提到美國(guó)加州葡萄酒，納帕谷（Napa Valley）、索諾瑪（Sonoma）都是鼎鼎有名的產(chǎn)區(qū)，其實(shí)這里還有一個(gè)大產(chǎn)區(qū)不容忽視，那就是帕索羅布爾斯（Paso Robles）。2000 年，這里還只有 50 家酒莊，如今已有了 200 多家酒莊，其中以小型家族式酒莊為主。發(fā)展如此迅速，帕索羅布爾斯產(chǎn)區(qū)到底有何優(yōu)勢(shì)？本文將為你揭曉。 1、帕索羅布爾斯葡萄酒概況 2、帕索羅布爾斯：多樣性的風(fēng)土狀況 在葡萄酒術(shù)語(yǔ)中，風(fēng)土指的是葡萄酒產(chǎn)區(qū)的氣候和土壤狀況，而帕索羅布爾斯產(chǎn)區(qū)風(fēng)土獨(dú)特的一點(diǎn)就是具有多樣性的土壤、海拔和降雨量。帕索羅布爾斯位于加州的圣路易斯奧比斯波縣（San Luis Obispo County），是加州面積大的法定 A（American Viticulture Areas）產(chǎn)區(qū)，其占地 25 萬(wàn)公頃，其中葡萄種植面積約 1.3 萬(wàn)公頃。該產(chǎn)區(qū)土質(zhì)類型超過(guò) 45 種，包括花崗巖、沉淀巖、火山巖等，同時(shí)，該產(chǎn)區(qū)也是加州擁有多石灰質(zhì)土壤的產(chǎn)區(qū)。石灰質(zhì)土壤中不僅有黏土，還有高含量的石灰成分，因此作物的堿性會(huì)比較高。高堿性使得葡萄不會(huì)成熟過(guò)快，這樣一來(lái)，葡萄中的風(fēng)味會(huì)更加濃縮，酸度得以保留。 除了土壤多樣性，帕索羅布爾斯產(chǎn)區(qū)的降雨情況也變化多端，年均降雨量從 3,048-12,192毫米不等。當(dāng)然，這也與該產(chǎn)區(qū)的海拔高度有關(guān)，這里的海拔跨度為 212-723 米。 3、帕索羅布爾斯：葡萄酒風(fēng)格多姿多彩，且性價(jià)比 帕索羅布爾斯產(chǎn)區(qū)的葡萄酒非常多樣，主要的是以下五種： （1）仙粉黛和仙粉黛混釀葡萄酒 仙粉黛（Zinfandel）是帕索羅布爾斯產(chǎn)區(qū)早進(jìn)行商業(yè)化種植的品種（1914 年）。該產(chǎn)區(qū)的仙粉黛葡萄酒帶有類似果醬的甜水果味，比如覆盆子、野樹(shù)莓、葡萄干、西梅干等，單寧入口十分順暢柔滑。 另外，上世紀(jì) 20 年代，帕索羅布爾斯產(chǎn)區(qū)又開(kāi)始種植小西拉（Petit Syrah）。用小西拉葡萄釀出來(lái)的酒顏色呈深紫色，帶有野黑莓、越橘果、泥土和紫羅蘭風(fēng)味，通常這種葡萄酒會(huì)經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀，因此其單寧濃厚粘稠，還發(fā)展出巧克力風(fēng)味。同時(shí)，小西拉也常與仙粉黛混釀，為葡萄酒筑建結(jié)構(gòu)和顏色，使其具有陳年潛力。 （2）赤霞珠和波爾多式混釀葡萄酒 帕索羅布爾斯的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和波爾多式混釀，口感大氣強(qiáng)勁，質(zhì)感豐富，帶有茴香、胡椒的辛辣味，余味中還散發(fā)著礦物質(zhì)味和清新的酸度。 雖然帕索羅布爾斯產(chǎn)區(qū)仙粉黛的產(chǎn)量很大，但如今，整個(gè)產(chǎn)區(qū) 55% 的葡萄園都用來(lái)種植赤霞珠和波爾多葡萄品種（梅洛、品麗珠、味而多）。自 1974 年，赤霞珠就在這個(gè)比較溫暖的產(chǎn)區(qū)落地生根。 （3）羅訥河谷混釀葡萄酒 帕索羅布爾斯產(chǎn)區(qū)種有大量的羅訥河谷（Rhone）葡萄品種，比如西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）、維歐尼（Viognier）和瑚珊（Roussanne）等。該產(chǎn)區(qū)的羅訥河谷式混釀葡萄酒主要由歌海娜、西拉和慕合懷特（Mourvedre）釀成，這種葡萄酒帶有草莓、黑莓、甘草、草本風(fēng)味，酒體豐滿，單寧柔順。而類似羅訥河谷風(fēng)格的白葡萄酒有時(shí)采用 維歐尼釀制，口感如杏子干，有時(shí)還會(huì)加入瑚珊和瑪珊（Marsanne）等葡萄混釀，口感非常飽滿粘稠。 （4）意大利風(fēng)格葡萄酒 1861 年，意大利移民給美國(guó)帶來(lái)了桑嬌維塞（Sangiovese）、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）、巴貝拉（Barbera）和蒙特布查諾（Montepulciano）葡萄。然而，直到上世紀(jì) 80 年代，這些葡萄才真正在美國(guó)找到安居之所，即帕索羅布爾斯產(chǎn)區(qū)。意大利葡萄品種的獨(dú)特之處在于能保持較高的酸度，因此該產(chǎn)區(qū)所釀造的意大利風(fēng)格葡萄酒通常能很好地搭配食物。 （5）創(chuàng)新型混釀葡萄酒 在帕索羅布爾斯產(chǎn)區(qū)，有些酒莊還種植了像阿爾巴利諾（Albari?o）、華帝露（Verdelho）、丹魄（Tempranillo）、國(guó)產(chǎn)多瑞加（Touriga Nacional）等葡萄品種。這些葡萄通常用來(lái)釀制單一品種葡萄酒，以表現(xiàn)其獨(dú)特個(gè)性，但有時(shí)也會(huì)與意大利和法國(guó)葡萄品種混釀，形成風(fēng)格新穎的葡萄酒。 值得一提的是，帕索羅布爾斯之于加州，就如朗格多克-露喜龍（Languedoc-Rousillon）之于法國(guó)，其葡萄酒性價(jià)比很高，花上 10-20 美元，說(shuō)不定就可以買到品質(zhì)不錯(cuò)的帕索羅布爾斯葡萄酒。 4、帕索羅布爾斯：11 個(gè)法定次產(chǎn)區(qū) 為了突出帕索羅布爾斯產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土多樣性，2014 年，當(dāng)?shù)胤刹块T確立了 11 個(gè)次產(chǎn)區(qū)?，F(xiàn)在，帕索羅布爾斯產(chǎn)區(qū)內(nèi)的酒莊釀酒風(fēng)格也呈現(xiàn)出多樣化，并不是某個(gè)次產(chǎn)區(qū)就一定局限于某種風(fēng)格。不過(guò)，這些次產(chǎn)區(qū)可以從以下 3 大部分進(jìn)行了解： （1）西部山區(qū) 帕索羅布爾斯產(chǎn)區(qū)西邊的位置位于桑塔露琪亞山脈，這里分布的次產(chǎn)區(qū)有阿德拉伊達(dá)（Adelaida）、帕索羅布爾斯柳溪鎮(zhèn)（Paso Robles Willow Creek）和鄧普頓鴻溝（Templeton Gap）。這些地區(qū)海拔高達(dá) 730 米，年均降雨量約 760 毫米，土壤以石灰石為主。而該產(chǎn)區(qū)南的次產(chǎn)區(qū)要屬桑塔瑪格麗特大牧場(chǎng)（Santa Margarita Ranch），這里的葡萄種植在海拔高達(dá) 426 米的陡峭山坡上，土壤以河流沖積土為主。這些次產(chǎn)區(qū)多種植羅訥河谷葡萄品種，很有潛力。 （2）內(nèi)陸河谷地區(qū) 圣米格爾（San Miguel）、帕索羅布爾斯-艾斯特雷納（Paso Robles Estrella）、帕索羅布爾斯-杰納蘇（Paso Robles Geneseo）、艾爾-波馬爾（El Pomar）四個(gè)次產(chǎn)區(qū)均位于內(nèi)陸河谷地區(qū)，這里的海拔在 200-500 米之間，土壤有沖積土、黏土等?？偟膩?lái)說(shuō)，這些地區(qū)非常適合種植法國(guó)、意大利和西班牙的品種。 （3）內(nèi)陸山區(qū) 內(nèi)陸山區(qū)主要聚集了圣胡安（San Juan）和高地（Highlands）兩個(gè)次產(chǎn)區(qū)，該地區(qū)海拔 500米，降雨量在這三個(gè)地區(qū)是少的，晝夜溫差高可達(dá) 10 攝氏度，有潛力種植出優(yōu)質(zhì)的葡萄牙和西班牙品種。

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