首先，對(duì)于剩余葡萄酒，為了盡量地保持其原有風(fēng)味，我們大多都采用兩類儲(chǔ)存辦法：其一，就是使用真空瓶塞，這種辦法儲(chǔ)藏的葡萄酒在冰箱中能保存1周作用不變味；其二，將葡萄酒帶入制冰機(jī)，制成小冰塊儲(chǔ)藏，這種辦法存儲(chǔ)的葡萄酒一般都用于作為廚房用酒。 　　一、紅酒料理 　　使用紅葡萄酒來制作料理是西餐中常見的方法，因此剩余葡萄酒也就成為廚房好幫手了。不管是用葡萄酒制成各式醬料，還是直接用葡萄酒來燉煮美食，葡萄酒在西餐中都能展現(xiàn)出其別樣的風(fēng)采，紅酒醉牛肉、夏布利焗生蠔....。。都是西餐中的名品。葡萄酒冰塊常被用來制作葡萄酒料理。一般來說，一杯酒可制成10-12塊小冰塊。 　　至于葡萄酒的廚房妙用，請(qǐng)參見專題《教你學(xué)做私家菜——葡萄酒廚房》。 　　二、桑格利汽酒、熱葡萄酒或雞尾酒 　　事實(shí)上，在西方，葡萄酒的飲用辦法多種多樣，先不要說剩余的葡萄酒了，就連上好的佳釀，他們也經(jīng)常用來制作各種風(fēng)味別致的飲品。比如，用紅葡萄酒制作的桑格利汽酒(Sangria)，為你的夏季增添一份清涼；用白葡萄酒制成各式雞尾酒，時(shí)尚前沿走一回；用紅/白葡萄酒制成熱葡萄酒，為你的寒冬送去一絲溫暖。 　　三、紅酒醋 　　如果你是一個(gè)家庭DIY能手，那自釀一杯紅酒醋是不錯(cuò)的選擇，既能夠讓剩余的葡萄酒變廢為寶，又能打造一個(gè)新技能，何樂而不為？ 　　制作紅酒醋的關(guān)鍵是要使用酵母——醋生膜菌，這種菌存在于那些未經(jīng)過巴氏法加工過的醋，也有現(xiàn)成的酵母可購買。制作時(shí)，將葡萄酒和醋按照3：1的比例混合裝入容器內(nèi)，用粗棉布封口。發(fā)酵的時(shí)間根據(jù)室溫和容器中的氧氣含量而定。兩三周后，混合液表明就會(huì)出現(xiàn)一層凝結(jié)物，隨后會(huì)沉入容器底部，這表明一切都發(fā)展良好。你要做的就是定期嗅聞發(fā)酵的醋，因?yàn)殡S著時(shí)間的推移，醋味會(huì)變得越來越濃，只要達(dá)到了你預(yù)期的味道，就可以過濾裝瓶冷藏了。此外，自釀的紅酒醋可通過在密封的酒瓶或小木桶中陳年而營(yíng)造出更加柔順可口的口感。

    該二維碼7天內(nèi)（01-18 前）有效，重新進(jìn)入將更新！

本文來源網(wǎng)絡(luò),如您對(duì)文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問題持有異議，請(qǐng)與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。