起泡酒不止有香檳（Champagne），這是葡萄酒愛好者應該知道的事實。那么香檳之外的起泡酒都是怎么釀造的呢？和香檳的釀造法一樣嗎？當然不是！起泡酒之所以有不同的風味類型，正是采用了不同的釀造法所致。今天，我們就來了解一下三大起泡酒釀造法的區(qū)別。 1、傳統(tǒng)釀造法 采用傳統(tǒng)釀造法（Methode Traditionelle）釀制的起泡酒有很多，香檳就是其中之一。除此之外，還有香檳之外的其它法國起泡酒（Cremant）、西班牙的卡瓦（Cava）以及意大利的弗朗齊亞柯達（Franciacorta）等。 由于傳統(tǒng)釀造法重細節(jié)，因此一般耗時長、耗資也多，不過采用這種方法釀造出的起泡酒一般口感復雜，氣泡細膩而又持久，還有精細的酵母風味，余味也更悠長，品質當然更。 2、轉移法 轉移法（Transfer Method）和傳統(tǒng)釀造法在初期階段極為相似，不過前者在瓶中發(fā)酵完成后，會轉移至不銹鋼灌中進行澄清，完成剩余步驟，然后再重新裝瓶。 相比傳統(tǒng)釀造法，轉移法生產的起泡酒價格更加實惠。不過目前用轉移法來釀酒的生產商已經越來越少了，因為這種方法釀制出的起泡酒既達不到傳統(tǒng)釀造法的品質，又無法避免傳統(tǒng)釀造法帶來的不足。 3、罐式發(fā)酵法 罐式發(fā)酵法（Tank Method），又稱查瑪法（Charmat Process），是一種源自意大利的起泡酒釀造法。顧名思義，罐式發(fā)酵法指的就是基酒的二次發(fā)酵是在不銹鋼罐中進行。普羅塞克（Presecco）和阿斯蒂（Asti）這兩種意大利知名的起泡酒就是采用這種方法釀制。 罐式發(fā)酵法大的優(yōu)點就是成本低，耗時少，節(jié)省勞動力，目前世界上大多價格實惠的起泡酒都采用罐式發(fā)酵法釀制。這種起泡酒一般口感簡單，香氣明顯。不過，由于沒有進行酒渣陳釀，少了酵母帶來的復雜風味，因此嘗起來就像靜止葡萄酒中加入了氣泡一樣。

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