紅酒已經(jīng)在我國普遍流行了，但一些出次接觸紅酒的人在喝紅酒的時候會發(fā)現(xiàn)瓶底有殘渣，所以對紅酒的質(zhì)量也會產(chǎn)生疑慮。他們會提出紅酒是不是變質(zhì)了，或者是不是假酒等問題。 專家提出紅酒的殘渣只是紅酒所含單寧酸的沉渣或者低溫儲藏所形成的結(jié)晶塊狀物，可能外觀上有些差別，但實際上并不影響紅酒本身的質(zhì)量和口感。所以大家不必擔心。 紅酒的殘渣的主要成分有兩種，一種是紅酒沉渣，另一種是紅酒的結(jié)晶石。 紅酒沉渣主要出現(xiàn)在紅酒里，形似葡萄皮渣，卻不是葡萄皮渣。實際上它的成分是單寧酸。雖然紅酒在裝瓶前已經(jīng)經(jīng)過了除渣、過濾工序，但也無法完全除盡酒液里的殘渣。經(jīng)過長時間的靜置，酒液里的單寧酸慢慢聚合沉淀，就成了我們看見的瓶底的殘渣堆積物。 至于結(jié)晶石，很多人看見它都以為是紅酒里進了玻璃渣，這種說法真是讓紅酒恨不得揮淚大唱一場竇娥冤。結(jié)晶石其實是紅酒里的酒石酸，當紅酒被貯存于特別冷的環(huán)境中經(jīng)歷一段時間，紅酒里的酒石酸就易成為結(jié)晶塊，在白葡萄酒里成為類似白砂糖的顆粒物質(zhì)，而在紅酒里，則變成凝血狀的紫色結(jié)晶體。 無論是結(jié)晶還是沉淀，對于紅酒來說都是正常的現(xiàn)象——甚至可以說是釀造酒類中必然的現(xiàn)象。它是紅酒里的自然物質(zhì)由于時間或溫度問題，聚合或者凝結(jié)而成的固態(tài)物質(zhì)。不會影響口感，更不會對影響身體健康。實在不喜歡它的存在，也可以用潷酒器去除，但絕不至于惡劣到令你因它而懼怕或拒絕一瓶酒。 喜好飲用陳年紅酒的人士，沉渣是紅酒不可避免的存在，酒渣是一種礦氧化物，對身體是是沒有害處的，可以放心飲用。

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