酒師不夠仔細(xì)，釀成的葡萄酒很容易變成酒醋。一直到18世紀(jì) Sangiovese才在托斯卡納地區(qū)得到了廣泛關(guān)注，和Malvasia 還有Trebbiano一起成為種植廣泛的葡萄品種。 19世紀(jì)末和二十世紀(jì)初是Sangiovese葡萄在基安蒂葡萄酒中受歡迎程度達(dá)到頂峰的時(shí)期，尤其是Brunello di Montalcino 和 Vino Nobile di Montepulciano。在20世紀(jì)70年代，托斯卡納釀酒業(yè)引進(jìn)了技術(shù)創(chuàng)新，包括使用現(xiàn)代橡木桶以及與非意大利本土的葡萄品種相混合，比如赤霞珠，以釀造已被人熟知的“超級托斯卡納葡萄酒”。意大利基安蒂釀酒師的傳奇隨著“超級托斯卡納葡萄酒”的成功進(jìn)入了一個(gè)新時(shí)代。 其他有關(guān)Sangiovese葡萄的參考資料來自1738年Cosimo Trinci的著作。他寫道，使用Sangiovese和其他葡萄混合釀成的葡萄酒口感非常的好；但是如果只用Sangiovese，釀出的葡萄酒酸度太高。在1883年，另一位意大利作家Giovanni Cosimo Villifranchi表達(dá)了同一種看法：使用Sangiovese葡萄釀成的葡萄酒的質(zhì)量取決于混合進(jìn)來的其他葡萄品種。

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