說到意大利知名的葡萄酒，簡單總結(jié)起來就是 ABBBC，它們分別是阿瑪羅尼（Amarone）、巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）、布魯奈羅蒙塔希（Brunello di Montalcino）和基安帝（Chianti）。其中，阿瑪羅尼是意大利紅葡萄酒之一，像戴福諾（Romano Dal Forno）等名莊的阿瑪羅尼，其售價往往可比肩巴羅洛和布魯奈羅蒙塔希。阿瑪羅尼，為何如此之貴？今天，本文就將帶你走進阿瑪羅尼的世界來一探究竟。 一、阿瑪羅尼：來自瓦坡里切拉產(chǎn)區(qū)的佳釀 阿瑪羅尼紅葡萄酒來自意大利東北部威尼托（Veneto）的瓦坡里切拉（Valpolicella）。2009 年，瓦坡里切拉阿瑪羅尼葡萄酒（Amarone della Valpolicella）晉升為意大利葡萄酒高等級 DOCG 級。在瓦坡里切拉產(chǎn)區(qū)，阿瑪羅尼就是負盛名的葡萄酒。 二、阿瑪羅尼：采用三種葡萄混釀而成，葡萄風(fēng)干后再釀酒 阿瑪羅尼主要采用科維納（Corvina）、莫林納拉（Molinara）與龍?zhí)醿?nèi)拉（Rondinella）三種葡萄釀制而成。葡萄被采摘后，經(jīng)過 120 多天的風(fēng)干晾曬，葡萄的水分蒸發(fā)，濃縮成了干果。隨后，這些葡萄干將進行壓榨和長時間發(fā)酵。后，把酒液置于橡木桶中陳年（一般為 2-3 年，多則達 5 年以上）。 三、阿瑪羅尼：風(fēng)味強勁，果味濃郁，殺傷力 Amarone 在意大利語中的意思是“大苦”，所以除了酒精度較高（一般在 15-16%）之外，阿瑪羅尼的余味中會略帶苦味。不過，總體來說，阿瑪羅尼酒體豐滿，風(fēng)味強勁，酸度較高，充滿干果氣息，還帶有甘草、煙草、巧克力和無花果的味道。同時，阿瑪羅尼具有極強陳年潛力，一般可陳年 10 年以上。 四、阿瑪羅尼：為什么價格如此昂貴？ 這主要有 5 個原因： （1）釀造同樣多的葡萄酒，阿瑪羅尼所需要的葡萄是普通葡萄酒的 2 倍多； （2）釀酒葡萄需經(jīng) 120 天風(fēng)干，可能遭遇霉菌滋生狀況，風(fēng)險大，人工成本高； （3）發(fā)酵緩慢，長達 45 天甚至更久； （4）需經(jīng)長時間的窖藏； （5）品牌推廣也需要費用。 五、“小阿瑪羅尼”：里帕索葡萄酒 里帕索（Ripasso）葡萄酒為什么被譽為“小阿瑪羅尼”呢？原因在于，它是由阿瑪羅尼葡萄酒發(fā)酵后殘余的果渣添加到經(jīng)典瓦坡里切拉葡萄酒中，讓其繼續(xù)發(fā)酵而釀成的。里帕索即有經(jīng)典瓦坡里切拉葡萄酒的馥郁果味，也有了更高的復(fù)雜度和濃郁度。此外，很多里帕索葡萄酒售價不到 20 美元，性價比很高。 六、阿瑪羅尼名莊推薦 1、戴福諾酒莊 戴福諾酒莊（Romano?Dal?Forno）是鼎鼎有名的阿瑪羅尼釀造商。酒莊位于威尼托維羅納（Verona）東部的瓦爾迪拉西山谷（Val d’lllasi），現(xiàn)任莊主羅曼諾?戴爾?福爾諾在阿瑪羅尼級釀造大師——昆達維尼那里學(xué)習(xí)后，于 1990 年創(chuàng)建了酒莊。經(jīng)過多年發(fā)展，戴福諾酒莊已成為阿瑪羅尼的制造商之一。 推薦酒款：戴福諾酒莊阿瑪羅尼（Dal Forno Romano Amarone Della Valpolicella） 該款阿瑪羅尼的釀酒葡萄，選自至少有 10 年以上樹齡的葡萄藤。葡萄酒在上市前，要在橡木桶中陳年 28 個月，瓶中陳年 36 個月，以平衡過高的酒精度。它的顏色為墨色或紫色，口感相當強勁復(fù)雜，超級集中、非常純粹，帶有藍莓利口酒、巧克力糖、石墨、樟腦和香草風(fēng)味，陳年 30-50 年完全沒問題。 2、朱斯蒂家族 朱斯蒂家族（The Giusti Family）位于威尼托東區(qū)的核心位置，現(xiàn)在葡萄園擴大到 75 公頃。曾在的阿馬羅尼名莊 Quintarelli 工作了 18 年的釀酒師 Mihicle，現(xiàn)在正全心投入于創(chuàng)造朱斯蒂的奇跡，旨在再創(chuàng)一個阿馬羅尼名莊。 推薦酒款：朱斯蒂酒莊經(jīng)典阿瑪羅尼（Giusti Amarone Della Valpolicella Classico） 這款阿瑪羅尼干紅出自 Mihicle 之手，品質(zhì)非常。它的顏色為墨黑色帶紫邊，伴有石墨、黑莓、梅子、礦物質(zhì)、歐亞甘草和濃咖啡風(fēng)味，口感強烈豐富，酒體豐滿，但并不沉重。其酒精度高達 17%，但整體很平衡，可陳年至少 30 年以上。 3、愛德里酒莊 愛德里酒莊（Aldegheri）位于瓦坡里切拉產(chǎn)區(qū)的中心位置，是一個成立于 1956 年的傳統(tǒng)葡萄酒家族，露威（Nuve）是該酒莊出名的單一葡萄園。 推薦酒款： （1）愛德里酒莊露威經(jīng)典阿瑪羅尼（Aldegheri Nuve Amarone Della Valpolicella Classico） 這款阿瑪羅尼干紅是一款性價比的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。酒液呈暗石榴紅，帶有李子、巧克力、過熟的黑色水果香氣，還帶有一些巧克力糖、雪松、歐亞甘草和香料風(fēng)味。其入口飽滿，很有層次，可以在接下來的 18 年內(nèi)飲用。 （2）愛德里酒莊露威經(jīng)典沃波里切拉里帕索（Aldegheri Nuve Valpolicella Ripasso Classico Superiore） 由于在釀造過程中浸泡了阿瑪羅尼的果渣進行二次發(fā)酵，這款里帕索葡萄酒的口感十分復(fù)雜，不僅有成熟的漿果和復(fù)雜的干草蜜餞的味道，還散發(fā)出清幽的花香。此外，酒精與單寧之間的平衡幾近，彰顯了里帕索的獨特之處。

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