夏天是一個(gè)白葡萄酒盛行的季節(jié)，德國(guó)雷司令（Riesling）更是全球赫赫有名的白葡萄酒之一。作為德國(guó)葡萄品種中的典范，雷司令一直以來都表現(xiàn)得非常出色，更號(hào)稱德國(guó)葡萄酒中的“司令”。不過除了這些，你對(duì)德國(guó)雷司令的了解還有多少呢？趕緊來看看吧！ 1 雷司令的英文發(fā)音是 REES-ling，重音在前不在后。 2 雷司令在德國(guó) 13 個(gè)產(chǎn)區(qū)均有種植，它非常善變，適應(yīng)能力也，不僅能在寒冷、涼爽和溫暖等不同氣候條件下生存，還能在板巖、云母片巖、花崗巖、石灰?guī)r、石英巖、流紋巖和沙巖等各種土壤環(huán)境下成長(zhǎng)。 3 德國(guó)摩澤爾（Mosel）產(chǎn)區(qū)雷司令的種植覆蓋率高達(dá) 60%，生產(chǎn)的葡萄酒則以其清脆爽口的柑橘風(fēng)味著稱。 4 德國(guó)雷司令葡萄酒的標(biāo)志性口感就是它的酸度，這是葡萄酒結(jié)構(gòu)和陳年潛力的保證，所以德國(guó)雷司令能很好地進(jìn)行陳年。 5 不少人對(duì)德國(guó)雷司令的印象就是：甜，其實(shí)德國(guó)雷司令也有很多屬于極干型，而因其酸度的平衡，也使得這種葡萄酒酒體更顯飽滿。 6 德國(guó)雷司令可以釀造各種類型的葡萄酒，既有干型、半干型和半甜型，也有貴腐甜白和冰酒等甜型葡萄酒。 7 德國(guó)干型雷司令一般會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)“trocken”一詞，這種葡萄酒的酒精度數(shù)通常為 11% 甚至更高； 半干型雷司令則一般由“feinherb”一詞表示，這種葡萄酒有一定的殘余糖分，不過余味通常偏干； 如果你喜歡甜度適中的葡萄酒，則只需查看酒標(biāo)上是否有“halbtrocken”或“l(fā)ieblich”即可，而這種葡萄酒的酒精度則一般處于 9% - 10.5% 之間。 8 當(dāng)雷司令葡萄酒的酒精度低于 9% 時(shí)，一般會(huì)呈現(xiàn)甜型。不過，這種葡萄酒同樣具有一定的酸度，以與甜度保持平衡。 9 享用德國(guó)雷司令時(shí)，你只需停下來，靜靜地聞下它的香氣，就足夠讓人變得興奮起來。當(dāng)你喝到一款輕盈的雷司令時(shí)，就好像是夏夜漫步在充滿茉莉和桔香的小樹林；而飽滿型雷司令往往帶有一股檸檬、酸橙、葡萄柚、橙子和橘子的風(fēng)味。另外，一些更成熟的雷司令則帶有桃子汁、梅子、杏子以及輕微的芒果和菠蘿的香氣。 10 如果你在餐廳點(diǎn)德國(guó)雷司令，那么好選擇一個(gè)稍老點(diǎn)的年份。因?yàn)檫@種葡萄酒在陳年后一般會(huì)表現(xiàn)得更為優(yōu)異，帶有蜂蜜、金銀花、蜜餞果皮和桃子的風(fēng)味，同時(shí)還有著香油般的香甜口感。

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