如果老酒的木塞過于脆弱，或是甜酒的糖分讓塞子與酒瓶黏住，都有可能讓悲劇的木塞在開啟一刻華麗分身；當(dāng)然，絕大多數(shù)情況下斷塞還是因?yàn)椴划?dāng)?shù)拈_瓶方式引起的：沒鉆到合適的位置就急著提起來，鉆入的角度過于奇葩導(dǎo)致上拉的時(shí)候塞子橫向受力，沒搞懂說明書就急著試試的電動(dòng)開瓶器等等。不管原因如何，斷塞這件事，人人都會(huì)碰到。 1.確定問題的嚴(yán)重程度。這里可不是在說斷塞的酒能不能退或者能不能打折……步觀察卡在瓶內(nèi)的塞子狀態(tài)。如果你的酒的封套還是裹著瓶頸的位置，用開瓶器上的小刀把他整個(gè)移除。這樣便于稍后的操作。 移除鉛封可以有效地觀察斷塞的情況 2.用一塊方巾小心擦拭瓶口，輕柔的清理裂處的碎屑，注意不要繼續(xù)接著按老辦法把開瓶器繼續(xù)鉆到剩下的半截軟木塞里，這樣很容易把軟木塞壓入瓶中，污染酒液。 3.將瓶身傾斜45度，從塞子斷裂處正對(duì)的方向小心地緩緩鉆入木塞，這時(shí)候因?yàn)槭芰κ莾A斜朝向瓶壁的，不容易把剩下的木塞推下去。鉆進(jìn)去之后放正瓶身，小心地把軟木塞提上來。如果發(fā)現(xiàn)斷裂的木塞過短，不要猶豫，直接鉆透。 傾斜鉆入，再垂直提起 4.如果實(shí)在有斷塞或者軟木塞的殘屑掉入了瓶中怎么辦？這時(shí)候快速找一張咖啡濾紙、紗布或者其他的濾網(wǎng)過濾一下就好。雖然不，但只要時(shí)間不長，對(duì)葡萄酒風(fēng)味的影響應(yīng)該不會(huì)太大。 如果真遇上老酒，還是建議使用知味之前介紹過的雙片老酒開瓶器直接把瓶塞提上來。 特殊的斷塞問題： 氣泡酒斷塞：一支含糖量頗高的Prosecco或Asti，在你戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的按照氣泡酒的開啟步驟擰動(dòng)瓶底的時(shí)候，塞子卻悲劇的紋絲不動(dòng)，別說貴婦的嘆息了，整個(gè)一女漢子的沉默。再加一把勁，好了，塞子斷了。氣泡酒斷塞這件事非常少見，但也不是沒有：有一定含糖量氣泡酒偶爾會(huì)讓塞子和瓶身粘連，如果酒塞比較脆弱，瓶內(nèi)氣壓不足，結(jié)果就是塞子被擰斷。這種情況下再開啟氣泡酒，首先要考慮問題，這一番折騰下氣泡已經(jīng)比較暴躁，好是用開瓶器先鉆通塞子然后再鉆出開瓶器，讓氣壓先釋放一下。 甜酒斷塞：所有開塞中，老年份甜酒是為兇險(xiǎn)的一種，長年累月的甜酒浸泡，不僅會(huì)將整個(gè)塞子黏在瓶頸上，容易拉斷，而且良好的密封性和甜酒內(nèi)的微氧化環(huán)境還容易在瓶內(nèi)形成負(fù)氣壓。通常你一拉斷塞子，就看到剩下的半截?cái)嗳约簜€(gè)從容的跳水了。開啟老年份甜酒好的辦法？還是用波特鉗和羽毛吧。如果不打算這么興師動(dòng)眾的話，好還是要快速的先用開瓶器鉆入瓶塞，穩(wěn)定住狀態(tài)，再用雙片老酒插入，將酒塞提出來。

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